Yemeğinizin vitamin ve minerallerle dolu olması, ihtiyacınız olan beslenmeyi aldığınız anlamına gelmez. Bazı besin maddelerinin biyoyararlanımı zayıftır, yani vücudunuzun emmesi zor olabilir. İyi haber, doğru gıda çiftleri ve hazırlama yöntemleri ile besin emilimini kolayca artırabilmenizdir.
Yağ getir
A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünür, bu nedenle optimal emilim için onları bir miktar diyet yağı ile tüketmelisiniz. Bu besinleri doldurmak için sandviçinize avokado, salataya fındık veya çorbanıza bir çay kaşığı zeytinyağı eklemeyi deneyin. Bununla birlikte, aşırıya kaçmayın, çünkü yağ protein veya karbonhidratların iki katından fazla kalori içerir ve kolayca kilo almaya yol açabilir. Et ve süt ürünlerinden doymuş yağlar da kardiyovasküler hastalıklarla bağlantılıdır, bu nedenle kalbiniz için bitki yağlarına sadık kalın. Uyarı olarak, yağda çözünen vitaminler çok fazla tüketirseniz toksik seviyelerde birikebilir; takviyeleri alırsanız bu büyük olasılıkla olur.
Biraz Asit Ekleyin
Sağlıklı kan hücreleri için demire ihtiyacınız vardır, ancak gıdalardaki demirin çoğu vücudunuzun emmesi zor olan hem-olmayan çeşittir. Bununla birlikte, yemeğinize biraz asit eklenmesi, hem olmayan demirin biyoyararlanımını artıracaktır. C vitamini - askorbik asit - hem içermeyen demir emilimi üzerinde özellikle güçlü bir etkiye sahiptir, bu nedenle ıspanak ve fasulye gibi gıdalara bir limon veya limon suyu sıkın. Genel olarak, bitkisel gıdalardan alınan demiri hayvansal gıdalardan alınan demire göre emmek daha zordur, bu nedenle C vitamini vejetaryen öğünlerinin düzenli bir bileşeni olmalıdır.
Sunshine Vitaminini Alın
Kalsiyum, güçlü kemiklerin korunması ve kemiklerin kırılgan ve kırılmaya eğilimli olduğu bir durum olan osteoporozla savaşmak için önemlidir. Bununla birlikte, kalsiyumu tamamen emmek için D vitamini gerekir; aslında, Linus Pauling Enstitüsü'nden Dr.Hye Higdon'a göre, yetersiz D vitamini alımı kalsiyumdan zengin bir diyette bile kalsiyum eksikliğine yol açabilir. Somon gibi yağlı balıklar ve müstahkem süt D vitamini içerir ve vücudunuz da güneş ışığına maruz kaldığında doğal olarak besin üretir. Higdon, ultraviyole maruziyetinden en az risk oluştururken yeterli D vitamini üretimi sağlamak için haftada iki ila üç kez güneş kremi olmadan beş ila 10 dakika güneşe maruz kalmanızı önerir.
Hızlı Pişirin
Bazı besinler - özellikle suda çözünür B vitaminleri ve C vitamini - ısı ve suya maruz kaldığında kolayca parçalanır. Bu vitaminlerin bozulmadan kalmasına yardımcı olmak için kaynatma, pişirme ve diğer uzun pişirme yöntemlerinden kaçının ve bunun yerine buharınızı, mikrodalga fırını veya hafifçe sote edin. İhale gevrekleştiklerinde sebzeleri sobadan çıkarın; yeşillikler hala parlak yeşil renkte olmalıdır.
