Diğer eski, şımarık yiyecekler gibi, kötü et sizi hasta edebilir. Et, bakteri veya toksinler gibi patojenik bir şeyle kirlenmişse, sizi hasta edebilir.
İpucu
Sert et yiyen insanların hastalanması muhtemeldir. Gıda kaynaklı hastalık, zararlı mikroplar veya toksinler içeren kötü etleri yedikten sonra ortaya çıkabilir.
Kötü veya Rancid Eti Belirleme
Taze et genellikle hafif bir kokuya sahiptir veya hiç kokusu yoktur. Buna karşılık, kokmuş et garip kokuyor. Ekşi, sülfürik veya amonyak gibi koktuğu için buzdolabınızda etli olup olmadığını bileceksiniz.
Et kötüleştikçe genellikle grimsi alt tonlar alır. Kötü ette belirgin renk değişiklikleri olabilir. Yeşil ve gri-yeşil renk tonları veya lekeler genellikle bakteri üremesinin belirtileridir.
Etinizin dokusu da kötü olup olmadığının göstergesidir. Taze et sert ve hafif nemli olmalıdır. Eti sümüksü veya yapışkansa, etin bir çeşit mikrop tarafından kontamine olmuş olabilir.
Tüm mikroplar tehlikeli değildir. Bununla birlikte, etiniz salmonella, stafilokok, clostridium veya E. coli gibi patojenik bakterilerle kirlenmişse, gıda zehirlenmesinden çok hasta olabilirsiniz. Mayo Clinic, gıda zehirlenmesinin karın ağrısı, bulantı, kusma, ateş, ishal ve diğer gastrointestinal sorunlar gibi semptomlara neden olabileceğini söylüyor.
Şımarık domuz eti, eski tavuk veya diğer kötü etleri pişirmek ve yemek, sizi hasta etmek için garanti edilmez. Hasta olup olmayacağınız, yemeğinizi tamamen pişirip pişirmediğinize göre de belirlenir.
Pişirme sırasında birçok bakteri öldürülebilir. Örneğin, haşlanmış güveç veya çorba yaptıysanız ve bir süre etinizi pişirdiyseniz, hastalanmayabilirsiniz.
Bununla birlikte, ısı gıda zehirlenmesini önlemenin garantili bir yolu değildir. Bunun nedeni, Mayo Clinic'e göre bazı bakterilerin toksin salmasıdır. Bu bakterileri pişirerek öldürseniz bile, toksinleri yiyecekte kalır ve hastalanmanıza neden olur.
Etin Kötüleşmesini Önleme
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, et ve et ürünlerini her zaman buzdolabınızda 40 Fahrenheit derecesinde tutmalısınız. Bu bozulmayı önlemeye yardımcı olur. Bununla birlikte, etin bu sıcaklıkta tutulabileceği süre ürüne bağlıdır. FDA şunları belirtir:
- Kümes hayvanları buzdolabında iki gün saklanabilir.
- Sosis dahil kıyma, buzdolabında iki gün saklanabilir.
- Sosisli sandviçler bir ila iki hafta buzdolabında saklanabilir.
- Pastırma buzdolabında 7 gün saklanabilir.
- Biftek, buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
- Sakatat (organ eti) buzdolabınızda 2 ila 5 gün saklanabilir.
Bu süreden daha uzun süre 40 derece F'de bırakılan et yavaş yavaş ayrışmaya başlar.
Dondurulmuş Et ve Et Ürünleri
USDA, gıdaların teknik olarak süresiz olarak Fahrenheit sıfır derecede tutulabileceğini söylüyor. Ancak, dondurucuda çok uzun süre bekletilirse etinizin kalitesi düşecektir. FDA aşağıdaki sınırları önerir:
- Kümes hayvanları 12 aya kadar dondurulacaktır.
- 4 aya kadar dondurulacak kıyma.
- Sosisli sandviçler 2 aya kadar dondurulacaktır.
- Pastırma 1 aya kadar dondurulacaktır.
- Biftek 12 aya kadar dondurulacaktır.
- Organ eti 4 aya kadar dondurulacaktır.
Taze veya donmuş olsun, etin içinde bulunan tüm bakterileri öldürmek için iyice pişirilmesi gerekir. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, etlerin çoğunu 145 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirmeniz gerektiğini söylüyor.
