Çoğu zaman alerjinin birçok insanın düşündüğü bir hassasiyettir. Şarap, bira, ilaç ve birçok gıda ürününde kullanılan koruyucu maddeler olan sülfitlerde durum böyledir. Health Canada'ya göre, alerjen proteinlerine maruz kalma ile gerçek alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar ve sülfitler protein değildir. İşlenmiş gıdalardaki sülfitler, rengi korumaya, raf ömrünü uzatmaya ve mikroorganizma büyümesini önlemeye yardımcı olur. Sülfitlere karşı hassassanız, gıda ürünlerini tüketmeden önce etiketleri okuyun. Ayrıca, etiket içermeyen paketlenmiş yiyecekleri yemekten kaçının. Health Canada'ya göre sülfit duyarlılığının bir tedavisi yok. Kaçınma birincil önlemdir.
Sülfit Hassasiyeti
Cleveland Clinic'e göre, sülfit reaksiyonlarına sülfit içeren yiyecekler yemek ve bazen sülfitlerin ürettiği sülfür dioksit solunması neden olur. Sülfit hassasiyetine sahip olanlar tipik olarak astımdan muzdariptir ve astımı olmayan bir kişinin kliniğe göre koruyucusuna tepki göstermesi nadirdir ve astımın sülfitlere duyarlı olma olasılığı 20'de 10 ila 1 arasında değişir. Sülfit reaksiyonu, küçük hırıltıdan potansiyel olarak hayatı tehdit eden astım atağına kadar değişen semptomlara neden olur. Nadiren, bir sülfit reaksiyonu, kan basıncında bir azalma ve hava yolunun daralması ile karakterize edilen anafilaksiye neden olur. MayoClinic.com'a göre, anafilaksi, maruziyetin saniyeler veya dakikalar içinde ortaya çıkabilecek potansiyel olarak hayatı tehdit eden bir reaksiyondur. Acil tıbbi yardım çok önemlidir.
Patates cipsi
Health Canada dondurulmuş patates kızartması, susuz, püresi, soyulmuş ve önceden kesilmiş çeşitler gibi patates ürünlerini olası sülfit kaynakları olarak listeler. Buna ek olarak, Health Canada ve Astım Merkezi Eğitim ve Araştırma Fonu patates cipsi ve tortilla cipsini sülfit kaynakları olarak listeliyor. Ancak, taze, kesilmemiş patates koruyucu madde olarak listelenmemiştir. Bu nedenle, patates cipsi için bir özleminiz varsa, kendiniz yapmayı deneyin. İnce patates katmanlarını kesmek için bir mandolin kullanın. Bu arada, bir tavada kanola yağını ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, bir seferde tek bir patates tabakası yerleştirin. Altın kahverengiye döndüklerinde onları çıkarın. İstediğiniz gibi tuz veya diğer aromalarla serpin.
Diğer Sülfit Kaynakları
Sülfit içeren gıdaların çoğu işlenir. Health Canada tarafından listelenen bunlardan birkaçı, pişmiş ürünler, tahıllar, çeşniler, şarküteri eti, soslar ve atıştırmalık yiyecekleri içerir. Koruyucudan şüphelenemeyeceğiniz yiyecekler, şişe limon ve limon suyu, kurutulmuş meyve ve sebzeler, konserve ve dondurulmuş meyve ve sebzeler, kurutulmuş otlar, baharatlar ve çaydır. Health Canada, bir yemek yemeden önce, aşağıdakiler için bileşen listesini kontrol edin: kükürt dioksit, potasyum bisülfit, potasyum metabisülfit, sodyum bisülfit, sodyum metabisülfit ve sodyum sülfit.
Belirtiler ve Teşhis
Sülfit reaksiyonunun bazı belirtileri yüz kızarıklığı, kurdeşen, yüzün şişmesi, boğaz ve dil, nefes darlığı ve yutma, anksiyete, sıkıntı, kramplar, kusma ve hatta bilinç kaybıdır. Sülfit duyarlılığınız olduğundan şüpheleniyorsanız, kurul sertifikalı bir alerji / immünoloji doktoruna danışın. Teşhis, sülfitlerin yavaş yavaş küçük dozlarda uygulandığı "meydan okuma" olarak adlandırılanı içerir. Bir doza tepki verirseniz, akciğer fonksiyonunuz incelenecek ve bronkodilatör ilaçlarla etkileri tersine çevrilecektir. Doktorunuz size sülfit hassasiyeti için adrenalin reçete ediyorsa, acil durumlarda her zaman yanınızda taşıyın.
