Lezzetli yenilebilir tohumlar kabaklardan hasat edilebilir. Kavrulmuş kabak çekirdeği, 1 ons (oz) porsiyon başına 125 kaloriye sahiptir ve atıştırmalık olarak yenir veya tariflerde bir bileşen olarak kullanılır.
Yağlar
Kabak çekirdeği 11.9 gram (g) veya önerilen yüzde 18 günlük günlük ödenek (RDA) toplam yağa sahiptir - 2.3 g (yüzde 11 RDA) doymuş yağ, 5.4 g çoklu doymamış yağ ve 3.7 g 1 oz porsiyon boyutunda tekli doymamış yağdır.
Karbonhidratlar
Kabak çekirdeği, 1, 8 g diyet lifi ve 1 g porsiyon büyüklüğü başına 0, 3 g şeker olan 3, 8 g (yüzde 1 RDA) karbonhidrat içerir.
Protein
Kabak çekirdeği, 1 oz porsiyon büyüklüğü başına 9.3 g protein içeren protein bakımından zengindir.
Vitaminler
Kabak çekirdeği, 1 oz porsiyon boyutunda 108 uluslararası birim (IU) A vitamini, 0.5 mg C vitamini, 0.493 miligram (mg) niasin ve 16 mikrogram (mcg) folat içerir.
Mineraller
Kabak çekirdeği, 12 oz kalsiyum, 4.23 demir, 0.854 mg magnezyum, 332 mg fosfor, 228 mg potasyum, 5 mg sodyum, 2.11 mg çinko, 0.392 mg bakır ve 1 oz porsiyon başına 151 mg manganez içeren mineraller bakımından zengindir.
