Öküz kuyruğu bir ineğin kuyruğunun ortak adıdır. Geleneksel Jamaika ve Çin tarifleri de dahil olmak üzere çeşitli mutfaklarda kullanılır. Öküz kuyruğu çoğunlukla bir güveç veya çorbanın bir parçası olarak servis edilir, çünkü yağ, kıkırdak ve kemik iliği bol lezzet katar. Uzun süre ıslak pişirmeye maruz kaldığında et çok hassas olur.
Kalori
100 gramlık bir öküz kuyruğu 262 kalori içerir. Bu kalorilerden 130'u yağdan. Öküz kuyruğu çoğunlukla daha büyük bir yemeğin parçası olarak sunulduğu ve en çok pişirildiği için, bir öküz kuyruğu kabında tüketilen kalori sayısı, kullanılan diğer bileşenlere önemli ölçüde bağlı olacaktır. Her zamanki malzemeler arasında soğan, sarımsak, fasulye ve kış sebzeleri bulunur. Hayvan veya sebze stoğu sıklıkla, kuyruklu ya da öküz kuyruğu ile çorba yapmak için kullanılır.
Yağ ve Kolesterol
100 gramlık bir öküz kuyruğu içinde 14.34 gram toplam yağ vardır. Bunlardan 5.56 gram doymuş yağlardır ve ortalama 2.000 kalorilik diyet günde 22 gramdan fazla içermemelidir. Bir porsiyon öküz kuyruğu trans yağ içermez. Ayrıca, bir porsiyon öküz kuyruğu 141 miligram kolesterol içerir. 2.000 kalorilik bir diyete dayanarak, günde 300 miligramdan fazla tüketmemelisiniz. Öküz kuyruğu sıklıkla güveçlendiğinden veya bir çorbaya yapıldığından, eklenen yağ miktarı değişecektir.
Sodyum, Karbonhidratlar ve Protein
Bir porsiyon öküz kuyruğu ayrıca 233 miligram sodyum içerir ve hiçbir karbonhidrat içermez. 100 gramlık bir oxtail porsiyonunda 30.93 gram protein vardır. Bu miktar öküz kuyruğunu çok iyi bir protein kaynağı yapar, çünkü bu 2.000 kalorilik bir diyet için günlük protein ihtiyacının neredeyse üçte ikisi kadardır. Protein, iyi bir enerji kaynağı olmanın yanı sıra kas gelişimi ve vücut büyümesi için de önemli bir elementtir.
Diğer Besin Öğeleri
Öküz kuyruğu eser miktarda kalsiyum içerir, 100 gram öküz kuyruğunda 10 miligram kalsiyum bulunur. Bununla birlikte, öküz kuyruğu porsiyon başına 3.6 miligram demir içerdiğinden çok iyi bir demir kaynağıdır. Bu miktar 2.000 kalorilik bir diyet için günlük gereksinimin yüzde 20'sidir. Öküz kuyruğunun besin içeriğini arttırmak, pişmiş öküz kuyruğunuza çok çeşitli sebzeler ekleyerek yapılabilir. Bir öküz kuyruğu ya da çorbada kullanmak için bir sebze çeşitleri seçmek, öküz kuyruğu yemeğinizin genel besin içeriğini arttırmaya yardımcı olacaktır.
