Çoğumuz her gün tatlandırıcıları tüketiriz - sabah kahvenizde, bir tatlı olarak veya sevdiğimiz gıda ürünlerinde bileşen olarak olsun. Yeni doğal tatlandırıcılar - yani sentetik kaynaklardan üretilmeye karşı bitki kaynaklarından geliyorlar - süpermarket raflarında toplanıyorlar, ancak çoğumuz bunları nasıl dahil edeceğimizi veya sağlığımızı nasıl etkilediğini bilmiyoruz. "Doğal" bir şeyin sağlıklı olduğuna inanmak kolaydır, ancak tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, doğal bir şeyin bile çok fazla sağlıksız olabileceğini düşünün. Eklenen şekerler ve tatlandırıcılar, Amerikalıların günlük kalori alımlarının yaklaşık yüzde 13'ünü temsil eder ve bu fazlalık, artan vücut ağırlığı ve kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Genel olarak, genel alımınızı sınırlandırmaya çalışmalısınız: Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için günde 100 kaloriden fazla ve ilave şekerlerden erkekler için günde 150 kaloriden fazla önermemektedir. Biraz tatlılık eklediğinizde, kova için biraz daha fazla beslenme patlaması sağlayan kaynakları düşünün. 13 farklı doğal tatlandırıcı türünün artıları ve eksileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Çoğumuz her gün tatlandırıcıları tüketiriz - sabah kahvenizde, bir tatlı olarak veya sevdiğimiz gıda ürünlerinde bileşen olarak olsun. Yeni doğal tatlandırıcılar - yani sentetik kaynaklardan üretilmeye karşı bitki kaynaklarından geliyorlar - süpermarket raflarında toplanıyorlar, ancak çoğumuz bunları nasıl dahil edeceğimizi veya sağlığımızı nasıl etkilediğini bilmiyoruz. "Doğal" bir şeyin sağlıklı olduğuna inanmak kolaydır, ancak tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, doğal bir şeyin bile çok fazlası sağlıksız olabilir. Eklenen şekerler ve tatlandırıcılar, Amerikalıların günlük kalori alımlarının yaklaşık yüzde 13'ünü temsil eder ve bu fazlalık, artan vücut ağırlığı ve kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Genel olarak, genel alımınızı sınırlandırmaya çalışmalısınız: Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için günde 100 kaloriden fazla ve ilave şekerlerden erkekler için günde 150 kaloriden fazla önermemektedir. Biraz tatlılık eklediğinizde, kova için biraz daha fazla beslenme patlaması sağlayan kaynakları düşünün. 13 farklı doğal tatlandırıcı türünün artıları ve eksileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
1. Yacon Şurubu
Yacon şurubu, elma gibi bir tadı olan yacon olarak bilinen Güney Amerika yumrularından elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır. Yacon şurubundaki karbonhidratın iyi bir kısmı, prebiyotik olan inülin ve frukto-oligosakkaritler (FOS) formundadır, bu nedenle probiyotikler için "gıda" haline gelirler, esas olarak bağırsakta iyi bakteriler beslerler. "Superfood Kitchen" ın en çok satan yazarı ve Navitas Naturals'ın yönetici şefi Julie Morris, pek çok nedenden dolayı yacon şurubunu seviyor. "Düşük glisemik indekse sahiptir, sindirime yardımcı olan prebiyotikler içerir ve sıvı tatlandırıcının kullanıldığı her yerde kullanılabilir." Ayrıca, diğer karbonhidratlara göre daha düşük bir kalori değerine sahiptirler ve sıklıkla karbonhidrat tüketimine eşlik eden yüksek bir kan şekeri veya insülin sivri üretmezler. Kapak tarafında, "Yacon şurubu biraz pahalı olabilir" diye ekliyor Morris. Bir çorba kaşığı yacon şurubu 20 kalori ve yedi gram şeker içerir. Buna karşılık, toz şeker 49 kalori ve yaklaşık 13 gram şekere sahiptir.
