Collard yeşillikleri, vitaminler, mineraller ve liflerle dolu sağlıklı bir gıda takozudur. Dr. Kevin Weiland'a göre "Dakota Diyeti: Büyük Ovalardan Sağlık Sırları" adlı kitabında kolesterolü düşürmeye ve karaciğeri toksinlerden arındırmaya yardımcı oluyorlar. Ayrıca yakalıların manganez ve folat ile birlikte önemli miktarda A, C ve K vitamini sağladığını belirtiyor. Collard yeşillikleri, bazı insanlar için hoş olmayan acı bir tada sahip olabilir ve pişirmek için biraz zaman alabilir. Piyasada benzer bir besin yapısına sahip diğer birçok yeşillik seçeneği var.
süs lahanası
Kale, collard yeşillikleri için olası bir alternatiftir. Birçok yönden benzerler, diyor Michael T. Murray, ND, "Lahana Şifa Gıdaların Yoğun Ansiklopedisi" kitabında lahana dışında yaprakların kıvrımlı kenarları vardır ve ısıya daha az toleranslıdır. Kale ayrıca kara lahanalardan biraz daha az acı ve daha hızlı pişirir. Kale, mükemmel bir beta-karoten, C ve B6 vitaminleri ve manganez kaynağıdır. Bir fincan sadece 20 kalori içerir ve birçok mineral ile birlikte iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
Pazı
Pazı yakalıların yerini alabilecek başka bir yeşildir. "Kuzeybatı Vejetaryen Yemek Tarifleri" kitabındaki vejetaryen şef Debra Daniels-Zeller'e göre pazı pancar ailesinden geliyor ve yakalardan daha yumuşak bir tada sahip. Ayrıca collard yeşilliklerinden çok daha hızlı pişirir ve yüksek miktarda A, C, E ve K vitaminleri sağlar. Chard, yüksek oranda günlük magnezyum ve potasyum ihtiyacı da sağlar. Pazı sarımsak ve soğan ile kızartabilir veya buharlayabilirsiniz.
ıspanak
Ispanak, collard yeşillikleri için bulunması kolay ve pişirilebilir bir alternatiftir. Pişirildiğinde çok yumuşak ve zevkli bir tada sahip olan ıspanak, "Komple Idiot'un Vitaminler ve Mineraller Rehberi" adlı kitabında doktora alan H. Pressman'a göre, collard yeşilliklerinden daha fazla folik asit sağlar. Ayrıca, vejetaryen yiyecekler için yüksek miktarda demir içerir, A, C ve K vitaminlerinde yüksek olmakla birlikte, manganez ve magnezyum da ıspanakta bol miktarda bulunur. Pişmiş ıspanak, pişmiş collard yeşilliklerinin yerini kolayca alabilir ve çiğ ıspanak salata formunda yenebilir.
Hardal yeşilliği
Bu listede belirtilen diğer ikamelerden çok daha acı ve ayırt edici bir tada sahip olmalarına rağmen, hardal yeşillikleri, collard yeşillikleri için bir başka olası ikame. DK Publishing'in "Illustrated Cook'un İçindekiler Kitabı" kitabına göre açık yeşilden koyu bordoya kadar çeşitlilik göstermektedir. Genellikle salatadaki marullara eklenirler ve keskin lezzetleri nedeniyle kendi başlarına yenmezler. Ayrıca A, C ve K vitaminleri de yüksektir, collard yeşilliklerine benzer kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilirler.
