Sağlıklı yiyecekler genellikle taze meyve ve sebzeler anlamına gelir. Bununla birlikte, dondurulmuş gıdaların besin içeriği taze ürünlerinkine benzer. Aslında, dondurulmuş ürünler tipik olarak konserve muadillerinden daha fazla besin değerine sahiptir.
Dondurulmuş Gıda Besin Değerleri
Dondurulmuş ürünler genellikle olgunlukta toplanır ve tarlada hızlı bir şekilde dondurulur, böylece maksimum besinler korunur. Amerikan Egzersiz Konseyi'ne göre, dondurulmuş ürünler taze çeşitlilik kadar sağlıklıdır.
Donma işleminin ilk kısmında küçük bir besin kaybı vardır. Sebzeler için, dondurmadan önce yıkama, soyma ve belki de beyazlatma yapılır. Ağartma noktası sebzelerin rengini korumaktır. Ağartma ısıya duyarlı besin maddelerini etkileyebilir.
Örneğin, bir B vitamini olan tiamin ısıya duyarlıdır ve beyazlatma tiamin seviyelerini düşürebilir. California Üniversitesi Davis'e göre, C vitamini havaya karşı hassastır ve bir yiyecek ne kadar uzun süre donarsa, C vitamini o kadar fazla kaybedilir.
Örneğin, USDA'ya göre, bir fincan dondurulmuş yeşil bezelye 16 miligram C vitamini içerirken, aynı miktarda taze yeşil bezelye 58 miligram içerir.
Meyveler yıkanabilir ve soyulabilir, ancak beyazlatılmaz. Donma sıcaklığı, bir yıla kadar yemek yemeye iyi gelir. Pişirme yöntemleri de besin içeriğini azaltabilir. Dondurulmuş gıdalar aslında taze veya konserve sebzelerden daha fazla besin maddelerini tutar.
Besin Kaybını Azaltın
Dondurulmuş sebzelerin mikrodalgada çok az veya hiç buharda buharlaştırılması, sebzelerin vitamin içeriğini korumaya yardımcı olur. Sebzeleri büyük miktarda suda kaynatmak daha fazla besin kaybına neden olacaktır. Sebzeleri kavurmak besinleri de korur. Kısa pişirme süreleri ve çok az veya hiç su olmaması, daha büyük sebzeler en az besin maddesini kaybeder. Dondurulmuş, taze veya konserve olsun, meyveleri ve sebzeleri mümkün olan en kısa sürede kullanın. Yiyecekler ne kadar uzun süre depoda kalırsa, o kadar çok besin kaybederler.
Fresh için alışveriş yapın
Bazı insanlar dondurulmuş gıdalara katkı maddesi eklendiğini düşünüyor. Bu sadece yiyecek sebzelere veya meyvelere ek olarak soslar veya diğer maddeler eklediyse geçerlidir. Sodyum ve şeker genellikle soslara eklenir. Sade dondurulmuş meyve ve sebzelerin katkı maddelerine ihtiyacı yoktur. Taze meyve ve sebzelerinizden en fazla besini almak için, bir çiftçi pazarından satın alın.
Dondurulmuş meyve ve sebzeleri seçerken, bireysel yiyecekleri hissedebileceğiniz yiyecek torbaları seçin. Torbalar sert ve katı ise, bu yiyeceklerin çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterir. Torbaların sağlam olduğundan emin olun, böylece bakteriler pakete girmedi.
Uygun Olanları Seçin
Donma ve konserve işlemlerinde kaybedilen besin maddelerinde bile, dondurulmuş meyve ve sebzelerin lif, fitokimyasallar ve su ile birlikte hala çok fazla besin maddesi vardır. Taze çekilmiş meyve ve sebzeler hala en fazla besin maddesini içerir, ancak bunları yerel marketinizde bulamazsınız. Kendi çiftliğinizi büyütmek veya yerel çiftçi pazarına düzenli bir seyahat yapmak, en taze olanı elde etmenin yoludur. Sonuçta, üç depolama versiyonu hemen hemen eşittir, besin açısından. Size en uygun olanı ve en uygun olanları seçin.
