Meksika mutfağının en yaygın bileşenleri olan mısır ve fasulye nispeten ucuzdur ve büyük miktarlarda satın alınabilir. Meksika'nın tipik yiyeceklerinin çoğu burrito, taco ve nachos içermez, birçok Toping ve birçok Amerikalı gibi alışkanlıklar bulunur. Otantik Meksika mutfağı, çok sayıda biber, güveç ve basit taco içerir.
Tarih
Tarihsel olarak, Meksika yemekleri çoğunlukla yerel bölgede kolayca bulunabilecek her şeyin bir karışımı olmuştur. İspanyol fetihleri 1500'lerin başlarında geldiğinde domuz, pirinç, tavuk, şarap, sarımsak ve soğan gibi yiyecekleri getirdiler. Arkeologlar, hayvanlardan gelen proteinin Aztek uygarlığı sırasında Meksika diyetinde rol oynadığına dair önemli bir kanıt bulamadılar; protein kaynakları fasulyeden geliyordu.
Özellikleri
Taco ve burrito gibi tortilla bazlı Meksika yemekleri genellikle Amerikan meslektaşlarından çok daha basittir ve porsiyon boyutları geleneksel olarak çok daha küçüktür. Birçok yemek bir entrée veya bir garnitür olarak bir çeşit mısır içerir. Meksika aşçıları genellikle restoranlarında kullandıkları kendi özel malzemelerine sahiptir ve genellikle chihuahua, asadero ve cotija gibi daha geleneksel Meksika peynirlerine dayanarak, çedar peyniri gibi ortak gıdaları kullanmayacaktır.
Türleri
Tipik Meksika yemekleri bölgeye göre değişir. Popüler bir yemeğin bir örneği tavuk kızarmış pilavdır. Tacolar tipik olarak ana protein olarak balıkla servis edilir ve genellikle üzerine biber eklenir veya eşlik edilir. Mısır ve pirinç güveçleri de çok yaygındır. Sunum değerini artırmak için yiyecekler genellikle muz yaprağında servis edilir.
Beslenme
Fasulye, pirinç ve tortillaların doğru kombinasyonu, vücutta protein yapmak için iyi miktarda amino asit sağlar. Fasulye iyi miktarda lif, B vitaminleri ve magnezyum sağlar. Chilies ve salsas da iyi C vitamini kaynakları ve antioksidanlar olabilir.
Teorileri / Spekülasyon
Bazı araştırmalar, Yerli Meksika diyetinin meme kanseri riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Dole tarafından yapılan çalışmalar, Meksika'da yaşayan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksika sınırına yakın olan kadınların meme kanserine yakalanma riskinin yüzde 32 daha düşük olduğunu buldu. Araştırmacılar, bu önemli faydanın nedeninin, antioksidanlar ve lif sağlayan bir Meksika diyet elyafı olan fasulye olduğunu düşünüyorlar. USDA tarafından yapılan araştırmalar, yüksek lifli diyetleri olan kadınların meme kanseri olma riskinin azaldığını göstermektedir.
