Patlıcan kalorisi düşüktür - fincan başına sadece 20 kalori, çoğunlukla güçlü bir enerji kaynağı olan karbonhidratlardan. Vitaminler ve mineraller ile yüklenir, ancak sağlık yararları bir yemeğe hayati besinlerin eklenmesinin ötesine uzanır. Patlıcan, kanseri önlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak için bile sağlığı iyileştiren başka bileşikler de içerir. Patlıcanın sağlığınıza ne kadar yararlı olduğunu anladıktan sonra, diyetinizin düzenli bir parçası haline gelmesine daha fazla dikkat etmek isteyebilirsiniz.
Klorojenik asit
Klorojenik asit, yüksek antioksidan aktivitesi ile bilinen bir bitki bileşiğidir. Antioksidanlar hücrelerinizi oksidasyondan korur - hücrelerinize zarar veren ve hastalığa katkıda bulunan zararlı bir kimyasal süreç. ABD Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Servisi'ndeki araştırmacılar, klorojenik asidin patlıcandaki baskın antioksidan bileşik olduğunu buldular. Bunun önemli olduğunu bildiriyorlar, çünkü klorojenik asit, serbest radikallerle (oksidasyona neden olan kimyasallar) savaşmak için büyük bir kapasiteye sahip ve aynı zamanda LDL (kötü) kolesterolü düşürebiliyor. Klorojenik asit ayrıca antimutajeniktir, yani hücreleri kanser hücrelerine mutasyona uğramaya karşı koruyabilir; ve aynı zamanda antiviraltir.
Nasunin
Nasunin, patlıcan kabuklarında bulunan bir antioksidan bileşiktir. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin 10 Ağustos 2005 tarihli sayısında, bir araştırma patlıcandaki nasuninin antianjiyojenik yetenekleri olduğunu gösteriyor. Anjiyogenez Vakfı'ndaki Kanser Merkezi, bir şey anjiyojenik olduğunda, kan damarlarının ve kan akışının yeni büyümesini uyardığını açıklar. Bu iyi bir şey gibi görünse de, kanser söz konusu olduğunda değil. Kanserli hücreler anjiyogenez yeteneği kazanabilir, bu da kendi kan kaynaklarını arttırmak için bir araç geliştirebilecekleri anlamına gelir, bu da kanserli bir kitle veya tümörün oldukça hızlı büyümesine neden olabilir. Patlıcandaki nasunin, anjiyogenezin ortaya çıkmasını önleme yeteneğine sahiptir.
Lif, Vitaminler ve Mineraller
Patlıcan ayrıca tip 2 diyabetten korunmaya yardımcı olan ve sindirim sistemini düzenli tutan mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır. Patlıcandaki vitaminler öncelikle A vitamini (beta-karoten formunda), B vitaminleri, folat ve C vitamini içerir. Patlıcan ayrıca mineraller bakımından da zengindir, büyük miktarda potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor içerir. Bir fincan porsiyonda yağ, altı karbonhidrat ve 27 kalori olmadan patlıcan, herhangi bir diyete mükemmel bir katkı yapar.