Yacon şurubu, elma gibi bir tadı olan yacon olarak bilinen Güney Amerika yumrularından elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır. Yacon şurubundaki karbonhidratın iyi bir kısmı, prebiyotik olan inülin ve frukto-oligosakkaritler (FOS) formundadır, bu nedenle probiyotikler için "gıda" haline gelirler, esas olarak bağırsakta iyi bakteriler beslerler. "Superfood Kitchen" ın en çok satan yazarı ve Navitas Naturals'ın yönetici şefi Julie Morris, pek çok nedenden dolayı yacon şurubunu seviyor. "Düşük glisemik indekse sahiptir, sindirime yardımcı olan prebiyotikler içerir ve sıvı tatlandırıcının kullanıldığı her yerde kullanılabilir." Ayrıca, diğer karbonhidratlara göre daha düşük bir kalori değerine sahiptirler ve sıklıkla karbonhidrat tüketimine eşlik eden yüksek bir kan şekeri veya insülin sivri üretmezler. Kapak tarafında, "Yacon şurubu biraz pahalı olabilir" diye ekliyor Morris. Bir çorba kaşığı yacon şurubu 20 kalori ve yedi gram şeker içerir. Buna karşılık, toz şeker 49 kalori ve yaklaşık 13 gram şekere sahiptir.
2. Kahverengi Pirinç Şurubu
Kahverengi pirinç şurubu genellikle şekere "daha sağlıklı" alternatiflerle gruplandırılsa da, bu sıvı tatlandırıcının üstün bir besin profiline sahip olduğuna inanmak bir hatadır. Ons için ons, kahverengi pirinç şurubu sofra şekerinden daha fazla kaloriye sahiptir (yemek kaşığı başına sırasıyla 75'e karşı 50 kalori) ve aynı tatlılık seviyesini elde etmek için daha fazla kullanmanız gerekir. Üreticiler, tariflerde bir bardak şeker yerine bir buçuk bardak pirinç şurubu kullanmanızı önerir. Daha sağlıklı bir tatlandırıcı olarak itibarı, gıda üreticilerini bazı ambalajlı gıdalarda mısır şurubu yerine organik kahverengi pirinç şurubu kullanmaya itti, ancak 2012'de yapılan bir araştırma, bazı tahıl ve enerji çubuklarındaki bu tatlandırıcı bileşenle yüksek seviyelerde arsenik, bu tatlandırıcı bileşenle ilişkilendirildi.. Ne yazık ki, adı "sağlıklı" bir ürün olarak adlandırılsa da, kahverengi pirinç şurubu ve organik kahverengi pirinç şurubu ideal doğal tatlandırıcı olmayabilir.
Kahverengi pirinç şurubu genellikle şekere "daha sağlıklı" alternatiflerle gruplandırılsa da, bu sıvı tatlandırıcının üstün bir besin profiline sahip olduğuna inanmak bir hatadır. Ons için ons, kahverengi pirinç şurubu sofra şekerinden daha fazla kaloriye sahiptir (yemek kaşığı başına sırasıyla 75'e karşı 50 kalori) ve aynı tatlılık seviyesini elde etmek için daha fazla kullanmanız gerekir. Üreticiler, tariflerde bir bardak şeker yerine bir buçuk bardak pirinç şurubu kullanmanızı önerir. Daha sağlıklı bir tatlandırıcı olarak itibarı, gıda üreticilerini bazı paketli gıdalarda mısır şurubu yerine organik kahverengi pirinç şurubu kullanmaya itti, ancak 2012'de yapılan bir araştırma, bazı tahıl ve enerji çubuklarındaki bu tatlandırıcı bileşenle yüksek seviyelerde arsenik, bu tatlandırıcı bileşenle ilişkilendirildi.. Ne yazık ki, adı "sağlıklı" bir ürün olarak adlandırılsa da, kahverengi pirinç şurubu ve organik kahverengi pirinç şurubu ideal doğal tatlandırıcı olmayabilir.
