Süpermarketteki buzdolabı koridorunda gezinin ve muhtemelen margarin ve tereyağından çok daha fazla seçenek göreceksiniz. Bitki bazlı et ikamelerinin patlamasını yankılanan, bitki bazlı tereyağı pazarı yayılıyor. (Üzgünüm, dayanamadık.)
Bu yüzden vegan tereyağının denemeye değer olup olmadığını veya büyük, şişman bir flop olup olmadığını belirlemek için diyetisyenlerle konuştuk.
Vegan Yağı Nedir ve Nelerden Yapılır?
Süt bazlı tereyağı gibi çubuk veya küvetlerde satılan bu yağ kaynakları, kremalı krem yerine zeytin, hurma çekirdeği, hindistancevizi ve / veya diğer bitki kaynaklı yağlarla yapılır. Geleneksel tereyağı 100 kalori ve 12 gram yağ ile karşılaştırıldığında, yemek kaşığı başına genellikle 60 ila 100 kalori ve 6 ila 11 gram yağ içerirler. Dolayısıyla, her şey göz önüne alındığında, temel makro besin seviyeleri oldukça benzerdir.
Kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme danışmanı firması olan RD Fine, Rachel Fine, “Geç gıda popülerliği açısından" bitki temelli "nin yeni" glutensiz "görünmesinin iki ana nedeni var. Pointe Beslenme.
"Bitki bazlı gıdalara genel bir geçiş hem besinsel hem de çevresel açıdan caziptir. Besinsel olarak, hayvansal bazlı proteinden doymuş yağ endişesi iyi bilinir. Çevresel bir bakış açısından, etki hakkında yıl boyunca daha fazla şey öğreniyoruz. öncelikle et bazlı bir batı diyetinden kaynaklanan aşırı karbon emisyonlarından kaynaklanmaktadır "diyor.
Bitkisel yağ üretimi herhangi bir inek gerektirmediğinden, bitki bazlı tereyağı tercih etmek genel çevresel ayak izinizi biraz azaltabilir. Bununla birlikte, kayda değer: Palmiye çekirdeği ve hindistancevizi yağı, tropik iklime ev diyen hayvanlar için kötü haber veren ormansızlaşma ile de bağlantılıdır.
Simple Solutions Kilo Kaybı'nda kayıtlı bir diyetisyen olan Michelle Hyman, RD, CDN de aynı fikirde: "Gıda seçimimizin çevresel, etik ve sağlık üzerindeki etkisinin daha fazla farkında olan insanların, gıdalarımızın elde edilme şekli de dahil, " diyor.
Portland, Oregon'da Cambia Health Solutions ile kayıtlı bir diyetisyen ve epidemiyolog olan Suzanne Dixon, protein bazlı kalorili ve gram başına hayvansal gıdaların üretilmesi için daha fazla enerji gerektirdiğini açıklıyor.
"Sadece bitkiyi yemek - hayvan bitkilerini beslemek yerine hayvanı yemek yerine - sistemden çok fazla atık kesiyor" diyor. "Ruminantlar söz konusu olduğunda, bu hayvanlar atmosfere salınan metan üretir. Ayrıca, zararlılardan korumak için onlara antibiyotikler ve böcek ilaçları da uyguluyoruz."
Bitkisel yağ üretimi herhangi bir inek gerektirmediğinden, bitki bazlı tereyağı tercih etmek genel çevresel ayak izinizi biraz azaltabilir. Bununla birlikte, kayda değer: Palmiye çekirdeği ve hindistancevizi yağı, tropik iklimleri eve çağıran hayvanlar için kötü haber veren ormansızlaşma ile de bağlantılı.
Bitki bazlı diyetlerin popülerliğinin beslenme yönüne dalmak, JAMA Dahiliye'de yayınlanan sistematik bir gözden geçirme ve meta-analiz, bitki bazlı yemenin olumlu sağlık yararlarını gösteren uzun bir çalışma dizisinin en sonuncusudur. Araştırmacılar, meyve, sebze, kepekli tahıllar, baklagiller ve fındık içeren sağlıklı, bitki bazlı bir diyetin diyabet riskini önemli ölçüde azalttığını gözlemledi.
Peki, Bitki Bazlı Butters Gerçek Tereyağı Daha Sağlıklı mı?
Hyman, bu sorunun cevabının gerçekten kişinin diyetine bağlı olduğunu itiraf ediyor.
“Birisi kolesterol seviyelerini iyileştirme görevinde ise ve diyetleri doymuş yağlarda zaten aşırı ise, doymuş yağda daha düşük olan bitki bazlı seçeneklerden birini öneririm” diyor.
Ancak doymuş yağda nispeten düşük olan oldukça besleyici bir diyet yerseniz ve kolesterol seviyeleriniz normal bir aralığa girerse, "düzenli olarak az miktarda düzenli tereyağı yemek büyük bir endişe kaynağı değildir. Ne tür yağ seçerseniz seçin, porsiyon kontrolü önemli, "Hyman ekliyor.
