Diyetinizdeki çok fazla yağ kalp hastalığına, obeziteye ve diğer sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir. Ancak vücudunuzun düzgün çalışması için biraz yağa ihtiyacı vardır. Yağ, yiyeceklerin tadını iyi yapar, sindirimi yavaşlatır ve yağda çözünen vitaminleri taşır. Kanola yağı ve aspir yağı gibi bitkisel yağlar sağlıklı beslenmenin faydalı bir parçası olabilir. Pişirme, pişirme ve salata soslarında domuz yağı veya tereyağı yerine bu yağları kullanın. Her yağ benzer sağlık yararları sağlar.
Kanola yağı
Kanola yağı, çarmıha gerilmiş ailesinde lahana ve brokoli ile ilgili bir kolza olan kolza tohumundan preslenir. Yabani kolza tohumu, toksik olabilen yüksek seviyelerde erüsik asit içerir. Ancak modern kanola yağı için kullanılan kolza tohumu, yüzde 1'den az erusik asit içeren bir melezdir. Kanola yağı, yararlı omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin yanı sıra K vitamini içeren çoklu doymamış bir yağdır. Yemek pişirmek ve salata sosları için kanola yağı satın alın. Unlu mamullerde kanola yağı margarini kullanın.
Aspur yağı
Aspir yağı, ayçiçeklerinin akrabası olan aspir bitkilerinden gelir. Kanola yağı gibi, aspir yağı da sağlık için gerekli olan esansiyel yağ asitlerini içeren çoklu doymamış bir yağdır. Ohio State Üniversitesi İnsan Beslenmesi Bölümü'ndeki araştırmacılar, 2011 yılında diyetlerini 1 2/3 çay kaşığı kadar az destekleyen obez diyabetik kadınların olduğunu bildirdiler. 16 hafta boyunca aspir yağı daha düşük kan şekeri, daha yüksek HDL kolesterol seviyeleri ve azalmış inflamasyonu fark etti.
Esansiyel yağ asitleri
Vücudunuzun çalışması için esansiyel yağ asitlerine ihtiyacı vardır, ancak bunları tek başına üretemez. İki önemli esansiyel yağ asidi, linoleik asit olarak da bilinen omega-6 ve omega-3 veya alfa-linolenik asittir. Aspir yağı yemek kaşığı başına 10, 15 g omega-6 içerirken, kanola yağı 2.68 g omega-6 ve yemek kaşığı başına 1, 28 gr omega-3 içerir. Hem omega-6 hem de omega-3 yağ asitleri bağışıklık fonksiyonunu artırır ve vasküler sağlığı artırır. Diğer omega-6 kaynakları arasında soya fasulyesi ve ayçiçeği tohumu bulunurken, birçok balık ve fındık omega-6 içerir. Diyetinizde hem esansiyel yağ asitlerine ihtiyacınız vardır, bu nedenle aspir ve kanola gibi daha fazla bitkisel yağ tüketmek onları almanıza yardımcı olabilir.
Duman Noktası
Yemeklik yağlar duman noktalarından sonra ısıtıldıklarında bozulurlar. Daha yüksek duman noktalı pişirme yağları, yağın 190 santigrat dereceye kadar ısıtılmasını gerektiren derin kızartma için daha iyidir. Aspir yağı 265 derece santigrat derece yüksek bir duman noktasına sahipken, kanola yağı duman noktası 238 santigrat derece.