3. Pekmez
Journal of American Dietetic Association'da yayınlanan 2009 yılında yapılan bir araştırma, koyu pekmez ve siyah kayma pekmezinin, incelenen 14 tatlandırıcının en yüksek antioksidan aktivitesine sahip olduğunu buldu. Pekmez, malt şurubunun (bir sonraki en yüksek seviyeye sahip tatlandırıcı) antioksidan kapasitesinin ve çiğ şeker kamışının yaklaşık 20 katından fazladır. Pekmez ayrıca kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir, diyet alımı anketlerinin çoğunun insanların yeterli miktarda tüketemediğini gösterir. Rafine şekeri melas gibi daha fazla besin açısından zengin tatlandırıcılar ile değiştirmek, bu eksik besinlerden ve antioksidanlardan bazılarının alımınızı artırmanıza yardımcı olabilir. Bir çorba kaşığı pekmez, 58 kalori ve 15 gram şeker sağlar.
Journal of American Dietetic Association'da yayınlanan 2009 yılında yapılan bir araştırma, koyu pekmez ve siyah kayma pekmezinin, incelenen 14 tatlandırıcının en yüksek antioksidan aktivitesine sahip olduğunu buldu. Pekmez, malt şurubunun (bir sonraki en yüksek seviyeye sahip tatlandırıcı) antioksidan kapasitesinin ve çiğ şeker kamışının yaklaşık 20 katından fazladır. Pekmez ayrıca kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir, diyet alımı anketlerinin çoğunun insanların yeterli miktarda tüketemediğini gösterir. Rafine şekeri melas gibi daha fazla besin açısından zengin tatlandırıcılar ile değiştirmek, bu eksik besinlerden ve antioksidanlardan bazılarının alımınızı artırmanıza yardımcı olabilir. Bir çorba kaşığı pekmez, 58 kalori ve 15 gram şeker sağlar.
4. Bal
"Ben tatlandırıcıların hayranı değilim, " diyor Gıda Olarak İlaç profesyonel beslenme eğitim programının Eğitim Direktörü MS, Kathie Swift ve "Swift Diyet: Karnı Onarmak için 4 Hafta, Kilo Vermek, ve Şişkinlikten Kurtul. "Sadece daha az kullandığınıza inanıyorum ve hiçbiri hala daha iyi değil - sadece kan şekeriniz üzerindeki etkileri nedeniyle değil, kötü bakterilerinizi besledikleri için, eğer yapmanız gerekenlerin tam tersi Sağlıklı bir bağırsak istiyorum! " Yine de Swift, birçoğumuzun arada bir tedaviye ihtiyacımız olduğunu söylüyor. Tatlandırılacaksanız Swift, balla gitmenizi ve "dozunuzu" minimumda tutmanızı önerir. Swift, "Bal doğal bir tatlandırıcıdan çok daha fazlasıdır" diyor. "Antimikrobiyal özelliklere sahip, aynı zamanda tıbbi olan çok amaçlı bir besindir." Bir çorba kaşığı bal, 64 kalori ve 17 gram şeker sağlar.
Kredi bilgileri: peredniankina / iStock / Getty Images"Ben tatlandırıcıların hayranı değilim, " diyor Gıda Olarak İlaç profesyonel beslenme eğitim programının Eğitim Direktörü MS, Kathie Swift ve "Swift Diyet: Karnı Onarmak için 4 Hafta, Kilo Vermek, ve Şişkinlikten Kurtul. " "Sadece daha az kullandığınıza inanıyorum ve hiçbiri hala daha iyi değil - sadece kan şekeriniz üzerindeki etkileri nedeniyle değil, kötü bakterilerinizi besledikleri için, eğer yapmanız gerekenlerin tam tersi Sağlıklı bir bağırsak istiyorum! " Yine de Swift, birçoğumuzun arada bir tedaviye ihtiyacımız olduğunu söylüyor. Tatlandırılacaksanız Swift, balla gitmenizi ve "dozunuzu" minimumda tutmanızı önerir. Swift, "Bal doğal bir tatlandırıcıdan çok daha fazlasıdır" diyor. "Antimikrobiyal özelliklere sahip, aynı zamanda tıbbi olan çok amaçlı bir besindir." Bir çorba kaşığı bal, 64 kalori ve 17 gram şeker sağlar.
