Bitki bileşiği resveratrolü, kanserin önlenmesi, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma ve uzun ömürlülük gibi bir dizi sağlık yararına bağlanmıştır. Bununla birlikte, resveratrol üzerine yapılan araştırmaların çoğu laboratuvarla sınırlı kalmıştır ve klinik araştırmalar bulunmamaktadır. Bununla birlikte, resveratrol içeren gıdalar genellikle sağlıklıdır ve tüketilmesi birçok yönden sağlığa fayda sağlayabilir.
Şarap ve üzüm
Üzüm derileri yüksek seviyede resveratrol içerir ve bu bileşik kırmızı şarap tüketimiyle ilişkili bazı yararlı etkilerin arkasında olabilir. Kırmızı şarap, üzüm kabuklarıyla temas halinde beyaz veya gül şarabından daha fazla zaman geçirdiğinden, daha yüksek resveratrol seviyelerine sahiptir. "Gıda Kimyası" dergisinde yapılan 2007 tarihli bir araştırmaya göre, tüm kırmızı şarap türlerinden Pinot Noir ve St. Laurent üzümlerinden üretilen çeşitler en yüksek resveratrol düzeyine sahiptir. Bu şaraplar litre başına 14.3 miligram resveratrol veya 5 onsluk porsiyon başına 0.29 ila 1.89 miligrama sahiptir. Kırmızı üzüm suyu ayrıca litre başına 1.14 ila 8.69 miligram veya 5 onsluk servis başına 0.17 ila 1.30 miligram arasında önemli resveratrol seviyelerine sahiptir.
Meyveler
Bazı çilek türleri kayda değer düzeyde resveratrol içerir. Yabanmersini ve yaban mersini özellikle iyi kaynaklardır. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yapılan 2003 tarihli bir araştırmaya göre, Michigan'dan yüksek meyveli yaban mersini içinde gram başına ortalama 140 pikomol ve Polonya'dan yabanmersini cinsinden gram başına 71 pikomol bulunmuştur. Bununla birlikte, British Columbia, Kanada'dan yayla yaban mersini gibi diğer yerlerden aynı çilek türleri önemli ölçüde daha düşük veya tespit edilemeyen seviyelere sahipti. Meyveleri pişirmek resveratrol içeriğini yüzde 46'ya kadar azalttı.
Yer fıstığı
Fıstık, üzüm ürünlerinden veya meyvelerden daha düşük seviyelerde olmasına rağmen resveratrol de sağlar. 1/4 bardak çiğ yer fıstığı porsiyonu 0.0025 ve 0.065milligram resveratrol içerir. 1/4 bardak haşlanmış fıstık porsiyonunda 0.08 ila 0.32 miligram resveratrol vardır. Fıstık ezmesi fincan başına 0.04 ila 0.13 miligram resveratrol sağlar. Diğer fıstık ürünlerinde belirli miktarlar ölçülmemiş olsa da, fıstık unu veya fıstık yağı kullanmak da resveratrolü diyetinize dahil etmenin bir yolu olabilir.
