Balık, kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti gibi etler protein ve demir gibi temel besinleri içerir. Et yemeyen insanlar bu besinleri gıda kaynaklarından alabilirler, ancak bir porsiyon ette bulunan aynı besin maddelerini elde etmek için bitki bazlı yiyeceklerin bir kombinasyonunu yemelidir. Çoğu et ve balık türü için porsiyon büyüklüğü yaklaşık 3 oz veya kabaca bir iskambil destesi boyutundadır.
Yararları
Et ve balık, vücudun ihtiyaç duyduğu ancak kendisi için yapamayan dokuz amino asidi içeren tam protein kaynaklarıdır. Protein vücutta doku büyümesi ve onarımı da dahil olmak üzere çeşitli önemli işlevlere hizmet eder. Et ve balık ayrıca, bitki bazlı gıdalarda bulunan demir türü olan hem olmayan demirden daha yararlı olan hem demiri demir içerir. Demir, sağlıklı kas büyümesi ve kan oksijenasyonu için gereklidir. Demir için önerilen diyet ödeneği veya RDA, erkekler için günde yaklaşık 8 mg, kadınlar için 18 mg ve çocuklar için 10 mg'dır.
Riskler
Türüne ve kesime bağlı olarak, etler yağ ve kolesterol bakımından yüksek olabilir. Kentucky Üniversitesi Kooperatif Uzatma Servisi, günlük kalorilerin sadece yüzde 30'unun yağdan gelmesini ve insanların günde 200 mg'dan fazla kolesterol tüketmemelerini önermektedir. Vejetaryen Kaynak Grubuna göre, günlük kalorilerin sadece yüzde 10'u protein kaynaklarından olmalıdır. Aşırı protein tüketimi böbrek hastalığına katkıda bulunabilir.
Kılıç balığı ve uskumru gibi belirli balık türleri cıva bakımından zengindir. Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı, emziren veya hamile olan kadınların yüksek cıva balığı yemekten kaçınmasını önerir.
Sığır eti
3 oz. sığır filetosu porsiyon yaklaşık 170 kalori, 22 g protein, 1.5 mg demir, 7 g yağ ve 76 mg kolesterol içerir. Kıyma genellikle yağ içeriği ile derecelendirilir. Yüzde yetmiş beş yağsız, porsiyon başına 235 kalori, 15 g yağ ve 75 mg kolesterol içeren mevcut en yüksek yağ derecelerinden biridir. Bel veya yuvarlak olarak etiketlenmiş sığır eti kesimleri yağda diğer kesimlere göre daha düşük olma eğilimindedir.
Domuz eti
Domuz eti kolesterolde diğer et türlerinden daha yüksek olma eğilimindedir. Örneğin, mevcut en zayıf domuz kesiminden biri olan domuz eti bonfile, yaklaşık 160 kalori, 22 g protein, 0.83 mg demir, 5 g yağ ve 3 oz başına 80 mg kolesterol içerir. hizmet. Domuz eti gibi diğer domuz eti kesimleri, 3 oz başına yaklaşık 457 kaloris içeren pastırma gibi kalorilerde çok daha yüksektir. hizmet.
kümes hayvanları
Türkiye, 3 oz porsiyon başına yaklaşık 23 g ile en yüksek proteinli kümes hayvanıdır, bunu 20 g ile ördek ve 18 g ile tavuk takip etmektedir. Kümes hayvanları çoğu sığır ve domuz kesiminden daha yağsızdır, ancak daha az demir içerir. Örneğin, tavuk göğsü yaklaşık 3 kalori, 0.32 mg demir, 3 g yağ ve 3 oz başına 73 mg kolesterol içerir. hizmet.
Balık
Ulusal Sağlık Enstitüsü'nün Medline Plus programı, balıkları kırmızı ete alternatif yağsız bir protein olarak önermektedir. Örneğin, bir porsiyon pembe somon sadece 127 kalori, 4 g yağ ve 57 mg kolesterol içerir. Çoğu balık türü, porsiyon başına yaklaşık 20 ila 25 g protein ve 0.33 mg demir içerir. Balık ayrıca beyin ve nöral gelişimi destekleyen omega-3 yağ asitleri içerir.
