Üst yuvarlak kavurmalar, direksiyonun arka çeyreğinden gelir ve bu kaslar iyi çalışır. Sonuç olarak, üst yuvarlak kavurmalar yağsız ve tam aromalıdır, ancak yağ ve ebrudan yoksundur, hızlı bir şekilde hassas olmazlar.
En iyi yuvarlak tariflerinizi düşük ateşte yavaşça pişirin. Bu, kollajene parçalanması için zaman verir, ancak kas liflerinin o kadar fazla büzülmesine neden olmaz, bu da değerli suları sıkar. Bir bonus olarak, kollajen kızartmayı doyurucu bir lezzetle empoze eder.
En İyi Yuvarlak Kızartmalarınızı Hazırlayın
Adım 1: Kızartma Buzdolabından çıkarın
Kızartmayı pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Kızartmayı kağıt havlularla kurulayın.
Adım 2: Fırını Ön Isıtma
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.
3. Adım: Etinizi baharatlayın
Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla masaj yapın ve kızartmaya ekleyin. Kızartmanın tamamına yağ sürün.
Tuz alımınızı izliyorsanız, sodyum oranı daha düşük olan baharatları seçin. Amerikan Kalp Derneği günlük maksimum 2.300 miligram tuz alımını önermektedir.
Mayo Clinic tarafından tartışıldığı gibi, "kötü" yağlardan kalp hastalığı riskinin artmasını önlemek için zeytinyağı gibi doymuş yağ oranı düşük yağları seçin.
Adım 4: Sebzelerinizi Hazırlayın
Kızartmanızla pişirmek istediğiniz sebzeleri dilimleyin. Sebzeler genellikle patates, kereviz, soğan, havuç ve mantarları içerir. Sebzeleri biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atın.
Adım 5: Kızartmayı Sarın
Tencereyi soba üstündeki yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Tava tabanına yağ sürün. Yağı sigara içene kadar ısıtın. Kızartmayı yağa yerleştirin ve kızartmanın her iki tarafını iki dakika boyunca kavurun.
Üst Yuvarlak Kızartma
Adım 1: Kızartma Fırında Pişirin
Kızartmayı sığ bir pişirme kabındaki bir rafa aktarın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 60 ila 90 dakika piştikten sonra sebzeleri tavaya ekleyin.
Toplam 2 1/2 ila 3 saat boyunca veya anında okunan bir et termometresi orta nadir için 135 F'ye ulaşana kadar pişirin. Sıcaklık, fırından çıkarıldıktan sonra 10 derece daha yükselmeye devam edecektir.
Üst yuvarlak, orta nadirin ötesinde pişirirseniz sertleşir, ancak seçerseniz, orta için 145 F'ye kadar pişirin.
Adım 2: Tavada Sıvama
Tavada dereceyi azaltın. Tavaya tereyağı ve su veya et suyu ekleyin ve orta yüksek ateşte ısıtın. Tava damlamalarını çıkarmak için tava tabanını kazımak için bir spatula kullanın. Sıvıyı yarıya indirin ve sonra kızartma ile servis yapmak için ayırın.
Adım 3: Folyo ile Çadır
Kızartmayı bir tabağa aktarın. Kızartmayı kalay folyo ile gevşek bir şekilde çadırlayın ve 15 ila 20 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularına kızartma boyunca eşit olarak yeniden dağıtılması için zaman tanır.
4. Adım: Çiseleyin ve Hizmet Edin
Isıtıcı sıvıyı tekrar ısıtın ve kızartın. Kızartmayı servis etmek için ince dilimler halinde kesin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
6-8 kiloluk sığır eti üst yuvarlak kızartma
Sebze yağı
Baharat
Kesme tahtası
Bıçak
Tava
Sığ fırın tepsisi
Fırın rafı
Spatula
Uyarı
Kızartmanızı uygun sıcaklığa kadar ısıtmamak bakteri üremesine ve hastalığa neden olabilir. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne göre sığır eti minimum 145 F iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
