Genetiği değiştirilmiş gıda, tarımın büyüyen bir sektörüdür. Genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO) tehlikeli olup olmadığı konusundaki endişeler, gelişimlerinin yanı sıra ortaya çıkmıştır. Tüketiciler GDO soya fasulyesi gibi yiyecekleri yemenin potansiyel yan etkileri ve uzun vadeli sağlık sonuçları hakkında endişeli.
İpucu
GDO soya fasulyesinin riskleri düşüktür. GDO soya fasulyesi, fındık alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden, fındıklara alerjiniz varsa bir doktorla konuşun.
Genetiği Değiştirilmiş Gıda Nedir?
Genetik modifikasyon, canlıların genetik yapısını değiştiren bir tür gen teknolojisidir. Bir organizmayı genetik olarak değiştirmek için farklı organizmalardan gelen genleri birleştirmelisiniz. GM Crops & Food: Tarımda Biyoteknoloji ve Gıda Zinciri'nde yayınlanan bir Ocak 2018 makalesi, genetik modifikasyonun 10.000 yıldan fazla süredir yapıldığını bildiriyor.
İlk genetik modifikasyon türü, yapay seleksiyon ve seçici üreme yoluyla gerçekleşti. Mısır, muz, brokoli ve elma gibi diğer gıdaların tümü, seçici üreme yoluyla genetik olarak değiştirildi, böylece insanlar onları yiyebilir.
Şu anda, genetik modifikasyon, kuraklığa, hastalıklara ve zararlılara dayanıklı yiyecekler oluşturmak için daha ileri teknoloji kullanmaktadır. Gıda Bilimi ve İnsan Sağlığı Eylül 2016 sayısında yayınlanan bir incelemeye göre, değişiklik DNA rekombinant teknolojisi adı verilen bir şeyle gerçekleşir, burada genler bir organizmadan diğerine aktarılır.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ayrıca genetik olarak değiştirilmiş gıdanın gelişmiş bir besin profiline sahip olabileceğini açıklar. Bu daha gelişmiş gen modifikasyonu, toplumda sağlık etkileri konusunda endişe yaratmıştır.
Flavr Savr domates, FDA tarafından insan tüketimi için onaylanan ilk GDO yiyeceğiydi. Ardından Monsanto'dan mısır, patates, kanola ve Roundup Ready GDO soya fasulyesi izledi. O zamandan beri, marul, pirinç, buğday, şeker kamışı, havuç ve daha fazlası dahil olmak üzere birçok meyve, sebze ve tahıl saflarına katıldı.
GDO Soya Ne Kadar Güvenli?
FDA, genetiği değiştirilmiş gıdaların geleneksel olarak yetiştirilen bitkilerle aynı güvenlik standartlarını karşılaması gerektiğini açıklar. GDO soya fasulyesi de dahil olmak üzere her GDO gıdanın güvenliğinin değerlendirilmesi, gıdanın toksik veya alerjen olmamasını sağlamak için çok aşamalı bir işlemle yapılır.
Genetiği değiştirilmiş gıdanın besin içeriği de incelenir. Besin içeriği, gıdanın geleneksel olarak yetiştirilen versiyonuna kıyasla protein, karbonhidratlar ve yağların makrobesin profilini ve vitaminleri, mineralleri ve mikro besinleri içerir.
Kimya, toksikoloji, beslenme ve diğer alanlarda uzmanlaşmış bilim adamları ekipleri testler yaparlar ve genetik olarak değiştirilmiş gıdaları güvenlik için araştırırlar. Bu testler, GDO soya fasulyesinin insanlar için yemek için güvenli olduğu onaylanmadan önce yapıldı. Bu tür on iki konsültasyon sadece GDO soyası üzerinde gerçekleştirilmiştir.
GDO soya fasulyesi durumunda, alerjik reaksiyon vakaları olmuştur. Gıda Bilimi ve İnsan Sağlığı'nda yayınlanan Eylül 2016 incelemesine göre, Brezilya fıstığından bir amino asit olan metionin ile zenginleştirilmiş GDO soya fasulyesi, fındık alerjisi olanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
GDO Soya Fasulyesi Daha Zehirli mi?
GDO soya fasulyesi, geleneksel olarak yetiştirilen soya fasulyesinden daha toksik değildir. GDO soya yemenin uzun vadeli güvenliği FDA tarafından değerlendirildi ve güvenli olduğu bulundu. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji dergisinin Kasım 2018 sayısında yayınlanan sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırma, GDO soya fasulyesinin geleneksel olarak yetiştirilen çeşitler kadar güvenli ve besleyici olduğunu buldu.
Çalışma 90 gün boyunca tamamlandı ve GDO soya fasulyesi ile beslenen sıçanlarda olumsuz etkiler araştırılarak toksisite değerlendirildi. Çalışma sırasında herhangi bir yan etki gözlenmemiştir. Bu çalışmada soya fasulyesi, herbisite toleranslı proteinler içeriyordu ve geleneksel olarak yetiştirilen soya fasulyesi kontrol grubuyla karşılaştırıldı.
