Çoğunlukla şekerden oluşmasına rağmen, doğal balın sofra şekerinden daha iyi bir tatlandırıcı olmasını sağlayan özelliklere sahiptir. Dahası, araştırmalar manuka adı verilen - manuka çalı denilen Yeni Zelanda ağacından türetilen belirli bir bal türünün, onu çiğ bal da dahil olmak üzere diğer ballardan ayıran benzersiz anti-mikrobiyal özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.
Balın Faydaları ve Kullanım Alanları
Tatlılığının yanı sıra bal, flavonoid adı verilen faydalı bitki bileşiklerinin yanı sıra sağlığa fayda sağlayan diğer bileşenleri de içerir. Yiyecekleri tatlandırmak için geleneksel tatlandırıcılar yerine ve yara iyileşmesi, bakteriyel enfeksiyonlar, diyabet ve gastrointestinal problemler gibi iddia edilen tıbbi amaçlar için kullanılır. Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi'ne göre, manuka balındaki flavonoid bileşikleri test tüpü çalışmalarında anti-inflamatuar, anti-mikrobiyal ve kanserle mücadele özellikleri sergilemektedir.
Balın Anti-mikrobiyal Aktivitesi
"Biotechnology Research International" dergisinin 2011 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre hem çiğ hem de işlenmiş bal anti-mikrobiyal aktivite sergiliyor. Yazarlar, birinin diğerinden daha etkili olup olmadığını belirlemek için ham ve işlenmiş balın anti-bakteriyel etkinliğini test ettiler. Her iki bal türü de sindirim enfeksiyonlarına ve cilt enfeksiyonlarına neden olan çeşitli bakterilere karşı etkilidir. Çalışma yazarlarına göre, anti-bakteriyel aktivite geleneksel antibiyotiklerin aktivitesine benzer.
Manuka Bal Anti-mikrobiyal Aktivite
"Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları" dergisinin Nisan 2008 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre Manuka balı diğer ticari bal türlerinden önemli ölçüde daha güçlü bir anti-mikrobiyal aktiviteye sahiptir. Araştırmacılar, metilglyoksal enziminin manuka balı eşsiz anti-mikrobiyal profilinden sorumlu olduğunu belirlediler. Yazarlara göre Manuka balı, geleneksel ballardan 100 kat daha fazla metilglikokal içerir.
Bal Seçimi
Bal şekeri gibi sofra şekeri gibi geleneksel tatlandırıcıları kesmek istiyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok yüksek kaliteli bal vardır. Ham bal üretim sırasında asla yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığından, işlenmiş baldan daha fazla besin maddesi tutar. Manuka balı da işlenmemiş olduğundan iyi bir seçenek sunar. Manuka balı genellikle çiğ baldan daha pahalıya mal olur.
