Yoğurt yaparken, peynir altı suyu, bitmiş ürüne istediğiniz kıvamı vermek için süzülen sarımsı renkli sıvıdır. Peynir altı suyunu atmak yerine, pişmiş mallarda ayran veya su yerine, smoothie'lere besin yoğun bir ek olarak veya yulaf ezmesi, pirinç, makarna, patates, kinoa veya fasulye için pişirme sıvısı olarak kullanmayı deneyin. Peynir altı suyunu buzdolabında veya dondurucudaki hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yağ oranı düşük
Ev yapımı tüm gıdalar hakkında bilgi sağlamaya adanmış bir site olan Sağlık Kültürleri'ne göre, yoğurt hazırlığından süzülen peynir altı suyu asit peynir altı suyu olarak tanımlanmaktadır. Asit peynir altı suyu, hemen hemen yağsızdır, her 1 fincan porsiyonda sadece 0.9 gram toplam yağ ve 0.6 gram doymuş yağ içerir. Aynı zamanda kolesterol açısından düşüktür - her fincan, sağlıklı bir yetişkinin önerilen günlük 300 mg kolesterol limitinin yaklaşık yüzde 1'ini karşılayan bir miktar olan 5 miligram içerir.
Şekerlerde Yüksek
Her bardak yoğurt peynir altı suyu toplam 12.6 gram karbonhidrat içerir. Bu karbonhidratların tümüne, diyet lifi içermeyen basit şekerler katkıda bulunur. Günde kalorilerin yaklaşık yüzde 45 ila yüzde 65'i karbonhidratlardan gelmelidir. 2.000 kalorilik bir diyet yapıyorsanız, 1 bardak peynir altı suyu peyniri bu gereksinimin yüzde 1 ila yüzde 1, 2'sini karşılayacaktır. Peynir altı suyunda bulunan birincil şeker karbonhidrat laktozdur, çünkü süt ürünlerinden elde edilir. Laktoza intoleransınız veya başka bir şekilde laktozdan kaçınıyorsanız, diyetinize yoğurttan elde edilen peynir altı suyu dahil etmeyin.
Mükemmel B Vitamini Kaynağı
Vücudunuzun yağ, karbonhidrat ve proteinin metabolizmasına yardımcı olması için B vitamin ailesine ihtiyacı vardır. Ayrıca, gerekli bileşiklerin sentezi ve bir dizi organ sisteminin sağlığı için gereklidirler. 1 bardak yoğurt peynir altı suyu porsiyonu, B-2 vitamini olarak da bilinen yaklaşık 0.4 miligram riboflavin veya erkekler için önerilen günlük ödeneğin yaklaşık yüzde 31'ini ve bir kadının günlük ihtiyacının yüzde 36'sını içerir. Peynir altı suyu B-12 vitamini bakımından zengindir ve her bir fincan 0.7 mikrogram besin sağlar. Bu, ortalama bir yetişkin için BKA'nın yüzde 29'udur.
Yüksek Kalsiyum
Sağlıklı yetişkin erkekler ve 19 ila 50 yaş arası kadınlar her gün en az 1.000 miligram kalsiyum almalıdır. Her bardakta 116 miligram mineral ile yoğurt peynir altı suyu, bu tavsiyenin yüzde 11'inden fazlasını içeriyor. 51 yaş ve üstü kadınlar ve 70 yaş üstü erkekler günde 1.200 miligram kalsiyuma ihtiyaç duyar. Her peynir altı suyu bardağı bu gereksinimin yaklaşık yüzde 10'unu karşılayacaktır. Peynir altı suyu da iyi bir fosfor kaynağıdır - her fincan 113 miligram veya bir yetişkinin RDA'sının yüzde 16'sına sahiptir.
