Lahana ve kara lahana, birkaç temel besin maddesinin mükemmel beslenme kaynaklarıdır. Sebzelerin en popüler olmasa da, her ikisi de düşük kalorili bir potasyum kaynağı ve C ve K vitaminleri sağlarlar. Ayrıca sağlıklı bir diyet lifi kaynağı da sunarlar. Sütün birincil kalsiyum kaynağı olduğunu düşünürken, hem lahana hem de collard yeşillikleri günlük kalsiyum alımınıza önemli katkılar sağlayabilir.
Kalsiyumun Faydaları
Kemikleriniz neredeyse tüm kalsiyum miktarını vücudunuzda depolar, sadece yüzde 1'i kan dolaşımınızda dolaşır. Kalsiyum, sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olan önemli bir elektrolittir. Elektrolitler, çözelti içinde çözüldüğünde elektrik yükü taşıyan kimyasallardır. Kalsiyum ayrıca güçlü kemikler ve dişler sağlar ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur. Yeterli alım esastır. Kale ve collard yeşillikleri, sağlıklı kemikler için kalsiyum alımınızı artırabilir.
Kalsiyum İçeriği
1 fincan pişmiş lahana porsiyonu, yetişkin erkekler ve kadınlar için önerilen günlük ödeneğin veya RDA'nın yaklaşık yüzde 10'unu, porsiyon başına 94 miligramda sağlar. Yetişkinler her gün 1.000 miligram almalıdır. Collard yeşillikleri, 1 fincanda 266 miligram sağlayarak lahana RDA'sını aşar. Pişirmenin bu yeşilliklerin her biri üzerindeki etkisi şaşırtıcı derecede farklıdır. 1 bardak çiğ lahana porsiyon 90 mg içerirken, çiğ collard yeşillikleri sadece 52 miligrama sahiptir. Fark miktarda olabilir. Yemek pişirmek yeşillikleri silecek ve 1 fincanlık bir porsiyonda daha fazla sebzeye izin verecektir. Kale yemek pişirerek şeklini daha iyi koruyabilir.
Yararları
Lahana ve collard yeşillikleri, laktoza tahammülsüz olduğunuz için süt ürünlerinin tadını çıkaramazsanız yeterli miktarda diyet kalsiyum almak için sağlıklı bir alternatif sağlar. Bazı bireyler, metabolize etmek için gerekli enzimin eksikliği nedeniyle şekeri, laktozu sindiremeyebilir. Laktoz intoleransı için bir tedavi yoktur. Bu rahatsızlığınız varsa, Cleveland Clinic'e göre kalsiyumunuzu lahana ve yakut gibi koyu yapraklı yeşillikler gibi alternatif kaynaklardan alarak belirtilerinizi kontrol edebilirsiniz.
Dikkat
Bazı yiyecekleri yemek için dikkatli olmanız gerekmese de, warfarin gibi bir kan inceltici kullanıyorsanız, hem lahana hem de kara lahana sağlık sorunları oluşturabilir. Nedeni K vitamini içeriğini içerir. İyi bir kalsiyum kaynağı olsa da, bu yeşillikler mükemmel K vitamini kaynaklarıdır. Bu besin maddesi uygun kan pıhtılaşması için gereklidir. Bununla birlikte, warfarin alan kişiler, artan kanama riski nedeniyle K vitamini alımlarını izlemelidir. Her ikisi de kadınlar için 90 mikrogram ve erkekler için 120 mikrogram RDA üzerinde iyi içerir. Linus Pauling Enstitüsü günlük 90 ila 120 mikrogramdan fazla K vitamini tüketmemenizi ve kan inceltici kullanıyorsanız alımda büyük dalgalanmalardan kaçınmanızı önerir. Kara lahana ve kara lahana da oksalat içeriği yüksektir. Oksalatlar, kalsiyum ile birlikte, böbrek taşlarındaki birincil minerallerdir. Wisconsin Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'na göre, taşlara yatkınsanız, yüksek oksalatlı yiyeceklerin alımını sınırlamanız gerekebilir. Bu durumda, diyetinize lahana ve kara lahana eklemeden önce doktorunuzla konuşun.