5. Tarihler
Tarihler, genellikle tahıllar, kekler ve şekerleme çubuklarında kurutulmuş formda bulunan hurma ağacının meyvesidir. Taze hurmalar genellikle ev yapımı pişmiş ürünlerdeki smoothie'leri veya salları tatlandırmak ve şeker veya diğer tatlandırıcılar yerine kullanılır. Taze bir tarih, çoğu melas ipucu ile çok tatlı bir tada sahiptir. En yüksek vadede, hurmaların şeker içeriği yüzde 72 ila 88 arasındadır. Beslenme konusunda tarihler düz sofra şekerini yendi. Şeker, sindirilebilir karbonhidratlar dışında hiçbir besin içermezken, tarihler az miktarda magnezyum ve potasyum sağlar ve bir tarihte karbonhidratın yaklaşık yüzde 10'u liftir. Bir tarih 66 kalori ve 16 gram şeker sağlar.
Kredi bilgileri: viki2win / iStock / Getty ImagesTarihler, genellikle tahıllar, kekler ve şekerleme çubuklarında kurutulmuş formda bulunan hurma ağacının meyvesidir. Taze hurmalar genellikle ev yapımı pişmiş ürünlerdeki smoothie'leri veya salları tatlandırmak ve şeker veya diğer tatlandırıcılar yerine kullanılır. Taze bir tarih, çoğu melas ipucu ile çok tatlı bir tada sahiptir. En yüksek vadede, hurmaların şeker içeriği yüzde 72 ila 88 arasındadır. Beslenme konusunda tarihler düz sofra şekerini yendi. Şeker, sindirilebilir karbonhidratlar dışında hiçbir besin içermezken, tarihler az miktarda magnezyum ve potasyum sağlar ve bir tarihte karbonhidratın yaklaşık yüzde 10'u liftir. Bir tarih 66 kalori ve 16 gram şeker sağlar.
6. Agav
Agav şurubu (veya agave nektarı) tekila yapmak için kullanılan aynı bitkiden gelir. Şekerden daha tatlıdır ve daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu da daha azını kullanabileceğiniz ve kan şekeriniz üzerindeki etkinin daha ılımlı olacağı anlamına gelir. Birçok faydası olmasına rağmen, agave'ın bir dezavantajı vardır. Agave şurubundaki şekerin yaklaşık yüzde 82'si fruktoz formundadır - endüstriyel tatlandırıcı yüksek fruktozlu mısır şurubundaki (HFCS) varlığı için çok fazla dikkat çeken aynı monosakkarit. Bazı uzmanlar, fruktoz tüketiminin kilo almasına veya kalp hastalığı riskinin artmasına neden olabileceğinden endişe ediyor. Adil olmak gerekirse, bu endişeler insanların işlenmiş, tatlandırılmış gıdalar şeklinde çok fazla fruktoz tükettiği varsayımına dayanmaktadır. Genellikle paketlenmiş gıda ürünlerinden kaçınırsanız ve ev yapımı ürünleri tatlandırmak için az miktarda agave şurubu kullanırsanız, risk altındaki grup arasında yer almanız olası değildir. Yine de, bir tatlandırıcının doğal bir kaynaktan olması, çok fazla yemelisiniz anlamına gelmediğini hatırlamak önemlidir!
Kredi bilgileri: gpointstudio / iStock / Getty ImagesAgav şurubu (veya agave nektarı) tekila yapmak için kullanılan aynı bitkiden gelir. Şekerden daha tatlıdır ve daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu da daha azını kullanabileceğiniz ve kan şekeriniz üzerindeki etkinin daha ılımlı olacağı anlamına gelir. Birçok faydası olmasına rağmen, agave'ın bir dezavantajı vardır. Agave şurubundaki şekerin yaklaşık yüzde 82'si fruktoz formundadır - endüstriyel tatlandırıcı yüksek fruktozlu mısır şurubundaki (HFCS) varlığı için çok fazla dikkat çeken aynı monosakkarit. Bazı uzmanlar, fruktoz tüketiminin kilo almasına veya kalp hastalığı riskinin artmasına neden olabileceğinden endişe ediyor. Adil olmak gerekirse, bu endişeler insanların işlenmiş, tatlandırılmış gıdalar şeklinde çok fazla fruktoz tükettiği varsayımına dayanmaktadır. Genellikle paketlenmiş gıda ürünlerinden kaçınırsanız ve ev yapımı ürünleri tatlandırmak için az miktarda agave şurubu kullanırsanız, risk altındaki grup arasında yer almanız olası değildir. Yine de, bir tatlandırıcının doğal bir kaynaktan olması, çok fazla yemelisiniz anlamına gelmediğini hatırlamak önemlidir!
