Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, yayın tarihi itibariyle 72 milyon Amerikalının obez olarak sınıflandırıldığını tahmin etmektedir. Ne yazık ki, obezite diyabetten kansere kadar olan sağlık sorunları için risklerinizi önemli ölçüde artırır. Obezite ile mücadeleye yardımcı olmanın bir yolu, özellikle pişirme ayetleri kızartma ile ilgili olarak pişirme tekniklerini seçmektir.
Isı kaynağı
Pişirme ve kızartma arasındaki ana farklardan biri, yemeği pişirmek için kullanılan ısı kaynağıdır. Pişirme işleminde, ısıtma elemanları bir yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak için kullanılır, bu da yiyecekleri fırında pişirir. Kızartma ile, bir yiyecekleri çevreleyen yağı ısıtmak için ısıtma elemanları kullanılır. Yağdan gelen ısı, yiyeceğe verilir ve pişirilir.
Kalori
Fırınlar havayı ısıttığı ve havanın kalorisi olmadığı için, fırında pişirmek pişirdiğiniz yiyeceklere ilave kalori veya yağ eklemez. Bu nedenle, sadece tavadaki yiyeceklerden alınan kaloriler ve yağ ile kaldığınız için kalori, kolesterol veya yağ alımını kontrol etmeye çalışırken pişirme daha akıllı bir seçenektir. Bununla birlikte, kızartma, yemek pişirmek için yağ ilavesine dayandığından, yağ, pişirdiğiniz her şeye sızar ve son ürünü kaplar. Bu, yiyecekleri tüketirken, yemeğinizi kızartmak için kullandığınız yağ veya katı yağın kalori ve yağ içeriğini de tüketirsiniz.
Yemek zamanı
Pişirme ve kızartma arasındaki bir diğer fark, yemeğinizi pişirmenin ne kadar sürdüğüdür. Fırından çıkan ısı, yemek pişirmek için fritözdeki sıcak yağın doğrudan temasından daha uzun sürer. Kısa pişirme süresi, kızartmayı patates kızartması veya çörek gibi yiyecekler için ideal hale getirir, ancak tam hindi veya kızartma gibi daha büyük yiyecekler için daha karmaşıktır. Bu, fırının boyutu ve düşük ve yavaş pişirme yeteneğinin önemli olduğu yerdir. Bir fırının pişmesi daha uzun sürebilir, ancak ticari bir fritözünüz yoksa, bir fırın bir kerede geleneksel ev fritözünden daha fazla yiyecek pişirebilir.
Karıştırma
Kızartma işleminden elde edilen ilave yağın yanı sıra, bir fritöz yiyeceklerin tadıyla ilgili diğer sorunlara neden olabilir. Bir fritöz fırında taklit edilmesi zor bir gevreklik elde ederken, kızartma yağı pişirdiğiniz yiyeceklerin tadını alabilir. Örneğin, kızartma balıkları, yağınızın balık benzeri bir tadı almasını sağlayabilir ve aynı yağda kızarttığınız her şeyi balığın az lezzetini alır. Bir fırında, fırındaki diğer yiyeceklerin lezzetini etkileme riski az olan bir seferde birden fazla yiyecek türünü pişirebilirsiniz.
