Ayakta kaburga kızartması olarak da bilinen ana kaburga, ineğin kaburga bölümünden gelir. Başbakan kaburga tipik olarak yavaş kavrulur ve daha pahalı sığır eti kesimlerinden biri olduğu için özel günler için servis edilir. Prime kaburga da yağda oldukça yüksektir, bu nedenle en iyi ılımlılıkta yenir.
Kalori ve Yağ
Üç onsluk ana kaburga, yarısından fazlası yağdan gelen 298 kalori içerir. Bir porsiyon, 298 kalorinin 215'ini sağlayan 23.9 gram yağ içerir. Bir porsiyon ana kaburgadaki 23.9 g yağdan 9.6 g doymuş yağdır.
Beslenme Politikası ve Tanıtım Merkezi, yetişkinlerin günlük kalorilerinin yüzde 10'undan daha azını, çoğu yetişkin için 180 ila 200 doymuş yağ kalorisi olan doymuş yağdan tüketmelerini önerir. Asal kaburgadaki 9.6 g doymuş yağ, tüm gün boyunca önerilen miktarın yarısına yakın olan 86 kalori sağlar. Doymuş yağları geri kesmek istiyorsanız, porsiyon başına 7.5 g doymuş yağ içeren New York şeridi gibi daha ince bir sığır eti yemeyi seçebilirsiniz.
Kolesterol
Bir porsiyon ana kaburga, günde önerilen maksimum miktarın yüzde 24'ü olan 72 miligram kolesterol içerir. Amerikan Kalp Derneği veya AHA, aşırı kolesterol arter duvarlarında birikip kalp hastalığına yol açabileceğinden, kolesterol alımının günde 300 mg ile sınırlanmasını önerir. AHA, halihazırda kalp hastalığı olanlar için günde 200 mg daha düşük bir limit önermektedir.
Protein
Ana kaburganın besleyici bir yönü, her porsiyondaki yüksek protein içeriğidir. Kızartma prime kaburgalarının üç onsu, diyet referans alımının yüzde 35'i veya kadınlar için DRI ve erkekler için yüzde 29'u olan 19.2 g protein içerir. Diyet referansı alımları, her bir besin maddesi için günlük miktarlarda önerilir. Prime rib tam bir proteindir, yani dokuz esansiyel amino asidin tamamını içerir. Başbakan kaburga özellikle bağ dokusu oluşumuna yardımcı olan ve sağlıklı karaciğer fonksiyonu için önemli olan "Beslenme İyileşmesi için Reçete" kitabına göre esansiyel amino asit treoninde yüksektir.
Mineraller
Asal kaburga, özellikle çinko gibi birçok temel mineralde yüksektir. Bir porsiyon, erkekler için çinko için DRI'nin yüzde 42'sini ve kadınlar için yüzde 57'sini sağlıyor. Çinko sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gereklidir ve karbonhidrat metabolizmasına yardımcı olur. Bir porsiyon ana kaburga ayrıca fosfor için DRI'nin yüzde 21'ini ve potasyum ve demir için DRI'nın yüzde 10'undan fazlasını sağlar.
Vitaminler
Prime kaburga ayrıca bazı B vitaminlerinde, özellikle B-12'de yüksektir. Bir porsiyon, DRI'nin yüzde 91'ini sağlayan 2.18 mikrogram B-12 içerir. B-12, kırmızı kan hücresi oluşumu için önemli olduğundan, aneminin önlenmesi için gereklidir. Bir porsiyon ana kaburga ayrıca niasin ve B-6 için DRI'nin yüzde 15'inden fazlasını sağlar.