7. Stevia
Stevia, doğal ve yapay tatlandırıcıların melezidir. Doğaldır çünkü bir bitkiden (Güney Amerika'ya özgü yerba dulce çalı) gelir ve şekerden 100 kat daha tatlı olduğu ve tamamen "besleyici olmayan" olduğu anlamına gelen yapay tatlandırıcılara benzer (yani kalori, vitamin veya her türlü besin maddesi). Stevia yaygın olarak şekere güvenli, kalorisiz bir alternatif olarak kabul edilir. Bu, aspartam, sakarin ve sukraloz gibi diğer sıfır kalorili tatlandırıcıların aksine, laboratuvar hayvanlarında kansere ve diğer sağlık sonuçlarına neden olma potansiyeli üzerine onlarca yıldır tartışma konusu olmuştur. Stevia'nın bir dezavantajı tadı - birçok insan onu son derece acı buluyor. Belki de bu nedenle stevia genellikle vanilya veya şekerleme gibi aromalı çeşitlerde satılır veya daha iyi bir tat için diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır. Stevialardan bir çorba kaşığı sıfır kalori ve sıfır gram şeker içerir.
Kredi bilgileri: shironosov / iStock / Getty ImagesStevia, doğal ve yapay tatlandırıcıların melezidir. Doğaldır çünkü bir bitkiden (Güney Amerika'ya özgü yerba dulce çalı) gelir ve şekerden 100 kat daha tatlı olduğu ve tamamen "besleyici olmayan" olduğu anlamına gelen yapay tatlandırıcılara benzer (yani kalori, vitamin veya her türlü besin maddesi). Stevia yaygın olarak şekere güvenli, kalorisiz bir alternatif olarak kabul edilir. Bu, aspartam, sakarin ve sukraloz gibi diğer sıfır kalorili tatlandırıcıların aksine, laboratuvar hayvanlarında kansere ve diğer sağlık sonuçlarına neden olma potansiyeli üzerine onlarca yıldır tartışma konusu olmuştur. Stevia'nın bir dezavantajı tadı - birçok insan onu son derece acı buluyor. Belki de bu nedenle stevia genellikle vanilya veya şekerleme gibi aromalı çeşitlerde satılır veya daha iyi bir tat için diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır. Stevialardan bir çorba kaşığı sıfır kalori ve sıfır gram şeker içerir.
8. Enginar Şurubu
Bu tatlandırıcı, Kudüs enginar (veya sunchoke) olarak bilinen nişastalı yumrudan yapılır. Ancak aşırı şeker tüketiminin gastrointestinal sistemdeki bakterileri bozduğuna ve kronik hastalıklara (çölyak hastalığı, obezite ve diyabet gibi) yol açtığına inanılırken, yacon şurubu gibi enginar şurubu, iyi miktarda prebiyotik inülin, faydalı bir tür içerir. sizi sağlıklı tutan "iyi" bağırsak bakterilerini besleyen karbonhidrat. İnulin sadece kısmen sindirildiği için, bir diyet lifi olarak kabul edilir ve düzenliliği teşvik etmek de dahil olmak üzere bazı benzer faydaları vardır. Bir çorba kaşığı enginar şurubu 50 kalori (sofra şekerinden biraz daha az), yedi gram inulin lifi ve üç gram şeker içerir.
