Dondurma kekleri, bazen pişmiş kek katmanları veya karıştırılmış veya katmanlı diğer malzemelerle farklı tatlardaki dondurma katmanlarından yapılır. Dondurma pastaları için buzlanma seçenekleri, çırpılmış tepeler, yumuşak servis dondurma veya ne zaman çatlamaz diğer tepeler dondurulmuş. Dondurulmuş bir tatlı olarak, dondurma kekleri önceden yapılabilir. Bir dondurma kekini servis etmeden önce eritmek dikkatli zamanlama gerektirir.
Dondurma Aromaları
Bazı dondurma lezzetleri diğerlerinden daha sert donar. Örneğin çikolata, vanilyadan daha sert donar. Rum aromalı ve karamel aromalı dondurmalar çikolata ve vanilyaya göre yumuşak kalma eğilimindedir. Kombine dondurma aromaları olan dondurma pastası için en uygun çözülme süresini belirlemek için bazı deneyler gereklidir. Polisorbat 80 içeren dondurmalar, bu bileşen olmadan şeklini dondurmadan daha uzun tutma eğilimindedir.
Tezgah Üstü Çözme
Dondurmayı servis yapmadan önce oda sıcaklığında 8 ila 10 dakika eritin. Bu, dondurma kekini oda sıcaklığında çözündürmek için temel bir kural olsa da, gerçek çözülme süresi, kekinizdeki dondurma türlerine ve diğer bileşenlerin yanı sıra dondurucunuzun sıcaklığına bağlıdır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, buzdolabı dondurucuları 0 derece veya daha düşük tutulmalıdır. Et ve sebzeler için USDA tarafından tezgahta çözülme tavsiye edilmezken, oda sıcaklığında dondurmanın çözülme tehlikesi, içeride sert kalırken dışarıdaki erimedir.
Buzdolabı Çözdürme
Dondurmalı kekinizi buzdolabında eritmeniz önerilir. Ticari olarak satılan dondurma keklerinin bir üreticisi olan Carvel, pastayı servis yapmadan 30 dakika önce buzdolabına koymanızı önerir. Bu öneri, buzdolabınızın standart 40 derecelik sıcaklığına dayanmaktadır. Buzdolabı sıcaklığınızı 40 dereceden daha soğuk tutarsanız, ilave çözülme süresine izin verin.
Topingler ve Dilimleme
İsterseniz servis etmeden önce dondurmalı kekleri meyve ile süsleyin. Meyve dondurmadan önce kekinize garnitür koymayın, çünkü meyvenin dondurmadan daha uzun süre çözülmesi ve kek servis edildiğinde gevrek olması gerekir. Daha yumuşak bir dokuya hizmet etmeden önce erimiş karamel veya şekerleme gibi diğer soslar eklenebilir. Temiz, pürüzsüz dondurma kek dilimleri için, bıçağı sıcak suda ısıtın ve pastayı kesmeden önce bir kağıt havluyla kurulayın. Her kek dilimi için bıçağı ısıtın ve kurutun.
