Çekirgeler Acrididae familyasından bir böcek türüdür ve çekirge olarak da bilinir. Çekirgeler çok sayıda sürülerek uzak mesafelere seyahat ederek ürünlerde ciddi hasara neden olabilir. Bununla birlikte, birçok Afrika, Orta Doğu ve Asya ülkesinde çekirge bir incelik olarak kabul edilir ve bolca yenir. Çekirgeler mükemmel bir protein kaynağıdır ve çeşitli yağ asitleri ve mineralleri içerir. Çoğu Amerikalı tarafından lezzetli olarak görülmese de, çekirge diğer birçok ülkede önemli bir gıda kaynağıdır.
Çekirgeler
Çekirgeler aslında hızlı üreyen ve çok sosyal ve göçmen hale gelen kısa boynuzlu çekirgelerin kaynama aşamasıdır. Yetişkinler olarak çekirgeler, tarlaları hızla sıyırabilen ve gıda ürünlerine büyük zarar verebilen milyonlarca böcekden oluşan sürüler oluşturur. Çekirgelerin kökeni belirsizdir, ancak İncil dahil eski metinler onlardan ve yıkıcı yeteneklerinden bahseder. Çekirgeler, yenilebilir olarak kabul edilen birçok böcek türünden biridir ve kurutulmuştan tütsülenmiş ve kızartılmışa kadar çeşitli şekillerde hazırlanırlar.
Protein
Çekirdekler, birçok böcek gibi, mükemmel bir protein kaynağıdır. Steve Parker'ın "Böcekler" kitabına göre, çekirge türleri, protein içeriğinde kuru ağırlığın yaklaşık yüzde 50'sinden neredeyse yüzde 60'a kadar değişmektedir ve bu da onları proteinde ineklerden daha yoğun hale getirmektedir. Bununla birlikte, bazı çekirge türlerinin proteini tam olarak kabul edilmez, çünkü insanlar tarafından yapılamayan esansiyel amino asit metiyonin eksiktir. Genel olarak, keçiboynuzunun protein besin değeri, süt ürünlerinin birincil proteini olan kazeinden daha düşük olarak kabul edilir.
Şişman
"Kral Suud Üniversitesi Dergisi" nin 2001 baskısına göre, çöl çekirdeğindeki yağ yüzdesi protein yüzdesinden daha düşüktür, ancak yine de makul bir kaynak, neredeyse yüzde 12'dir. Doymuş ve doymamış yağ asitleri yüzdeleri sırasıyla yüzde 44 ve yüzde 54'tür. Palmiteik, oleik ve linolenik asitler en bol yağ asitleridir. Bununla birlikte, araştırmacılar çekirgelerdeki kolesterol içeriğinin yüksek olduğunu, 100 gramda yaklaşık 286 miligram olduğunu ve et veya kümes hayvanlarında bulunandan daha yüksek olduğunu belirtti.
Diğer Besin Öğeleri
Çekirgeler ayrıca yeterli miktarda iyot, fosfor, demir, tiamin, riboflavin, niasin ve ayrıca kalsiyum, magnezyum ve selenyum izleri içerir. Karbonhidrat seviyeleri çekirgelerde çok düşüktür, bu da onları Atkins ve Paleo tipi diyetler için iyi bir aday yapar. Bazı insanlar pişmiş keçiboynuzunu dumanlı aromalı pastırmaya benzer ve oldukça lezzetli olarak tanımlar. Yabancı bir ülkede bulunuyorsanız ve çekirgeleri denemek istiyorsanız, sıhhi uygulamaları nadiren Amerika Birleşik Devletleri standartlarına uygun olduğundan dikkatli olun.
