Taze otlar, sağlık bilincine sahip herhangi bir mutfakta yer alır, çünkü kalorisi, yağ ve sodyum oranı düşükken yemeklerinize parlak, taze lezzet katarlar. Kişniş ve maydanoz istisna değildir - her iki bardaktan biri 25'ten az kalori içerir ve yarım gramdan az yağ ve 35 miligramdan az sodyum içerir. Maydanoz ve kişniş de benzer besin profillerini paylaşır ve pişirmenize bitki eklemek vitamin ve mineral alımınızı artırır.
A Vitamini Santralı
Hem maydanoz hem de kişniş, sağlıklı hücre büyümesi için gerekli bir besin olan mükemmel A vitamini kaynakları olarak hizmet eder. A vitamini DNA'nızla etkileşime girerek hücrelerinizin olgunlaşmamış yeni doğan hücrelerden olgun dokuya dönüşmesi gereken genleri aktive eder. Ayrıca beyaz kan hücrelerinin gelişimine rehberlik ederek bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve cilt hücresi büyümesini destekleyerek sağlıklı cildi teşvik eder. 1 bardak taze maydanoz - yaklaşık 2 ons - 5.054 uluslararası birim (IU) A vitamini sağlarken, eşdeğer bir taze kişniş 4.049 IU içerir. Bir porsiyon, önerilen tüm günlük alım miktarınızı sağlar, bu da erkekler için 3.000 IU ve kadınlar için 2.333 IU'dur.
Folat ve K Vitamini
Diyetinize folat (B-9 vitamini) ve K vitamini kaynağı olarak maydanoz veya kişniş ekleyin. Vücudunuz DNA'nın yapılmasına yardımcı olarak sağlıklı beyin büyümesini teşvik etmek ve beyin işlevini sürdürmek için folata güvenir. K vitamini, kan pıhtısı oluşumu için gerekli proteinleri aktive eder. Yetişkinler günde 90 ila 125 mikrogram K vitamini gerektirir. Bir porsiyon taze maydanoz 984 mikrogram içerirken, bir kişniş porsiyonu 186 mikrograma sahiptir ve her ikisi de günde bir günden fazla K vitamini sağlar. Hem kadınlar hem de erkekler günde 400 mikrogram folata ihtiyaç duyarlar. Bir porsiyon taze maydanoz, günlük ihtiyacın yaklaşık yüzde 23'ü olan 91 mikrogram folat içerirken, taze kişniş bir porsiyon, yaklaşık yüzde 9 olan 37 mikrogram folat sağlar.
Demir ve C Vitamini
Maydanoz ve kişniş demir ve C vitamini sağlar. Vücudunuz hemoglobin üretmek için demir kullanır - kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşımasına yardımcı olan protein. C vitamini vücudunuzun demiri emmesine yardımcı olur ve bağ dokularını güçlendirir. Bir bardak taze maydanoz, bir yetişkinin günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 90 ila yüzde 100'ünü sağlar. Kişniş, fincan başına 16 miligram C vitamini içerir, bu da yetişkinler için günlük gereksinimin yüzde 18 ila yüzde 21'ini oluşturur. Her fincan taze maydanoz, kadınlar için günlük ihtiyaçların yaklaşık yüzde 20'si ve erkekler için yüzde 46'sı olan 3.7 miligram demir içerir. Bir bardak kişniş, 1 miligram demir sunar - bir kadının günlük ihtiyaçlarının yüzde 6'sı ve bir erkeğin ihtiyaçlarının yüzde 13'ü.
Maydanoz ve Kişniş ile Yemek Pişirme
Maydanoz ve kişniş, farklı tatları tamamlamasına rağmen, mutfakta benzer kullanımları paylaşır. Kinoa, doğranmış sebzeler ve limon balsamik salata sosu karışımına kabaca doğranmış maydanoz eklemeyi deneyin veya siyah fasulye ve kızarmış mısır salatası içinde taze doğranmış kişniş kullanın. Maydanozu ev yapımı maydanoz pesto için zeytinyağı, parmesan ve fındık ile karıştırın veya taze kişniş kırmızı biber biber gevreği, doğranmış badem ve zeytinyağı ile birleştirerek kişniş pesto için gidin. Alternatif olarak, maydanozu bezelye veya dilimlenmiş havuç gibi sıcak, buğulanmış sebzelere karıştırarak veya lezzet eklemek için hindi biberine bir avuç kişniş ekleyin.
