Mayalı ve mayasız ekmek besinsel olarak benzerdir. Mayalanmış ekmek, hamur mayası, kabartma tozu veya kabartma tozu içerir - hamurun kabarmasına ve yükselmesine neden olan ve hafif, havadar bir ürün yaratan bileşenler. Mayasız ekmek, genellikle bir krakere benzeyen bir gözleme. Mayalama maddesi dışında, iki çeşit ekmekteki bileşenler benzerdir. Mayalanmış ekmek yerine mayasız ekmek seçmenin nedenleri arasında dini gözlem ve kandidiyaz tedavisi yer alır.
temeller
Maya ile mayalanmış sade beyaz ekmek 75 kalori, 2 gram protein, 14 gram karbonhidrat ve ons başına 1 gramdan az diyet lifi içerir. İrlandalı soda ekmeği olarak da bilinen kabartma tozu ile mayalı beyaz ekmek, 82 kalori, 2 gram protein, 16 gram karbonhidrat ve ons başına bir gramdan az diyet lifi içeren benzer besin içeriğine sahiptir. Sade, tuzsuz matzo kraker, yaygın mayasız ekmek, ons başına 112 kalori, 3 gram protein, 23 gram karbonhidrat ve bir gram diyet lifi içerir. Matzo ekmeği, kuru, ons başına sadece 1 gram su ile kalori, protein ve karbonhidratta maya ekmeğinden daha yoğundur. Beyaz ekmek ve soda ekmeği ons başına 8 ila 10 gram su içerir.
Beslenme Konuları
Ne mayalanmış beyaz ekmek ne de mayasız matzo ekmeği zengin bir mikro besin kaynağıdır, ancak her ikisi de az miktarda B vitamini ve demir içerir. Tuzsuz matzo ekmeği sodyum içermez; ticari olarak hazırlanmış beyaz ekmek 145 miligram sodyum içerirken, soda ekmeği 113 miligram içerir. Her iki ekmek ürününden de en iyi şekilde yararlanmak için tam buğday çeşitlerini seçin. Bir tam kepekli matzo kraker, 100 kalori, 4 gram protein ve 3.4 gram lif içerir - Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları'nın 2010'un 25 gram lifinin yaklaşık yüzde 14'ü, kadınların her gün ve yaklaşık yüzde 10'unu tüketmelerini önerir. erkeklerin günlük olarak tüketmesi gereken 38 gram. Bir ons tam buğday ekmeği 70 kalori, 4 gram protein ve 2 gram diyet lifi içerir.
Maya
Bir mantar olan Candida albicans, vajinal maya enfeksiyonlarına neden olur ve yorgunluk, baş ağrısı, sindirim rahatsızlıkları ve ruh hali rahatsızlıkları gibi semptomlar gösteren sistemik enfeksiyonlardan sorumlu olabilir. Sistemik maya enfeksiyonu veya kandidiyaz tanısı tartışmalıdır ve alternatif pratisyenler tedavi olarak özel bir diyet önerebilir. Adayla mücadele eden bir diyet, bira ve maya ekmeği gibi maya içeren gıdalara izin vermez. Mayasız ekmek uygun bir ikame olabilir, ancak kandida diyetleri genellikle beyaz un içeren yiyecekleri de yasaklar. Aday diyet uyguluyorsanız, hangi ekmeğe izin verileceğini belirlemek için sağlık uzmanınıza danışın.
Yahudilerin hamursuz bayramı
Büyük bir Yahudi bayramı olan Fısıh, Mart veya Nisan aylarında yedi gün sürer ve ibadet edenlerin bu süre için mayalı ekmeklerden vazgeçmelerini gerektirir. Matzo ekmeği geleneksel olarak bir aile yemeği kutlaması olan Seder'de servis edilir. Matzo ekmeği yıl boyunca mevcuttur, ancak Fısıh döneminde bakkallar birçok çeşit ve diğer mayasız pişmiş ürünler satmaktadır. Fısıh için matzo ekmeği, kaşer olarak kabul edilecek katı kriterleri karşılamalıdır; örneğin yüksek sıcaklıklarda pişirilmeli ve hamur belirli bir su türü içermelidir.