Fine, ideal diyetin, perspektifinde, her şeyi ılımlı bir şekilde içerdiğini söylüyor - "ancak beslenme açısından, gerçek tereyağının arkasında duruyorum! Tostunuza tereyağı sürmenin nostaljik memnuniyeti sizi muazzam bir şekilde tatmin edecek ve bu da sizi daha dikkatli bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır. İç dolgunluk ve memnuniyet ipuçlarınızı yiyin ve hissedin.Diyetimizde bitki bazlı gıdaların miktarını artırmamızı teşvik ediyorum, ancak minimal olarak işlenmiş olanları tercih ediyoruz.
Genellikle hayvansal ürünlerde doymuş yağ bulunur, ancak iki istisna hindistancevizi ve palmiye yağlarıdır (vegan yağlarının sıklıkla yapıldığı iki bitki bazlı yağ). Hayvansal veya bitkisel ürünlerden doymuş yağın aynı kardiyovasküler etkilere sahip olup olmadığı büyük bir tartışma konusu olmaya devam etmektedir.
"Tüketiciler, bu bitki temelli seçeneklerin yıllardır farklı bir kılık altında olduğunun farkında olmalı: margarin, " diyor Fine. Bitkisel yağların karışımı değişmiş olabilir, ancak konsept aynıdır. Bugün, kullanılan yağın çoğunluğunun, çorba kaşığı başına gerçek tereyağı ile aynı miktarda doymuş yağa sahip olan palmiye yağı olduğunu açıklıyor.
"Genellikle hayvansal ürünlerde doymuş yağ bulunur, ancak iki istisna hindistancevizi ve palmiye yağlarıdır (vegan tereyağından sık sık yapılan iki bitkisel bazlı yağ). Hayvansal veya bitkisel ürünlerden doymuş yağın aynı kardiyovasküler etkilere sahip olup olmadığı konu olmaya devam etmektedir. büyük bir tartışma için, "diyor Hyman.
Yine de bildiğimiz bir şey var: Kalp hastalığına bağlı doymuş yağların aksine, tekli doymamış yağlar, Amerikan Kalp Derneği'ne göre kalp hastalığı ve inme riskinizi azaltabilecek zararlı LDL kolesterol seviyenizi azaltmaya yardımcı olabilir.
Bu nedenle, bu yağların bol miktarda gıda kaynağını - mümkün olduğunca orijinal formlarına yakın bir yerde yemek - kalp sağlığınız için en sağlıklı yoldur. Doğal fıstık ezmesi, püresi avokado ve zeytinyağı, Hyman'ın doğal vegan, tekli doymamış yağ favorileri arasındadır.
Alt çizgi
Bitki bazlı tereyağları, kolesterol düşürücü nedenlerden dolayı olsun ya da bir bitki ileri diyetine geçmek istedikleri için süt tüketimini azaltmak isteyen insanlar için tereyağa iyi bir alternatif olabilir. Bununla birlikte, kalp sağlığı endişeniz varsa vegan tereyağınızın doymuş yağda tereyağından daha düşük olduğundan emin olmak için beslenme etiketlerini okuyun.
İlgileniyorum - Hangi Vegan Tereyağı Markalarını Deneyebilirim?
Tüm söylenenler, eğer hala spreadlerinizi değiştirmeyi düşünüyorsanız, aşağıdaki bitki bazlı ikameler - ve daha fazlası - şu anda belirli süpermarketlerde veya çevrimiçi olarak mevcuttur.
1. Miyoko'nun Süthane Vegan Tereyağı
Bu vegan tereyağı, gerçek şey gibi tadı, hoşgörülü bir lezzet için zengin hindistancevizi yağı ve kaju kreması ile yapılır. Bir çorba kaşığı 90 kalori ve 8 gram doymuş yağda paketlenir, bu nedenle kolesterol seviyenizi düşürmek istiyorsanız alımınızı sınırlandırın.
Amazon.com; Fiyat: 8 ons küvet başına 6, 49 $
2. WayFare Süt Ürünleri İçermeyen Tuzlu Çırpılmış Tereyağı
Bu kremsi seçim, biraz daha az kalori ve gram yağda lima fasulyesi ve paketleri ile yapılır. Bir çorba kaşığı 60 cal ve 5 gram doymuş yağ verir.
WayFareFoods.com; Fiyat: 14 ons küvet başına 4, 69 $
3. Ülke Güveç Bitki Yağı
Country Crock, sürülebilir tereyağı ile bilinir ve bu seçim bir istisna değildir. Yemek pişirmek, fırınlamak ve yaymak için harika - ancak bazı palmiye yağı içeriyor. Bir çorba kaşığı 100 kalori ve 4 gram doymuş yağ verir.
Instacart.com; Fiyat: 16 ons küvet başına 3, 60 $
4. Tereyağı Değil Vegan Olduğuna İnanamıyorum
Bu vegan, çorba kaşığı başına sadece 60 kalori ve 2 gram doymuş yağ içerir - tereyağı demetinin en düşük kalorisi ve yağ içeriği. Bununla birlikte, listemizde yere seren palmiye yağı içerir.
FoodServiceDirect.com; Fiyat: 8 15 ons küvet başına 46, 95 $
