İspanyol zeytinleri - daha düzgün bir şekilde İspanyol tarzı zeytinler olarak adlandırılır - genç olarak toplanan, kısaca sertleştirilen ve daha sonra seyreltilmiş bir tuzlu suda şişelenmeden önce 12 aya kadar tuzlu su çözeltisinde fermente edilen zeytinlerdir. Mutfak robotları çoğunlukla bu yeşil zeytinleri pimiento ile doldurur, ancak soğan, sarımsak veya badem de kullanılabilir. İspanyol tarzı zeytinler küçüktür, ancak önemli sağlık yararları sağlayan etkileyici bir dizi besin içerirler.
Kalp-Sağlıklı Yağlar Zengin
Zeytinyağı gibi İspanyol zeytinleri, zengin bir oleik asit, tekli doymamış yağ ve E vitamini kaynağıdır. Tekli doymamış yağlar, yüksek yoğunluklu lipoprotein seviyelerini arttırırken, düşük yoğunluklu lipoproteini, düşük kolesterol denilen, düşük tutmaya yardımcı olur. genel sağlığı, özellikle de kalp sağlığını geliştirir. Dünyanın En Sağlıklı Gıdalar web sitesi, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağların göreceli stabilitesinin hücre zarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğunu ve onları serbest radikallerin ve antitetik olan diğer sağlık güçlerinin iyi sağlığa karşı korunmasına yardımcı olduğunu söylüyor.
Güçlü bir yağda çözünür antioksidan olan E vitamini ile birlikte çalışan İspanyol zeytinlerindeki tekli doymamış yağlar, WHFoods.com'a göre hücresel hasar veya iltihaplanma riskini keskin bir şekilde azaltır. Web sitesi, tekli doymamış yağların ve E vitamininin kombinasyon halinde, hücrelere, serbest radikal hasarına maruz kalmadan enerji üretimi de dahil olmak üzere normal hücresel işlevlerin performansına izin veren ekstra bir koruma katmanı sağladığını açıklıyor. Hoş olmayan - ancak kaçınılmaz bir yan ürün olarak, enerji metabolizması süreci büyük miktarlarda potansiyel olarak zararlı serbest radikaller oluşturur.
Antioksidan Özellikleri
Zeytin ve zeytinyağı Akdeniz diyetinin tam kalbinde, İspanyol, İtalyan, Yunan ve Akdeniz çevresinde yaşayan diğer insanlara özgü kalp-sağlıklı beslenme alışkanlıklarıdır. "Fermente Gıdaların Mikrobiyolojisi ve Teknolojisi" nin yazarı Robert Wayne Hutkins'e göre, bu yakından ilişkili gıda ürünlerinin diyete atfedilen sağlık yararlarının çoğundan sorumlu olduğuna inanılıyor. İşlenmemiş zeytinlerin renk gelişiminden ve acı tadından sorumlu bazı fenolik bileşiklerin, kısmen zeytin ve zeytin bazlı ürünlerin sağlık yararlarını açıklayan antimikrobiyal ve diğer tıbbi özelliklere de sahip olduğunu açıklar. Hutkins, Soler-Rivas ve ark. "oleuropein, hidroksitirosol, tripozal ve verbascoside… ile ilişkili ana biyolojik aktiviteler, antioksidan özellikleri ile ilgilidir."
Diğer Sağlıklı Özellikler
İspanya'dan gelen Zeytin web sitesine göre, İspanyol zeytinleri sağlıklı bir atıştırmalık yapar, çünkü kalorileri düşüktür - 25 zeytinde 150 kaloriden az - ve kalsiyum, iyot, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi minerallerle yüklüdür. Eski zamanlardan beri, zeytinlerden elde edilen yağ cildin sağlıklı özellikleri için değerlidir.