Kredi bilgileri: Azurita / iStock / Getty ImagesBu tatlandırıcı, Kudüs enginar (veya sunchoke) olarak bilinen nişastalı yumrudan yapılır. Ancak aşırı şeker tüketiminin gastrointestinal sistemdeki bakterileri bozduğuna ve kronik hastalıklara (çölyak hastalığı, obezite ve diyabet gibi) yol açtığına inanılırken, yacon şurubu gibi enginar şurubu, iyi miktarda prebiyotik inülin, faydalı bir tür içerir. sizi sağlıklı tutan "iyi" bağırsak bakterilerini besleyen karbonhidrat. İnulin sadece kısmen sindirildiği için, bir diyet lifi olarak kabul edilir ve düzenliliği teşvik etmek de dahil olmak üzere bazı benzer faydaları vardır. Bir çorba kaşığı enginar şurubu 50 kalori (sofra şekerinden biraz daha az), yedi gram inulin lifi ve üç gram şeker içerir.
9. Hindistan Cevizi Şekeri
Hindistan cevizi şekeri veya hindistancevizi hurma şekeri, süpermarket raflarına nispeten yeni bir ektir. Akçaağaç şurubu veya şeker üretimine benzer şekilde, hindistancevizi şekeri bir hindistancevizi ağacının buharlaştırılmış özünden yapılır. Hindistan cevizi şekeri, sırasıyla şekere karşı 35'e kıyasla sofra şekerine kıyasla çok daha düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha az dramatik bir artışa neden olduğu anlamına gelir. Hindistan cevizi şekeri üreticileri, sofra şekerinin (genellikle şeker kamışından türetilmiş) yerine bire bir oranda kullanılmasını ve hindistancevizi şekeri hasatının şeker kamışından çok daha sürdürülebilir olduğunu kanıtlarlar. Bir çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri 45 kalori ve 12 gram şekere sahiptir.
Kredi bilgileri: Marek Uliasz / iStock / Getty ImagesHindistan cevizi şekeri veya hindistancevizi hurma şekeri, süpermarket raflarına nispeten yeni bir ektir. Akçaağaç şurubu veya şeker üretimine benzer şekilde, hindistancevizi şekeri bir hindistancevizi ağacının buharlaştırılmış özünden yapılır. Hindistan cevizi şekeri, sırasıyla şekere karşı 35'e kıyasla sofra şekerine kıyasla çok daha düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha az dramatik bir artışa neden olduğu anlamına gelir. Hindistan cevizi şekeri üreticileri, sofra şekerinin (genellikle şeker kamışından türetilmiş) yerine bire bir oranda kullanılmasını ve hindistancevizi şekeri hasatının şeker kamışından çok daha sürdürülebilir olduğunu kanıtlarlar. Bir çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri 45 kalori ve 12 gram şekere sahiptir.
10. Ham Şeker
Ham şeker (turbinado şekeri olarak da bilinir), granüllerinin büyük, kaba ve hafif kahverengi olması nedeniyle rafine veya beyaz şekerden farklıdır - ancak farkların bittiği yer burasıdır. Pek çok tüketici çiğ şekerin rafine şekerden "daha sağlıklı" olduğuna inanmasına rağmen, iki ürün neredeyse aynıdır. Her ikisi de sadece bir şeker kamışı veya şeker pancarı suyunu buharlaştırarak yapılan sükroz granülleridir. Rafine şeker, kalan kahverengi renkli melasları çıkarmak için yıkanmış ve arıtılmış ham şekerdir ve bu da çoğu sofra şekeri olarak bilinen saf beyaz maddeyle sonuçlanır. Her ne kadar destekçiler çiğ şekerin rafine şekerden daha fazla mineral içerdiğini iddia etseler de, şeker tüketiminin vücut ağırlığı, diş sağlığı ve kronik hastalık riski üzerindeki olumsuz etkilerine kıyasla çiğ şeker paletlerinin besin profiline bu küçük pozitif katkı. Bir çorba kaşığı çiğ şeker yaklaşık 60 kalori ve 15 gram şekere sahiptir.
