Buzdağı marul hala ABD'de en sevilen salata yeşili olmakla birlikte, yemeye hazır paketlenmiş salata yeşilliklerinin yükselmesi, romaine ve ıspanak tüketiminin artmasına katkıda bulunmuştur. Her ikisi de çoğunlukla su olan buzdağı marulundan daha yoğun besleyicidir. Peki ya ıspanak ya da romaine? Biri diğerinden daha mı sağlıklı? Ispanak ve marul bazı besin maddelerinde yüksektir.
A Vitamini
A vitamini, görme, büyüme ve gelişme, alyuvar üretimi ve bağışıklık gibi birçok vücut fonksiyonu için önemlidir. Önerilen günlük ödenek, RDA, erkekler için 3000 IU ve kadınlar için 2333 IU'dur. Ispanak fincan başına 2813 IU ve fincan başına 4094 IU sahiptir.
K Vitamini
VItamin K, kan pıhtılaşması ve kemik ve hücre büyümesi için önemlidir. K vitamini için yeterli alım miktarı olan AI, erkekler için 120 mikrogram ve kadınlar için 90 mikrogramdır. Ispanak fincan başına 145 mikrogram ve romaine fincan başına 48 mikrogram vardır.
Karotenoidler
Karotenoidler, bitkiler tarafından yapılan doğal olarak oluşan pigmentlerdir. Beta karoten, lutein ve zeaksantin bilinen 600 karotenoidden birkaçıdır. Karotenoid bakımından zengin meyve ve sebzelerde yüksek diyetler, kardiyovasküler hastalık ve bazı kanser riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Özellikle lutein ve zeaksantin göz sağlığı ile ilişkilidir. Beta-karoten, lutein veya zeaksantin için RDA yoktur, ancak çalışmalar yararlı etkiler için 6 mg lutein ve zeaksantin gerekebilir. Ispanak, fincan başına 1688 mikrogram beta karoten ve 3659 mikrogram lutein ve zeaksantin içerir. Romaine, fincan başına 2456 mikrogram beta karoten ve 1087 mikrogram lutein ve zeaksantin içerir.
Potasyum
Potasyum temel bir diyet mineralidir. Elektrolit görevi görür, yani elektrik iletebilir. Düzenli kalp atımları ve uygun vücut hidrasyonu dahil normal vücut fonksiyonları, hücrelerin içinde ve dışında potasyum konsantrasyonlarının düzenlenmesine bağlıdır. Potasyum için AI, hem erkekler hem de kadınlar için günde 4700 miligramdır. Ispanak fincan başına 167 miligram ve ronde fincan başına 116 miligram içerir. Karşılaştırma olarak, orta bir muzda 422 miligram vardır.
