Yağsız veya yağsız süt, sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşeni olabilir. Yağsız süt içmek aslında tam yağlı sütten daha fazla kalsiyum verebilir. Gıdalarda yağa bağlı besinler olsa da, sütün yağ kısmında kalsiyum bulunmaz. Yağsız süt neredeyse tamamen kalsiyum içeren kısımdan oluştuğu için bir bardak yağsız süt, bir bardak tam yağlı sütten daha fazla kalsiyuma sahip olacaktır.
Kalsiyum Temelleri
Kalsiyum esas olarak kemiklerde ve dişlerde bulunan bir mineraldir ancak vücut tarafından kas kasılması ve gevşemesi, sinir sistemi fonksiyonu, kan pıhtılaşması ve düzenli bir kalp atışının korunmasına yardımcı olmak için gereklidir. Vücut, kemiği parçalayıp yeniden inşa ederek ve çok fazla kemiğin parçalanmaması için yeterli kalsiyumu getirmek için diyete güvenerek gerekli olan her yerde kalsiyum gönderir. Bu olduğunda, kemiklerin çok ince ve zayıf hale geldiği yerde osteoporoz adı verilen bir durum gelişebilir. İnsanlar yaşlandıkça osteoporoz riski artar; menopoz sonrası kadınlar hormon seviyelerindeki değişiklikler nedeniyle daha fazla risk altındadır. Osteoporoz yönetilebilmesine rağmen, önleme önemlidir. Ulusal Osteoporoz Vakfı'na göre, yetişkin kemik kütlesinin yaklaşık yüzde 85 ila 90'ı kızlarda 18 yaş ve erkeklerde 20 yaş kazanmaktadır.
Alım Hedefleri
19 ila 50 yaş arasındaki yetişkinlerin günde 1.000 mg'a ihtiyacı vardır. Bir porsiyon 1 bardak süt veya yoğurt veya 2 oz'a eşit olan üç porsiyon süt. peynir bu hedefe ulaşabilir. Bu gıdalar, vücudun emmesi kolay bir formda yüksek miktarda kalsiyum içerir. Yine de çoğu Amerikalı yiyeceklerden yeterli miktarda kalsiyum almıyor. Takviyeler mevcuttur, ancak önce doktorunuzla konuşun. Sütten hoşlanmıyorsanız veya süt proteini alerjiniz veya laktoz intoleransınız varsa, süt ürünü olmayan bir kalsiyum kaynağı deneyin.
Süt Dışı Kaynaklar
Kalsiyum gıdalarda, takviyelerde ve antasitler gibi ilaçlarda bulunur. Brokoli gibi koyu, yapraklı yeşil sebzeler zengin bir kalsiyum kaynağı ve ilave kalsiyum ile takviye edilmiş gıdalardır. Kalsiyum ile takviye edilmiş gıda örnekleri portakal suyu, tofu ve tahılları içerir.
Kalsiyum Emilimi
Sütteki yağ miktarı kalsiyum emilimini etkilemese de, bazı faktörler vücudun ne kadar kalsiyum aldığını etkileyebilir. Sütün içine eklenen D vitamini, vücudun kalsiyumu emmesi ve kullanması için gereklidir. Ayrıca, bir bardak süt ile birlikte bir kalsiyum takviyesi almak vücudun daha fazla kalsiyum almasına yardımcı olmaz. Bir seferde sadece çok fazla kalsiyum kullanılabilir, bu nedenle gün boyunca diyet alımını yaygınlaştırın.
Önleme Önemlidir
Ulusal Osteoporoz Vakfı, 2010 itibariyle 10 milyon insanın zaten osteoporoz ve yaklaşık 34 milyon insanın kemik kütlesi düşük olduğu tahmin edilmektedir ve bu da osteoporoz gelişme riskini arttırmaktadır. Yeterli kalsiyum alımı, ağırlık taşıma egzersizi ile birlikte kemikleri sağlıklı tutabilir ve kırılma riski daha düşüktür. Vücudun bu değerli mineral ihtiyacını karşılamaya yardımcı olmak için az yağlı veya yağsız süt ürünlerine ve koyu yapraklı yeşil sebzelere özel önem veren üç porsiyon kalsiyumca zengin yiyecekleri hedefleyin.
