Kabartma tozu, yiyecekleri hafif ve kabarık yapan bir tuzdur. Bu içeriğe sahip değilseniz, kabartma tozu yerine kullanın. Onsuz, pastanız yükselmez ve düzleşebilir.
İpucu
Kabartma tozunu pastanın dışında bırakmak onun yükselmesini önler, ancak yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Kabartma tozu için kullanır
Kabartma tozu genellikle kurabiye ve kek gibi tatlı tariflerinde kullanılır, ancak mutfak dışında da birçok kullanımı vardır. Aslında, tezgahlarınızı ve hatta giysilerinizi temizlemek için kullanabilirsiniz. Michigan State University Extension'a göre, bu ürün dişlerinizi fırçalamak, midenizi yerleştirmek veya bir tahliyeyi tıkamak için iyidir.
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi kabartma tozu ile mide ekşimesi ve hazımsızlığı hafifletebilir. Çünkü sindirim sorunlarına neden olabilecek fazla asidi nötralize eder. Kabartma tozu genellikle yemeklerden sonra almak için bir antiasit olarak tablet formunda satılmaktadır.
Kabartma tozu için uygun isim sodyum bikarbonattır. Bu kimyasal isim, yani iki karbonlu bir sodyum molekülü var. Karbonatta hiçbir katkı maddesi yoktur. Kabartma tozu, gıda dokusunu ve kıvamını etkileme şeklini değiştiren iki ek aside sahiptir.
Kabartma Tozu ve Kabartma Tozu
North Carolina State University'ye göre kabartma tozundaki asitlerden biri monokalsiyum fosfattır. Diğeri, sodyum asit pirofosfat veya sodyum alüminyum sülfattır. Bu bileşendeki iki ek kimyasal, bir asitle karşılaştığında hızla reaksiyona giren kabartma tozu ile karşılaştırıldığında pişirme işlemi sırasında yavaşça salınmasını sağlar.
Bir pasta pişirdiğinizde, bir kerede değil, pişirirken kademeli olarak yükselmesini istersiniz. Kabartma tozu sadece kabartma tozu yerine kullanılabilir, aynı zamanda kademeli olarak salınması nedeniyle keklerde de kullanılması daha iyi olabilir.
Sodyum bikarbonat karbondioksit üreterek gıdalarınızı arttırır. Kimyadaki asit-baz ölçeğinde, temel tarafta. Amerikan Kimya Derneği'ne göre, kek tarifinizde bir katalizör olarak hareket etmek ve kabartma tozu ile etkileşime geçmek için bir çeşit aside ihtiyacınız var. Ayran, fırıncılıkta kullanılan bir asit örneğidir.
Asidik bir bileşik ile reaksiyon, sodyum bikarbonat salımını karbon dioksit haline getirir. Pastanız pişerken bu reaksiyon gerçekleşiyor. Karbondioksit serbest bırakıldığında, pastanızın hamurunu yükselten küçük gaz kabarcıkları oluşturur. Bu yüzden pişirip hafif ve kabarıklaştıkça genişler.
Baking Soda Alternatifleri
Bu sürecin tek dezavantajı, kimyasal reaksiyonun hemen başlamasıdır, bu nedenle pasta hamuru karıştırmayı bitirdiğinizde fırınınızı uygun sıcaklığa ısıtmak isteyeceksiniz. Maya, pişmiş mallarınızı yükseltebilecek karbondioksit oluşturur - bu da kabartma tozu yerine geçmesini sağlar.
Maya bir kimyasal değil, yaşayan bir organizma, K-Devlet Araştırma ve Yayımından bir makaleyi açıklar. Hamuru yükseltmek için genellikle ekmeğe eklenir, ancak kabartma tozundan daha kısa bir raf ömrüne sahiptir.
Bu mikroorganizma şekeri besler ve hamuru gaz kabarcıklarıyla yükseltmek için karbondioksit üretir. Kabartma tozu unuttuysanız, kek tarifinizde maya kullanabilirsiniz, ancak hoşunuza gitmeyebilecek bir lezzet katacaktır.
Kek tarifinde hem kabartma tozu hem de kabartma tozunu değiştirmek zordur. Her iki bileşik de pastanızdaki asidik bileşenleri nötralize etmeye yardımcı olur, bu da lezzeti arttırır. Bu yüzden onları maya gibi hamuru yükselten bir şeyle kolayca değiştiremezsiniz. Yarattıkları lezzet, çekiciliğinin bir parçasıdır.