Kredi bilgileri: myibean / iStock / Getty ImagesHam şeker (turbinado şekeri olarak da bilinir), granüllerinin büyük, kaba ve hafif kahverengi olması nedeniyle rafine veya beyaz şekerden farklıdır - ancak farkların bittiği yer burasıdır. Pek çok tüketici çiğ şekerin rafine şekerden "daha sağlıklı" olduğuna inanmasına rağmen, iki ürün neredeyse aynıdır. Her ikisi de sadece bir şeker kamışı veya şeker pancarı suyunu buharlaştırarak yapılan sükroz granülleridir. Rafine şeker, kalan kahverengi renkli melasları çıkarmak için yıkanmış ve arıtılmış ham şekerdir ve bu da çoğu sofra şekeri olarak bilinen saf beyaz maddeyle sonuçlanır. Her ne kadar savunucuları çiğ şekerin rafine şekerden daha fazla mineral içerdiğini iddia etseler de, şeker tüketiminin vücut ağırlığı, diş sağlığı ve kronik hastalık riski üzerindeki olumsuz etkilerine kıyasla çiğ şeker paletlerinin besin profiline bu küçük pozitif katkı. Bir çorba kaşığı çiğ şeker yaklaşık 60 kalori ve 15 gram şekere sahiptir.
11. Arpa Malt Şurubu
Bu tatlandırıcı, suya batırılmış ve filizlenmesine izin verilen arpa tanelerinden yapılır, bu süre zarfında tahıldaki nişasta basit şekerler (esas olarak maltozun yanı sıra bazı glikoz ve sakaroz) olarak parçalanır. Arpa malt şurubu, diğer tatlandırıcılar ile karşılaştırıldığında nispeten yüksek bir antioksidan içeriğe sahiptir, sadece blackstrap melasından ikincisidir. Antioksidanlar, kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıklara yol açan hücresel hasarı önler ve beslenme kılavuzları daha fazla tüketilmesini önerir ve bu da rafine beyaz veya kahverengi şekere daha iyi bir alternatif yapar. Bununla birlikte, herhangi bir tatlandırıcıda olduğu gibi, genel alımınızı sınırlamak istersiniz. Bir çorba kaşığı arpa malt şurubu 60 kalori ve sekiz gram şeker sağlar.
Kredi bilgileri: badmanproduction / iStock / Getty ImagesBu tatlandırıcı, suya batırılmış ve filizlenmesine izin verilen arpa tanelerinden yapılır, bu süre zarfında tahıldaki nişasta basit şekerler (esas olarak maltozun yanı sıra bazı glikoz ve sakaroz) olarak parçalanır. Arpa malt şurubu, diğer tatlandırıcılar ile karşılaştırıldığında nispeten yüksek bir antioksidan içeriğe sahiptir, sadece blackstrap melasından ikincisidir. Antioksidanlar, kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıklara yol açan hücresel hasarı önler ve beslenme kılavuzları daha fazla tüketilmesini önerir ve bu da rafine beyaz veya kahverengi şekere daha iyi bir alternatif yapar. Bununla birlikte, herhangi bir tatlandırıcıda olduğu gibi, genel alımınızı sınırlamak istersiniz. Bir çorba kaşığı arpa malt şurubu 60 kalori ve sekiz gram şeker sağlar.
12. Akçaağaç Şekeri
Akçaağaç şekeri, suyu çıkarmak için akçaağaç şurubu kaynatılarak yapılır. Elde edilen ürün, belirgin bir akçaağaç aromasına sahip kristalize şekerdir. Akçaağaç şekeri sofra şekerinden daha az kalori içerir ve eser miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve çinko gibi önemli besinleri içerir. Dahası, sofra şekerine kıyasla gıdaları tatlandırmak için daha az akçaağaç şekerine ihtiyaç vardır: Üreticiler, tariflerde bir fincan sofra şekerini değiştirmek için bir fincan akçaağaç şekerinin üçte ikisini kullanmanızı önerir. Beslenme sağlığı söz konusu olduğunda daha az şeker (herhangi bir kaynaktan) iyi bir şeydir. Bir çorba kaşığı akçaağaç şekeri, 50 kalori ve sofra şekeri için 12 gram şeker ile karşılaştırıldığında 33 kalori ve dokuz gram şeker sağlar.
