Tam Buğday Yabanmersinli Protein Muffins'in tarifi yapmaya başlamak üzeresiniz 1/2 çay kaşığı kabartma tozu gerektirir, ancak eldeki tek kabartma tozunun süresi dolmuş kabartma tozu ortaya çıkar. Endişelenmeyin, çünkü hala kullanmak için yeterince iyi olup olmadığını görmek için basit bir test var.
İpucu
Süresi dolmuş kabartma tozu kullanmak, pişirirken, pişmiş kekinize veya hamurunuza yükselmemeye neden olabilir. Bunun olmasını önlemek için son kullanma tarihi itibariyle bir kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanmak en iyisidir.
Kabartma Tozu ve Kabartma Tozu
Yarım çay kaşığı Arm & Hammer'ın saf kabartma tozu 600 miligram veya günlük değerin yüzde 25'ini sodyum içerir. North Carolina State University'ye (NCU) göre, kabartma tozu sadece tek bir maddeden yapılır: sodyum bikarbonat.
Kabartma tozu doğada temel olduğu için, yoğurt ve ayran gibi pişmiş mallarda bulunan asitlerle anında reaksiyona girer. Bu kimyasal reaksiyon, hamur veya hamurun mayalanmasına neden olan karbondioksiti serbest bırakır.
Ortak bir kabartma tozu yerine kullanılan kabartma tozu, bu reaksiyon için uzun bir süre sunar. Hala sodyum bikarbonat içermekle birlikte, iki aside sahiptir, NCU açıklar. Bunlar hem monokalsiyum fosfat hem de sodyum asit pirofosfat veya sodyum alüminyum sülfat içerir. Hepsi, pişmiş malların fırına yerleştirilene kadar yükselme yeteneğini geciktirir.
Bu nedenle, sodyumun yanı sıra bir porsiyon kabartma tozu kalsiyum içerir. USDA'ya göre, 1/2 çay kaşığı saf kabartma tozu 200 miligram veya günlük değerin yüzde 8'ini sodyum sunuyor.
Ayrıca 116 miligram veya günlük değerin yüzde 9'unu kalsiyum sağlar. Bu iki mineral, vücudun güçlü kemikler, kas kasılması ve sinir sistemi fonksiyonu için ihtiyaç duyduğu başlıca mineraller olarak kabul edilir.
Süresi dolmuş Kabartma Tozu Etkileri
Florida Üniversitesi Gıda ve Tarım Bilimleri Enstitüsü, son kullanma tarihlerinin, kalitesi düşmeden belirli bir ürünü tüketmenin son tarihini gösterdiğini belirtmektedir. Bu nedenle, son kullanma tarihinden sonra süresi dolmuş kabartma tozu kullanıldığında mükemmel derecede güvenlidir, o kadar etkili olmayabilir.
Michigan State University Extension'a göre, son kullanma tarihinden önce kabartma tozu kullanmak en iyisidir. Süresi dolmuş kabartma tozu, kullanım tarihinden sonra, genellikle üretimden 18 ila 24 ay sonra gücünü kaybeder. Süresi dolmuş kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmanın tek tehlikesi, düz ve yoğun olan pişmiş mallarla sonuçlanacak şekilde düzgün yükselememesidir.
Iowa State University Extension ve Outreach, süresi dolmuş kabartma tozunun hala taze olup olmadığını test etmek için bir çay kaşığı kabartma tozunu 1/3 fincan ılık suya karıştırabilirsiniz. Köpüren bir karışım, süresi dolmuş kabartma tozunun hala iyi olduğunu ve hamurun fırında yükselmesine neden olacağını gösterir.
Michigan State University Extension, kabartma tozu süresiz olarak sürebilirken, kirlenme ve neme maruz kalmanın raf ömrünü önemli ölçüde etkileyebileceğini açıklıyor. Nem kimyasal olarak kabartma tozu ile reaksiyona girer ve kabartmada kullanım için etkisiz hale getirir.
