Pancar, hafif acı, lezzetli yaprakları ve tatlı ampulleri olan besleyici bir kök sebzedir. Pancar yeşilliklerini ıspanak veya lahana hazırlarken yaptığınız gibi kaynatın, sote edin veya mikrodalga fırında hazırlayın. En iyi lezzeti ve en fazla besin maddesini elde etmek için taze yeşilliklerle taze pancar seçin. Pancar yeşillikleri, düşük seviyelerde folatın yanı sıra orta düzeyde C vitamini ve A vitamini içerir. Ayrıca, pancar yeşillikleri lif sağlar ve salatalara, soslara ve tavaya lezzet katar.
C vitamini
Yarım fincan pişmiş pancar yeşillikleri günlük C vitamini alımınızın yüzde 30'una sahiptir. C vitamini, bazı amino asitlerin sentezlenmesine yardımcı olmak için bir koenzim görevi gören suda çözünür bir vitamindir. Ek olarak, sağlıklı cildi, kemikleri, dişleri ve kan damarlarını destekleyen bir protein olan kolajen üretmek için C vitamini gereklidir. Bağışıklık sisteminiz ayrıca enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerini yapmak için C vitaminine ihtiyaç duyar. Amerikan diyetindeki C vitamininin yaklaşık yüzde 90'ı pancar yeşillikleri gibi meyve ve sebzelerden gelir.
A Vitamini
Maine Üniversitesi Uzatma Servisi beslenme uzmanı Nellie Hedstrom'a göre pancar yeşillikleri de A vitamini bakımından yüksektir. Vücudunuz sisteminizde suda çözünen vitaminlerden daha uzun süre kalan A vitamini işlemek ve depolamak için yağ kullanır. A vitamini, retinanızın çubuk ve konilerindeki ışık emiliminde rol oynayan iyi görüş için gereklidir. Ayrıca hücre farklılaşması, bağışıklık ve sağlıklı cilt için A vitamini gerekir.
K Vitamini
Pancar yeşillikleri, kanınızın pıhtılaşma faktörlerini kontrol etmeye yardımcı olan bir besin olan önemli bir K vitamini kaynağıdır. Ortalama bir yetişkin erkek 120 mikrogram K vitamini gerektirir ve ortalama bir kadın yetişkin 90 mikrograma ihtiyaç duyar. Bir bardak çiğ pancar yeşillikleri, bu besinin 152 mikrogramını sağlayacaktır.
Lezzet
Pancar yeşillikleri, zeytinyağı, sarımsak, soğan ve keskin peynirler gibi tuzlu malzemelerle iyi eşleşen acı bir tada sahiptir. Pancar yeşillikleri durulayın ve pişirmeden önce sapları kesin. Pancar yeşilliklerini birkaç inç suda veya et suyunda kaynatın, sonra yağ ve baharatlarla sote edin. Baharatlı bir vuruş için kırmızı biber pulları veya taze çekilmiş karabiber ekleyin. Peynirden hoşlanıyorsanız servis etmeden önce biraz rendelenmiş parmesean veya asiago serpin.