Kredi bilgileri: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesAkçaağaç şekeri, suyu çıkarmak için akçaağaç şurubu kaynatılarak yapılır. Elde edilen ürün, belirgin bir akçaağaç aromasına sahip kristalize şekerdir. Akçaağaç şekeri sofra şekerinden daha az kalori içerir ve eser miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve çinko gibi önemli besinleri içerir. Dahası, sofra şekerine kıyasla gıdaları tatlandırmak için daha az akçaağaç şekerine ihtiyaç vardır: Üreticiler, tariflerde bir fincan sofra şekerini değiştirmek için bir fincan akçaağaç şekerinin üçte ikisini kullanmanızı önerir. Beslenme sağlığı söz konusu olduğunda daha az şeker (herhangi bir kaynaktan) iyi bir şeydir. Bir çorba kaşığı akçaağaç şekeri, 50 kalori ve sofra şekeri için 12 gram şeker ile karşılaştırıldığında 33 kalori ve dokuz gram şeker sağlar.
13. Meyve Suyu
Elma veya üzüm gibi meyvelerden elde edilen meyve suları, paketlenmiş gıdaları tatlandırmak için genellikle konsantre formda (örn., Beyaz üzüm suyu konsantresi) kullanılır. Bu tip tatlandırıcı şeker veya mısır şurubundan daha iyi bir seçim gibi görünse de, faydalar şekerden - özellikle fruktoz şeklinde - iyi bir kalori dozu ile birlikte bazı C vitamini sağlamakla sınırlıdır. Bu yüzden meyve suyu ile tatlandırılmış ürünlerin aşırı yemek için uygun olduğuna inanmaya aldanmayın, bu yüzden ne kadar tükettiğinize dikkat edin.
Kredi bilgileri: TuelekZa / iStock / Getty ImagesElma veya üzüm gibi meyvelerden elde edilen meyve suları, paketlenmiş gıdaları tatlandırmak için genellikle konsantre formda (örn., Beyaz üzüm suyu konsantresi) kullanılır. Bu tip tatlandırıcı şeker veya mısır şurubundan daha iyi bir seçim gibi görünse de, faydalar şekerden - özellikle fruktoz şeklinde - iyi bir kalori dozu ile birlikte bazı C vitamini sağlamakla sınırlıdır. Bu yüzden meyve suyu ile tatlandırılmış ürünlerin aşırı yemek için uygun olduğuna inanmaya aldanmayın, bu yüzden ne kadar tükettiğinize dikkat edin.
Ne düşünüyorsun?
Tatlandırıcılar kilo alımı ile bağlantılıdır ve az tüketilmelidir. Bununla birlikte, tüm tatlandırıcılar eşit yaratılmaz. Bazıları yararlı prebiyotikler veya az miktarda vitamin ve mineral içerirken, diğerleri şeker dışında herhangi bir besin maddesinden yoksundur ve "boş" kaloriler olarak kabul edilir. Yine de, çoğu insan için, tatlandırıcılar günlük yaşamlarının bir parçasıdır, ancak genel alımımızı sınırlı ve kurallar dahilinde tutmak önemlidir. Hangisini kullanıyorsunuz ve neden? Hangilerinden uzak duruyorsun? Düşüncelerinizi bizimle paylaşın!
Kredi bilgileri: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesTatlandırıcılar kilo alımı ile bağlantılıdır ve az tüketilmelidir. Bununla birlikte, tüm tatlandırıcılar eşit yaratılmaz. Bazıları yararlı prebiyotikler veya az miktarda vitamin ve mineral içerirken, diğerleri şeker dışında herhangi bir besin maddesinden yoksundur ve "boş" kaloriler olarak kabul edilir. Yine de, çoğu insan için, tatlandırıcılar günlük yaşamlarının bir parçasıdır, ancak genel alımımızı sınırlı ve kurallar dahilinde tutmak önemlidir. Hangisini kullanıyorsunuz ve neden? Hangilerinden uzak duruyorsun? Düşüncelerinizi bizimle paylaşın!