Araştırmacılar, farelerde göz hastalığı, vücut ağırlığı ve doku hastalığı ile kan ve idrardaki kimyasalları inceledi. GDO soya fasulyesi ile beslenen farelerde herhangi bir yan etki gelişmemiştir.
GDO Soya Fasulyesi Nasıl Kullanılır?
Amerika Birleşik Devletleri, Nutrients'te yayınlanan bir Ocak 2018 incelemesine göre, dünya soya fasulyesinin yüzde 35'ini üretiyor. Batı dünyasındaki en büyük soya tüketicileri vejetaryenlerdir ve vejetaryenliğe doğru artan bir eğilim, soyanın daha fazla talep görmesi anlamına gelir.
Soya fasulyesi, yararlı sağlık etkileri sağlayabilecek protein ve izoflavon bakımından yüksektir. Soyanın diğer besinsel nitelikleri arasında doymamış yağ asitleri, B vitaminleri, çinko, kalsiyum, demir ve lif bulunur. Soya lifi bağırsak mikrobiyotası tarafından fermente edilebilir ve böylece bağırsak sağlığını iyileştirerek iyi bağırsak bakterilerini besler. Fitokimyasallar ve bitki sterolleri de soyanın faydalarıdır.
Kasım 2018 Nutrients çalışmasına göre, soya bitkileri çoğunlukla tohumlar, yağ ve yemek için kullanılır. Soya fasulyesi ile yapılan standart ürünler şunları içerir:
- Soya unu
- Soya filizi
- Kavrulmuş soya fasulyesi
- Pişmiş soya fasulyesi
- soya peyniri
- Soya sosu
- Miso
Petrol ayrıca soya fasulyesinden de yapılır ve insan soya fasulyesi tüketiminin yüzde 94'ünü oluşturur. İnsanlar ticari olarak üretilen tüm soyaların yüzde 2'sini soya proteini şeklinde tüketiyorlar ve hayvanlara kalan yüzde 98'i soya küspesi olarak besleniyor. Hem GDO soyası hem de geleneksel olarak yetiştirilen soya aynı ısı işleminden geçer. USDA Ekonomik Araştırma Servisi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen soyanın yüzde 94'ünün genetik olarak herbisite toleranslı olarak değiştirildiğini belirtiyor.
GDO Soya Neden Önemli?
GDO soyası, giderek artan bir dünya nüfusunu beslemek için daha verimli gıda mahsullerine erişim için daha geniş bir gereksinimin bir parçasıdır. Missouri Devlet Tıp Derneği Dergisi'nde yayınlanan Kasım 2014 tarihli bir makaleye göre, dünya nüfusu 2049 yılına kadar yaklaşık 9 milyar insana ulaşacak. Genetiği değiştirilmiş gıda, bu talepleri karşılamak için yeterli gıda üretiminin sağlanmasına yardımcı olacak bir yol sunuyor.
Küresel diyetteki tüm kalorilerin yüzde altmış altısı mısır, buğday, pirinç ve soya fasulyesinden elde edilir. Soya fasulyesinin üretim veriminin arttırılması, dünyadaki açlıkla mücadeleye yardımcı olabilir. GDO soya fasulyesi, mahsullerin verimini artırmaya yardımcı olur.
Gıda bilimi ve insan sağlığı alanında yayınlanan Eylül 2016 araştırmasında, yetersiz beslenme, artan bir nüfusun doğrudan sonucu haline geldiğinden, mahsul verimi giderek daha hayati önem taşıyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, şu anda 820 milyon insanın yeterli yiyeceği olmadığını belirtiyor.
GDO'lu soyadaki zararlılara ve yabani otlara karşı direnç, pestisitlerin ve herbisitlerin daha az kullanılması anlamına gelir; bu da pestisit ve kanser ve endokrin sistem sorunları gibi herbisit maruziyeti ile ilişkili sağlık risklerini azaltır.
Herbisite toleranslı GDO soya fasulyeleri, ürünlerde daha az toksik ve daha çevre dostu herbisitlerin kullanılmasına izin vererek insan sağlığını iyileştirir. Böceğe dirençli GDO soya fasulyesi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen tüm soyaların yüzde 90'ından fazlasını oluşturur. Bu soya modifikasyonu, çok daha az toksik bir böcek ilacının da kullanılmasına izin verir.
Ayrıca, GDO soya fasulyesi, besin profilini spesifik olarak arttırmak için yetiştirilebilir. Vitaminler, doymamış yağ asitleri ve probiyotikler gibi sağlıklı özellikleri arttırmak için genetik olarak değiştirilmiş bazı yiyecekler üretilir.
GDO Soyadan Kaçının
GDO soya fasulyesi tüketmek hala sizi ilgilendiriyorsa, organik ürünler seçin. USDA organik sertifikalı gıdalar, genetiği değiştirilmiş gıdalarla yapılamaz.
Örneğin, bir süt ürünü organik olarak etiketlenmişse, süt üretmek için kullanılan ineklere GDO soyası verilemez. Tofu, soya sütü ve organik olarak etiketlenmiş soya bazlı sahte süt ürünlerinde de GDO soya fasulyesi bulunmaz.
