Dengeli bir diyet uygularken, karbonhidrat besinleri sağlayan büyük bir elyaf olan şekere dikkat etmek önemlidir. Bazı şeker - özellikle rafine şeker - kan şekerinde diyabet ve diğer kronik sağlık sorunları riskinizi artırabilecek hızlı ve önemli artışlara neden olabilir.
Standart Amerikan Diyetinde (SAD) bulunan çok sayıda gıda, rafine şeker içerir ve bu da diyet yağları ve kolesterol bakımından yüksek olanlar kadar riskli olabilir. Bazı insanlar çeşitli nedenlerle şekersiz bir diyet izlemeyi tercih etse de, çoğu sadece rafine karbonhidrat alımını azaltmanın faydasını görecektir. Şeker tüketiminizi takip etmek kolaydır. MyPlate'teki öğeyi aramanız ve izleme sistemini kullanmanız yeterlidir.
İpucu
Rafine şekerler, meyve ve sütte bulunan doğal şekerlerin aksine işlenmiş olan şekerlerdir. En yaygın rafine şeker sofra şekeri veya sükrozdur, ancak toz şekerler, şuruplar ve doğal işlenmiş şekerler de vardır.
Doğal ve Rafine Şeker
Rafine şekerlere bakmadan önce şekeri de bilmeniz gerekir. İnsanların kelimeyi duyduklarında düşündükleri en yaygın şeker türü sükroz veya şeker kamışıdır. Ancak meyve ve sütten gelen doğal olarak ortaya çıkan türler de vardır. Şeker kamışı gibi şekerler rafine şekerler iken süt ve meyve doğal, işlenmemiş çeşittir.
Kepekli tahıllarda veya patateslerde bulunanlar gibi rafine karbonhidratlar sizin için beyaz ekmek veya hamur işlerinden daha iyidir. Benzer şekilde, doğal şeker sizin için rafine türden daha iyidir. Şeker üretimi, safsızlıkların ve renkli bileşenlerin çıkarıldığı şekerin işlenmesini içerir. Ham şeker adı verilen orijinal ürün yumuşatılır ve çözülür. Daha sonra bileşenler, sofra şekeri olarak bilinen beyaz, saf şekeri veya saf sükrozu vermek üzere ayrılır.
Rafine şekerler birçok kişi tarafından kahve veya çaya ekleyebileceğiniz temel sofra şekeri olarak düşünülse de, aslında bir dizi farklı tür vardır.
Toz Şeker Nedir?
Toz şeker en yaygın rafine şeker türüdür. Birçok kişi tarafından düzenli olarak tüketilir ve çoğu evde bulunur. Sakkaroz, aksi takdirde genellikle masaüstlerinde bulunan beyaz şeker olarak bilinir.
Toz şeker, kahve ve çay gibi içecekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Bu tip rafine şeker, pişirme ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve bakkaldaki torbalarda düzenli olarak satılır.
Doğal İşlenmiş Şekerler
Eklenen şeker, bir yiyecek veya içeceği değiştiren şeker kaynaklarını tanımlamak için kullandıkları terimdir. Sonra, eklenmiş şeker olarak kabul edilmeyen bazı şeker türleri vardır, çünkü bunlar meyve ve sebze gibi doğal kaynaklardan gelir. Ancak, bu ürünlerde kullanılmak üzere rafine edilmeleri gerektiğinden, yine de not almak istersiniz.
En sağlıklı şekeri belirlemeye çalışırken, başlığında "doğal" olan bir şeker olacağını düşünürdünüz. Ama durum böyle değil. Bu tür doğal şekerler, onları rafine şekere benzer hale getiren bir arıtma işleminden geçmektedir.
Bu rafine doğal şekerler özellikle meyve sularında ve smoothie'lerde yaygındır. Bu ürünlerde, tüm şekerler meyveden gelir. Ancak, üreticiler ürünü oluşturmak için meyveyi büyük ölçüde değiştirir. Bu tür şekerden kaçınmak için, meyve suları arasındaki şeker miktarını karşılaştırın ve belirli bir aralığın üzerinde bir şeye dikkat edin. Örneğin, saf portakal suyunun 34 gramdan fazla şekeri olmamalıdır.
Üründe benzer ürünlerde bulunandan çok daha fazla şeker varsa, bunun nedeni yüksek şekerli üründeki meyvelerden gelen şekerin değiştirilmesi gerektiğidir.
Kiler Zımbası: Pudra Şekeri
Pudra şekeri veya pudra şekeri, evlerde yaygın olarak bulunan diğer rafine şeker türüdür. Diğer rafine şeker türlerinden çok daha pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Kolayca karıştığı ve pürüzsüz bir ürün oluşturduğundan, buzlanmalarda ve benzer tatlı soslarında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca bir çörek kaplamayı görebileceğiniz türdür, çünkü ince dokusu gıda yüzeylerine yapışmasına yardımcı olur.
Şeker Diyetleri Yok mu?
Rafine şekerler bazıları tarafından vücuda potansiyel zehirler olarak sınıflandırılır, ancak bu iddiayı destekleyen çok az kanıt vardır. Rafine şeker, boş kaloriler sağlar, yani diğer besin maddelerinde ve minerallerde eksiktir. Vücudunuz hızla yanar ve ek yakıt kaynaklarına ihtiyaç duyar. Bu yüzden bazı insanlar şeker diyetini düşünmezler. Ancak rafine veya doğal şeker sorun değil.
: Şeker Tekmelemek için 15 Neden
Avrupa Beslenme Dergisi'nin Kasım 2016 sayısındaki bir araştırmaya göre, şeker sadece aşırı tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden oluyor. Ek olarak, zorlu sindirim gereksinimleri nedeniyle besin maddelerini tahliye edebilir. MyPlate.gov'a göre, rafine karbonhidrat alımınızı sınırlandırmalısınız. Bunun yerine, daha karmaşık bir formda karbonhidrat sağlayan gıdaları tercih edin. Bunlar arasında tam buğday ekmeği ve hamur işleri gibi tam tahıllı gıdalar bulunur.
