Pirinç yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve öğütülmemiş formunda siyah, kırmızı, kahverengi ve hatta mor gibi geniş bir renk yelpazesine sahiptir. Dünyada yetişir ve Asya'da ve başka yerlerde yaygın diyetin önemli bir bileşenidir.
Ham Çeşitler
Çiğ pirinç pişmemiş formdur. Çiğ pirincin ticari sınıflandırması genellikle boyuta göre değişir - örneğin uzun taneli, kısa taneli veya orta taneli. Renkler öncelikle beyaz veya kahverengidir. Öğütülmüş pirinç en azından kabuğunu soymuş ve dış kepeği çıkarmıştır. "Cilalı pirinç" olarak da adlandırılan beyaz pirinç, kabuğu, kepeği ve mikropunu temizlemiştir. ABD Pirinç Federasyonu, kahverengi pirincin sadece kabuğu çıkarılmış, ceviz aromasına ve kepek tutulması nedeniyle daha fazla yağa sahip olduğunu açıklıyor. Basmati ve yasemin aromatik çeşitlerdir.
Beslenme
Pirinç karbonhidrat gıda grubuna girer. Vücudunuz çiğ pirinci sindiremez, bu nedenle pişmiş pirinç için besin değeri verilir. Yarım bardak pirinç yaklaşık 100 kalori sağlar. Pirinç, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre optimal beslenme için gerekli tüm temel besinleri sağlamasa da, iyi bir tiamin, riboflavin, niasin ve enerji kaynağıdır. Aspartik asit ve glutamik asit gibi amino asitler pirinçte bulunur; öğütülmemiş pirinç lif sağlar. 2011 itibariyle, birçok üretici pirinci ek mineraller ve vitaminlerle zenginleştirmektedir.
Pişmiş Çeşitler
Tamamen pişirildiğinde, uzun taneli pirinç kabarır ve tahıllar ayrı kalır. Orta taneli ve kısa taneli pirinç pişirildiğinde nemli olma eğilimindedir ve tipik olarak yapışkan kıvamlı pirinç gerektiren tariflerde kullanılır. İşlenmiş kepekli tahıllar - kaynatılmış, dondurulmuş veya önceden pişirilmiş gibi - de mevcuttur; doku ve tat bakımından farklılık gösterirler.
Pirinç çeşitli şekillerde pişirilebilir. Buharda pişirilebilir, basınçla pişirilebilir, mikrodalgada pişirilebilir, fırınlanabilir veya basitçe kaynatılabilir.
miktar
Pirinç pişirildikten sonra hacim olarak artar. Genel olarak, 1 su bardağı çiğ pirinç neredeyse 3 su bardağı pişmiş pirinç verir. Yarım bardak uzun taneli beyaz pirinç bir porsiyon olarak kabul edilir.
Depolama
Paketi açtıktan sonra çiğ pirinci serin ve kuru bir yerde hava geçirmez kaplarda saklayın. Kahverengi, kırmızı, siyah ve mor gibi renkli pirinç çeşitleri raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklanmalıdır. Kiler rafında kahverengi pirinç 6 aya kadar sürebilir.
Pişmiş pirinç 3 ila 5 gün boyunca buzdolabında güvenle saklanabilir. Soğuk pirinç, 41 Fahrenhayt derecenin altındaki bir sıcaklıkta tutulmalıdır.
