İpucu
Yağsız kümes hayvanları, balık, kabuklu deniz ürünleri ve vejetaryen protein kaynakları için yağlı etleri değiştirin. Kolesterol safra taşı sorunlarına bağlı olabileceğinden, yüksek düzeyde kolesterol ve doymuş yağ içeren etleri sınırlamaya çalışın.
Kolesterol ve Safra Kesesi Sorunları
Tipik olarak safra kesesi ağrısına safra kesesi taşları neden olur - safra kesesinin tuttuğu sindirim sıvısında (safra) oluşan küçük, sertleşmiş tortular. Safra taşları bilirubin adı verilen bir pigmentten veya kolesterolden yapılabilir. Mayo Clinic, kolesterol safra kesesi taşlarının çok daha yaygın olduğunu söylüyor.
Safra taşlarının çoğu asemptomatiktir ve insanlar var olduklarını bile bilmeyebilirler. Bununla birlikte, Nisan 2012'de Gut ve Liver'de yayınlanan bir araştırmaya göre, onlara sahip olan insanların yaklaşık yüzde 20'si ağrılı safra taşı atakları yaşayacak. Safra kesesi atağının belirtileri şunları içerir:
- Hızla yoğunlaşan ani sağ üst karın ağrısı
- Sternumun yakınında, hızla yoğunlaşan ani üst merkez karın ağrısı
- Omuz bıçaklarınız arasında sırt ağrısı
- Sağ omuz ağrısı
- Mide bulantısı
- Kusma
Safra kesesi Diyet Değişiklikleri
Utah Sağlık Üniversitesi, safra taşı sorunlarının diyet risklerinin kesin olarak tanımlanmasının zor olduğunu söylüyor, ancak uzmanlar yüksek şeker ve doymuş yağ alımı ile artmış safra taşı riski arasında bir bağlantı olduğunu düşünüyor.
Bu, safra kesesi ağrısı öykünüz varsa, diyetinizi bir süre izlemeniz ve daha sonra bazı değişiklikler yapmanız tavsiye edilebileceği anlamına gelir. Özellikle, lif alımınızı arttırmanız ve ana protein kaynaklarınızı yeniden düşünmeniz gerekir. Doymuş yağlarda yüksek etten ("kötü" kolesterol seviyenizi yükseltebilir) farklı protein türlerine geçmek fark yaratabilir.
Yağlı Etleri Kesmek
Örneğin, 3 ons kıyma börek, 251 kalori, 20 gram protein ve 19 gram yağ sağlar. Yağ içeriği 7 gramdan fazla doymuş yağ asidi, neredeyse 8 gram tekli doymamış yağ asidi, 1 gramdan az çoklu doymamış yağ asidi ve 71 miligram kolesterol içerir.
Kızarmak yerine pişirilmiş üç ons kürlenmiş domuz pastırması, 466 kalori, 30 gram protein ve 37 gram yağ sağlar. Yağ içeriği 12 gram doymuş yağ asidi, 16 gramdan fazla tekli doymamış yağ asidi, 4 gram çoklu doymamış yağ asidi ve 91 miligram kolesterol içerir.
Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağ alımınızı günlük kalorinizin yaklaşık yüzde 5 ila 6'sı ile sınırlandırmanızı önerir. Yani, günde 2.000 kalori tüketirseniz, dernek bunların 120'sinin doymuş yağdan gelmesi gerektiğini söylüyor - bu yaklaşık 13 gram.
Az Yağlı Et Seçenekleri
Doymuş yağ alımınızı izliyorsanız, yağsız sığır eti tercih edin. 3 onsluk piliç, yüzde 97 yağsız sığır börek, 130 kalori, 22 gram protein ve neredeyse 4 gram yağ sağlar. Yağ içeriği neredeyse 2 gram doymuş yağ asidine, 1 gramdan fazla tekli doymamış yağ asidine, 1 gramdan az çoklu doymamış yağ asidine ve 75 miligram kolesterole parçalanır.
Kırmızı et söz konusu olduğunda yağ alımınızı azaltmanın diğer yolları: Pişirmeden önce etteki görünür yağları düzeltin ve yağsız veya ekstra yağsız kıyma arayın (Amerikan Kalp Derneği, yüzde 15 veya daha az yağ içeriğinin ideal).
Çıkarılan deri ile yağsız kümes hayvanları doymuş yağda daha düşük olan başka bir protein kaynağıdır. Üç ons öğütülmüş, yüzde 93 yağsız hindi 181 kalori, 23 gram protein ve neredeyse 10 gram yağ sağlar. Hizmet veren hindi yağ içeriği, yaklaşık 3 gram doymuş yağ asidine, neredeyse 4 gram tekli doymamış yağ asidine, 3 gramın biraz üzerinde çoklu doymamış yağ asitlerine ve 88 miligram kolesterole ayrılır.
Derisiz kavrulmuş üç ons beyaz tavuk eti 147 kalori, neredeyse 27 gram protein ve 4 gramdan az yağ sağlar. Beyaz tavuk etinin yağ içeriği, 1 gramdan biraz fazla doymuş yağ asidine, 1 gramdan fazla tekli doymamış yağ asidine, 1 gramdan az çoklu doymamış yağ asidine ve 72 miligram kolesterole parçalanır.
Deniz Ürünleri ve Vejetaryen Proteinleri
Somon porsiyonunun yağ içeriği 1 gramın altında doymuş yağ asitleri, neredeyse 2 gram tekli doymamış yağ asitleri, 1 gramın üzerinde çoklu doymamış yağ asitleri ve 52 miligram kolesterolün altına düşer.
Kabuklu deniz ürünleri de protein bakımından yüksektir ve doymuş yağ oranı düşüktür. Üç ons pişmiş karides, toplam 1 gram yağ ile 80 kalori ve 15 gram protein sağlar. Benzer şekilde, 3 ons pişmiş mavi yengeç eti 71 kalori, 15 gram protein ve toplam 1 gramdan az yağ sağlar.
Vejetaryen proteinlere geçmek yağ alımınızı da azaltabilir. Fasulye, tofu, baklagiller ve bezelye, doymuş yağ ve kolesterol bakımından düşük olan iyi protein kaynaklarıdır.
