Kremsi ve bağımlılık yapan peynir cazip olabilir ve geçmesi zor olabilir. Bununla birlikte, düzenli olarak peyniri sindirmekte zorlanıyorsanız, laktoz intoleransınız olabilir - ve bu yeme peynirini daha sonra mide rahatsızlığıyla ödeyeceğiniz bir seçenek haline getirebilir. Düşük laktoz veya laktoz içermeyen bir peynir seçmek, bu durumdan kaçınmanıza yardımcı olabilir.
Laktoz intoleransı nedir?
Laktoz intoleransı, vücudunuzun süt ve süt ürünlerinde bulunan doğal bir şeker olan laktozu düzgün bir şekilde sindirememesi veya emememesinin bir sonucudur. Bazı durumlarda, vücudunuz laktozu parçalamak için gerekli olan yeterli koloni üretmez, bu da kolonunuzun gaz üretmesine ve şişkinliğe neden olur. Laktoz intoleransı, şişkinliğe, ağrıya ve gaza neden olabilecek zayıf laktoz emiliminden de kaynaklanabilir.
Sert Peynirler
Nemin büyük bir kısmı buharlaşana kadar olgunlaşmış sert peynirler, doku ve dokunuşta sağlam olan, doğal olarak laktoz veya laktoz içermez. Birçok yumuşak peynirden daha güçlü bir lezzetle, küçük bir sert peynir porsiyonu uzun bir yol kat edecektir. Yaygın sert peynirler arasında Parmesan, Asiago ve hatta çedar, Gouda ve jack peynirleri gibi orta sert peynirler bulunur.
Süt Dışı Peynirler
Süt olmayan peynirler vegan peyniri olarak da bilinir. Soya ürünlerinden yapılırlar, bu nedenle laktoz içermezler. Genellikle fındık ve tohumlardan yapılan vegan peynir ikamelerinin aksine, süt dışı peynirler "normal" peynirleri taklit etmek için çeşitli çeşitlerde gelir. Süt olmayan peynirler erime özelliklerinde süt peynirleri gibidir, ancak bu soya bazlı peynirlerin dokusu, tadı ve görünümü genellikle süt peynirlerinden daha kuru ve daha az lezzetlidir.
Yoğurt Peynirleri
Labneh gibi yoğurt peynirleri, nem içeriğini kaybettikçe kalınlaşan süzme yoğurttan yapılmış kültürlenmiş peynirlerdir. Yumuşak bir peynir olan yoğurt peyniri laktoz içerir, ancak kültürleme işlemi nedeniyle diğer yumuşak peynirlerden daha az laktoza sahiptir ve bazı durumlarda laktozun sindirim sistemi üzerinde minimum etkisi vardır. Yoğurt peynirini tülbentten bir ila 24 saat arasında süzerek evde yoğurt yapabilir veya satın alabilirsiniz. Peynirler, güveçleri kalınlaştırmak veya tek başına yayılmak için kullanılabilecekleri Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygındır.
