Nişastasız polisakkaritler göründüğü kadar karmaşık değildir - bu terim birkaç lif türü için başka bir isimdir. Bir karbonhidratı diğerinden ayıran şey, büyüklüğü ve yapısıdır, bu da nasıl sindirileceğini veya sindirileceğini belirler. Nişasta olmayan polisakkaritler, sindirilmeyen büyük boyutlu karbonhidratlardır, ancak bazıları kalın bağırsağa ulaştığında fermente edilir.
Basit karbonhidratlar bir veya iki birim şeker veya sakaritten oluşur, karmaşık karbonhidratlar birbirine bağlı üç veya daha fazla şeker içerir. Polisakkaritlerin en az 10 şekeri vardır ve binlerce şeker molekülü olabilir. Nişastalar polisakkaritlerdir, ancak sindirilebilirler çünkü her şeker molekülü arasındaki bağları kırmak için gerekli enzimlere sahipsiniz. İnsan vücudunda, polisakkaritleri bir arada tutan bağ tipini ayırmak için gerekli enzimler bulunmaz, bu nedenle sindirilmezler. Bu sindirilemeyen polisakkaritler - nişasta olmayan polisakkaritler - midenizden ve ince bağırsaktan sağlam geçer.
Farklı Gruplar ve Türler
Nişasta olmayan polisakkaritler, hücre duvarları gibi yapısal parçaların oluşturulmasına yardımcı oldukları bitkilerden gelir. Nişastasız polisakkaritlerin birincil tipleri pektin, selüloz, diş etleri ve hemiselülozlardır. Yarı selüloz grubu, beta-glukan dahil olmak üzere beşten fazla farklı polisakarit içerir. Nişastasız polisakkaritler elyaf türleri olduğundan, daha yaygın olarak bilinen, çözünür ve çözünmeyen elyaf türlerine göre gruplandırılırlar. Selüloz çözünmeyen gruba düşer, yani kabızlığı önleyen lif türüdür. Hemiselülozlar, pektin ve diş etlerinin hepsi çözünür liflerdir. Kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olurlar. Çözünür lif türlerinin çoğu, bağırsak sağlığını destekleyen enerji ve kısa zincirli yağ asitleri üreten bir süreç olan kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından fermente edilir.
En İyi Gıda Kaynakları
Sebzeler en iyi selüloz kaynaklarından biridir. Brokoli, havuç, Brüksel lahanası ve yeşil bezelye gibi en fazla toplam lif içeren sebzeleri seçerseniz, toplam liflerinin üçte birini oluşturduğundan en fazla selüloz elde edersiniz. Meyveler, listenin başında elma, portakal ve greyfurt ile en çok bilinen pektin kaynaklarıdır. Meyveler, sebzeler, baklagiller ve sert kabuklu yemişler de yarı selüloz sağlar. Yulaf, beta 2011'in o kadar iyi kaynaklarıdır ki, Haziran 2011'de "Beslenme İncelemeleri" nde yayınlanan bir rapora göre, kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabileceklerini belirten bir sağlık iddiası taşımaları onaylanmıştır. genellikle tohumlardan ekstrakte edilir ve gıda katkı maddeleri veya takviyeleri olarak kullanılır.
