"Superfoods Rx" yazarı Steven Pratt, fast food hamburgerleri alışılmadık derecede kötü olduğu için biberleri sizin için alışılmadık derecede iyi bir yiyecek olarak öneriyor. "Good Eats" sunucusu Alton Brown, stir fry'den dondurmaya kadar çeşitli yemekler için tatlı ve baharatlı muz biberini önerir. Muz biberlerinizle ne yaparsanız yapın, bilinçli yemek bu renkli sebzelerin içinde neler olup bittiğini bilmeyi gerektirir.
Sunum ve Kalori Bilgileri
Yaklaşık 4 inç uzunluğunda bir muz biberi masaya 9 kalori getirir. Bu kalorilerden sadece bir tanesi yağdan geliyor, beslenme kaynağı web sitesi Kalori Sayacı. Brown'a göre, tipik tarifler yarım biber ile iki veya üç arasında herhangi bir yeri isteyecektir.
Yağ Profili
Tipik bir muz biberi, diğer gıdalara kıyasla nispeten düşük olan bir gram yağın onda birini taşır. Muz biberindeki yağ, kalp dostu HDL kolesterol üretimine katkıda bulunan sağlıklı yağ olan çoklu doymamış yağdır.
Karbonhidrat Profili
Sadece 1.8 gram 30 gram muz biberi karbonhidratlardan oluşur. Bu karbonhidrat yükü, dolaşım ve sindirim sağlığına katkıda bulunduğu bilinen 1.1 gram diyet lifi içerir. Biberler genellikle diğer sebzelerden daha tatlıdır ve muz biberleri diğer birçok biberden daha tatlıdır. Kalan karbonhidratlardan 0.6 gram basit şekerlerdir.
Vitamin ve Mineral İçeriği
Çoğu biber gibi, muz biberleri de C vitamini bakımından yüksektir. Bir porsiyon önerilen günlük ödeneğin yüzde 45'ini sağlar. Ayrıca A vitamininizin yüzde 2'sini, ütünüzün yüzde 1'ini ve yarım gram proteini sağlar. Muz biberi sodyum bakımından düşüktür, porsiyon başına sadece 4.3 miligram taşır. Önerilen potasyum ödeneğinin yüzde 2'sini sağlarlar.
Mikrobesinler
Pratt'ın araştırmaları, muz biberlerinin genel sağlığa katkıda bulunan mikro besinleri, özellikle karotenoidleri içerdiğini göstermektedir. Karotenoidlerin spesifik etkileri arasında azalmış kanser riski ve azalmış kalp hastalığı oranları bulunur. Havuçlarda bulunan aynı mikro besinleri içerirler ve ayrıca göz sağlığına katkıda bulunurlar.
Scoville Isı Üniteleri
Scoville ısı ölçeği, kapsaisin içeriğini derecelendirerek bir yiyeceğin ne kadar baharatlı olduğunu ölçer ve her yiyeceğe hiç baharatlı değil sıfırdan maksimum 16 milyona kadar bir derece verir. Kolluk biber spreyi Scoville ölçeğinde 500.000 ila 2 milyon aralığındadır. Muz biberi Scoville aralığını 100 ila 500 arasında derecelendirir, biberden daha baharatlıdır ve Anaheim yeşil şiltelerinden daha az baharatlıdır.
