Süt, protein, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve muhtemelen içtiğiniz süt çeşidine bağlı olarak enerji açısından zengin yağlar sağlayan besleyici bir besindir. Bununla birlikte, makrobesinler besinsel faydalarının kilidini açmak için sindirim gerektirir. Sindirimin bir parçası olarak, spesifik enzimler süt içindeki makro besinleri, yani proteini, karbonhidratları ve yağları parçalar, böylece vücudunuz onları emebilir ve kullanabilir.
Protein Sindirimi
Kaliforniya Süt Konseyi'ne göre bir bardak süt 8 gram protein veriyor. Proteinler ince bağırsağın emmesi için çok büyük olan büyük moleküllerdir; vücudunuz emilim için onları oluşturucu amino asit yapı taşlarına ayırmalıdır. Toplu olarak proteaz olarak bilinen bir dizi sindirim enzimi bu görevi yerine getirir. Bazı proteazlar, protein molekülünün her iki ucundan amino asitleri parçalayan ekzopeptidazlardır, diğerleri - endopeptidazlar - proteinin orta kısmında çalışır. Bu enzimler birlikte, ince bağırsağın hücreleri tarafından emilmeye hazır bir serbest amino asit havuzu oluşturmak için tek tek amino asitleri keser.
Karbonhidrat Sindirimi
Laktoz veya süt şekeri, sütte doğal olarak bulunan karbonhidrattır. Bu şeker bir disakkarit veya birbirine bağlanmış iki küçük şekerden oluşan çift üniteli bir şekerdir. Bağırsak hücreleriniz sadece daha küçük monosakkaritleri emebildiğinden, laktoz, laktaz enzimi tarafından sindirime tabi tutulmalıdır. Laktaz süt şekerini tek şeker birimlerine ayırdığında, ince bağırsağın emici hücreleri onları kan dolaşımına taşır. Bazı süt türleri - çikolatalı süt, örneğin - sükroz şeklinde ek şeker içerir. Laktoza benzer şekilde, disakkarid sükroz, emilimden önce, bu durumda enzim sükraz tarafından sindirimi gerektirir.
Yağ Sindirimi
Farklı süt türleri farklı miktarlarda yağ içerir. Yağsız veya yağsız süt, diyetinize yağ eklemezken, tam süt, içtiğiniz her ons için neredeyse bir gram sağlar, Kaliforniya Süt Konseyi'ne göre. İçtiğiniz sütteki herhangi bir yağ veya lipit, lipaz adı verilen bir enzim yardımıyla sindirilmelidir. Bu sindirim enzimi yağ moleküllerini monogliseritlere ve serbest yağ asitlerine ayırır. Amino asitler ve monosakkaritlerde olduğu gibi, monogliseritler ve yağ asitleri ince bağırsağınız tarafından emilecek kadar küçüktür.
hususlar
Vücudunuzun sindirim enzimleri üretme kabiliyetini etkileyen herhangi bir bozukluk, yediğiniz süt gibi gıdaların besinsel yararını azaltabilir. Örneğin, Francis Marion Üniversitesi'nden Dr.Peter King, dünya çapında insanların yüzde 50'sinin sütteki karbonhidratları sindirmek için yetersiz laktaz ürettiğini söylüyor. Laktoz intoleransı olarak bilinen bu bozukluk, süt şekerinde bulunan enerjiyi çıkarmanızı önler ve hoş olmayan sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Diyetinize laktaz takviyeleri eklemek veya laktazla tedavi edilen süt içmek, rahatsız edici sindirim semptomlarına neden olmadan sütün zengin besinlerinden faydalanmanızı sağlar.
