Fındık, beslenme ile dolu lezzetli bir atıştırmalıktır. Şeker kaplı, yağda kızartılmamış veya tuzla kaplı olmadıkları sürece sağlığınız için iyidirler. Çiğ ve kavrulmuş halde bulunurlar, ama biri diğerinden daha mı iyidir? Her iki durumda da, fındık ons başına yaklaşık 185 kalori ortalama ve dikkatli değilseniz kilo paketi olabilir.
Kavrulmuş ve Çiğ Beslenme
ABD Tarım Bakanlığı'nın besin veritabanına göre, çiğ ve kuru kavrulmuş kaju fıstıkları arasında sadece küçük beslenme farklılıkları vardır. Bir ons çiğ kaju 157 kalori, 12.43 g yağ, 8.56 g karbonhidrat, 5.17 g protein, 0.9 g lif ve 7 mcg folat içerir. Bir ons kuru kavrulmuş kaju, 163 kalori, 13.14 g yağ, 9.27 g karbonhidrat, 4.34 g protein, 0.9 g lif ve 20 mcg folat içerir.
Çiğ Fındık Tehlikesi
Çiğ fındıklar, hastalığa neden olan bakterileri taşıma potansiyeline sahiptir. Salmonella'nın çiğ badem ve fıstık fındık yediği bildirilmiştir. Çiğ kuruyemişlerin buhar, kuru ısı veya propilen oksit ile işlenmesi çiğ kuruyemiş bakterileriyle kontaminasyon riskini azaltır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kavrulmuş, beyazlatılmış veya diğer ısıl işlem görmüş fındıkların salmonella ile kontaminasyon riski taşıdığına dair bir kanıt yoktur.
Sindirilebilirlik
"Gıda Biyofizi" dergisinin Aralık 2009 sayısında bildirilen bir araştırmaya göre, kavurma, çiğ ve kavrulmuş bademlerin sindirimini karşılaştıran bir araştırmaya göre, bademlerin sindirilebilirliğini ve doyum doyumuna etkilerini değiştiriyor. Çiğ badem, kavrulmuş bademlerden daha yavaş sindirilir ve mide sıvılarından daha fazla şişer, daha fazla mide dolgunluğu hissi yaratır ve açlığı daha uzun süre tatmin eder. Kavurma, bademlerin daha kolay ve etkili bir şekilde sindirilmesine neden olur, bu da açlığı daha hızlı, ancak daha kısa bir süre için tatmin eder.
Sağlık yararları
Fındık yemek kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, fındıklar sağlıklı yağlar ve daralmış arterleri rahatlatan ve kan akışını artıran amino asit arginin ile doldurulur. Haftada birkaç kez fındık yemek, sizi kalp krizi, anormal kalp ritmi ve ani kalp ölümüne karşı koruyabilir. Fındık ayrıca E vitamini, folik asit, lif ve potasyum içerir. İyi fındık seçenekleri arasında badem, Brezilya fıstığı, kaju fıstığı, kaju fıstığı, yer fıstığı, antep fıstığı ve ceviz bulunur.
Uzman Görüşü
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'nden Karen Collins, MS, RD, CDN'ye göre, fındık ve tohumların kızartılması besin değerlerini önemli ölçüde değiştirmez ve kavurma fındıklarının yağ kompozisyonunu değiştirdiğini veya E vitamini azalttığını iddia eder. Her ikisi de iyi bir besin kaynağıdır, bu yüzden sadece daha fazla zevk aldığınız çeşitliliği seçin, diye tavsiye ediyor Collins.
