Zerdeçal, orijinal olarak Hindistan'dan gelen, geleneksel olarak sadece gıdaları tatmak için değil, aynı zamanda terapötik faydaları için de kullanılan doğal bir baharattır. Ayurveda tıbbında yüzyıllarca yaygın olarak kullanılan kurkumin, zerdeçalın aktif bileşenidir ve sağlık veren antioksidan etkilerinden sorumludur.
İpucu
İsimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, zerdeçal ve kurkumin arasında bir fark vardır. Curcumin, Pubchem'e göre, yaygın olarak zerdeçal olarak bilinen Curcuma longa bitkisinin köklerinden türetilmiş bir pigmenttir.
Zerdeçal ve Curcumin Arasındaki Beslenme Farkı
Köriye canlı rengini veren sarımsı baharat olan zerdeçal, USDA'ya göre çay kaşığı başına önerilen günlük değerin (DV) yüzde 26'sını sağlayan mükemmel bir manganez kaynağıdır. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, manganez vücudunuzdaki amino asitlerin, karbonhidratların ve kolesterolün metabolizmasında önemli rol oynayan enzimleri aktive eder.
Çay kaşığı başına, zerdeçal USDA demir için DV'nin yüzde 9'unu tedarik ediyor. Demir, vücudunuzdaki her organa oksijen taşımak için önemli olan hemoglobin adı verilen sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir.
Zerdeçaldaki sağlığınıza katkıda bulunan diğer mineraller ve vitaminler şunları içerir:
- Bakır
- Potasyum
- Magnezyum
- Fosfor
- Çinko
- E Vitamini
Bir çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ayrıca, sindirim sisteminizin sağlığı için önemli olan lif için yüzde 3 DV ve protein için yüzde 1 DV içerir.
Curcumin Sağlığınıza Faydaları
Zerdeçal, serbest radikallerin oluşumunu engelleyen antioksidanlar olarak işlev gören farmakolojik curcuminoid bileşikleri içerir. Curcumin'in sağlığınıza sağladığı faydalar, Ocak-Haziran 2013'te yayınlanan Doğal Bilimler, Biyoloji ve Tıp Dergisi'nde genel bir açıklamaya göre, analjezik, antienflamatuar, antiseptik ve antikarsinojenik özelliklerinden de kaynaklanmaktadır.
Ulusal Sağlık Enstitüsüne göre, zerdeçalın ve ekstrakt curcumin'in anti-enflamatuar ve antioksidan etkileri, yutma, ishal ve karaciğer hastalığı gibi sindirim şikayetlerini tedavi etmek için de kullanılır. Zerdeçal, geleneksel Hint tıbbında üst solunum yolu enfeksiyonları da dahil olmak üzere durumları tedavi etmek için kullanılmıştır ve diyabet, yüksek kolesterol ve bazı karaciğer durumlarının tedavisi için değerlendirilmektedir. Yüksek dozlarda uzun süreli kullanım güvenliğini belirlemek için daha fazla çalışma devam etmektedir.
Kurkumin yararları, Beslenme Dergisi'nde yayınlanan ve LDL ve HDL kolesterol ve trigliseritler de dahil olmak üzere potansiyel lipit düşürücü etkisinin etkisini değerlendirmek için 649 hastayı içeren çalışmaları gözden geçiren Ekim 2017 meta analizinin konusudur. Kandaki yüksek lipit seviyeleri kardiyovasküler hastalık riskine katkıda bulunur.
Zerdeçal ve kurkumin'in, kan lipit düzeylerini iyileştirerek kalp hastalığı riski altındaki hastaları koruyabileceği meta analizinin sonuçları. Yazarlar, kurkumin'in geleneksel ilaçlara iyi tolere edilen bir diyet takviyesi olarak kullanılabileceğini önerdiler. Curcumin ilaçlarının uygun dozajlarını ve sıklığını belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Yan Etkiler ve Etkileşimler
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, gıda için lezzet verici veya renklendirici olarak kullanılan zerdeçal, FDA tarafından güvenli kabul edilir. Kurkumin reçetesiz diyet takviyesi olarak mevcuttur. Standartları karşılamak için, kurkumin takviyeleri yüzde 95 curcumoid içermelidir, ancak biyoyararlanımı artırmak için sıklıkla başka bileşikler de içerirler.
Çoğu durumda, kurkumin ve zerdeçal yan etkileri nadirdir. Kurkumin takviyeleri iyi kurulmuş bir güvenlik düzeyine sahiptir ve ciddi olumsuz etkilere neden olmamıştır, Ekim 2017'de yayınlanan Foods'da bir çalışma rapor etmiştir. Bununla birlikte, 500 ila 12.000 miligram curcumin alan bazı kişilerde ishal, baş ağrısı gibi olumsuz yan etkiler görülmüştür., döküntü ve sarı dışkı. Reaksiyonun curcumin'den mi yoksa takviyedeki başka bir maddeden mi olduğu belirsizliğini koruyor.
Kurkumin'in kan pıhtılaşmasını engelleyebileceği in vitro çalışmaların sonuçlarından, Linus Pauling Enstitüsü, araştırmacıların zerdeçal takviyelerinin antikoagülan ilaçlar alan kişilerde kanama riskini artırması için bir potansiyel önerdiğini bildirdi. Kan pıhtılaşmasını azaltmak için warfarin, aspirin veya başka ilaçlar kullanıyorsanız, büyük miktarda zerdeçal veya kurkumin takviyesi almadan önce doktorunuza danışın.
