"Bon Appetit" dergisinde reçete yaratıcısı Rochelle Palermo, mükemmel nemli keklerin anahtarı tam olarak doğru miktarda pişirilmelerini sağlamaktır. Keklerinizi sadece birkaç dakika bile pişirin ve bu zengin, geçiştirilmiş nemi kaybedecekler. Bu, zamanlayıcıyı ayarlamak kadar basit olsa da, her pişirdiğinizde mükemmel nemli kekler istiyorsanız, atmanız gereken birkaç farklı adım vardır.
Kişisel Ekipman Kontrol
Doğru boyutta tava, mükemmel pişirilmiş kekler için gereklidir, bu nedenle kek tarifinizde belirtilenler için daha büyük veya daha küçük bir tencereyi değiştirmeye çalışmayın. Çok büyük bir tava kullanırsanız, karışımınız çok hızlı pişirilir; küçük bir tavada, daha yavaş pişirir, keklerinizin nemli olmaktan ziyade sakızlı olma riskini artırır. Doğru boyuta ek olarak, doğru tava türünü kullandığınızdan emin olun: Koyu metal tavalar keklerinizin daha hızlı pişmesine neden olabileceğinden hafif metal veya cam tavalar en iyisidir, "Evin Tadı" dergisi açıklar.
Tekniğinizi Kontrol Edin
Çoğu pişirme gibi, kekler de dikkatli ölçüm ve karıştırma gerektirir. Malzemelerinizi tam olarak ölçtüğünüzden emin olun ve kekleri zorlaştırabilecek şekilde karıştırmak için dürtüye karşı koyun. Yoğun bir hamur genellikle nemli kekler anlamına gelir, ancak kuru ve ıslak malzemeler bir araya gelene kadar sadece tercihen tahta bir kaşıkla dövmeniz gerekir, Cindy Mitchell "Fine Cooking" dergisinde açıklıyor. Brownie hamurunu fırın tepsisine aktarırken, keklerin eşit şekilde pişmesi için eşit olarak yaydığınızdan emin olun.
Sıcaklığınızı Kontrol Edin
Fırın kadranınız 350 F diyorsa, fırının içindeki sıcaklığın 350 F olduğu anlamına gelmez. Ve fırınınız 5 veya 10 derece kapalıysa, hassas pişirmenin sonucunda önemli bir fark yaratabilir. mükemmel kek ihtiyacı. Bir fırın termometresi içinde Invest amaçladığınız ısıda kek fırında olabilir böylece, senin fırının tam sıcaklığını belirlemek için.
Doneness'ı kontrol edin
Mükemmel şekilde nemli sonuçlar almayı umuyorsanız, sadece zamanlayıcıyı ayarlamayın ve keklerinizi pişirmeye bırakın. İlk 20 dakika pişirme süresinden sonra, sıkılığını test etmek için keklerin ortasına parmağınızla hafifçe basarak ve ardından bir kürdan veya kek test cihazı yerleştirerek keklerinizi kontrol etmeye başlayın. Kekleriniz muhtemelen bu noktada yapılmayacaktır, ancak meyilli ve kürdandaki ıslak meyilli yumuşacık hissi, daha sonraki testler için iyi bir karşılaştırma sağlayacaktır. Her 8 ila 10 dakikada bir donuluk testi yapmaya devam edin ve kürdan üzerindeki ıslak meyilli nemli kırıntılarla değiştirildiğinde kekleri çıkarın. Emin değilseniz, devam edin ve tavayı çıkarın; hafif pişirmek, pişirmekten daha iyidir.
