Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi, sağlıklı yetişkinlerin enerjilerinin yüzde 20 ila 35'ini diyet yağlarından almasını önermektedir. Hem zeytinyağı hem de hindistancevizi yağı, ne pişirdiğinize ve aradığınız sağlık yararına bağlı olarak mutfağınız için iyi yağlardır. Her iki ürün de kendi meyvelerinden elde edilen yağı ifade ederek yapılır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre bir çorba kaşığı yaklaşık 120 kalori ve 14 gram yağ sunmaktadır.
İpucu
Hindistan cevizi yağı sağlıklı bir gıda olarak lanse edilirken, çalışmalar sınırlıdır. Daha sağlıklı bir seçim söz konusu olduğunda, zeytinyağı hala kazanıyor.
Hindistan Cevizi Yağı ve Doymuş Yağlar
Hindistan cevizi yağındaki yağ yüzde 90 doymuş yağdır. Neyse ki, bu yağın yüzde 72'si orta zincirli yağ asitlerinden geliyor. Hayvansal yağların aksine, bu yağlar kolesterol sağlamaz. Hindistan cevizi yağının uzun süreli kullanımı aslında iyi (HDL) kolesterolü arttırır.
Birçok kişi hindistancevizi yağının vücudunuza zarar verdiğine inanmaya devam ediyor. Örneğin, kötü (LDL) kolesterolü artırabilir. Bu nedenle, doktorlar, bilim adamları daha fazla veri toplayana kadar hindistancevizi yağı kullanımınızı sınırlandırmanızı önerir.
Hindistan Cevizi Yağı Olması Gereken Mucize Gıda mı?
Zeytinyağı ve Tekli Doymamış Yağlar
Zeytinyağındaki yağın yaklaşık dörtte biri, Amerikan Kalp Derneği tarafından kalp dostu yağlar olarak tanınan tekli doymamış yağlardır. Ek olarak, Akdeniz diyeti büyük miktarlarda zeytinyağı ve fındık, tohum ve avokado gibi tekli doymamış yağ açısından zengin gıdaların tüketimini teşvik eder. Tekli doymamış yağlar LDL kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca sızma zeytinyağı, iyi bir E vitamini ve polifenolik bileşik kaynağıdır - sistemik inflamasyon seviyenizi düşürebilen antioksidanlar.
Sigara ve Erime Noktası
Zeytinyağının sigara içme noktası, nispeten düşük olan ve zeytinyağının yüksek sıcaklıklara ısıtılmaması gerektiğini gösteren 280 Fahrenheit derecesine karşılık gelir. Hindistan cevizi yağı ile pişirmenin faydalarından biri, sigara içme noktasının 350 derece Fahrenheit olması, orta derecede yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için daha uygun hale getirmesidir.
Bir yağın sigara içme noktasının üzerinde yemek yapılması tavsiye edilmez ve sağlığınıza zararlı olabilecek bileşiklerin oluşumuna yol açabilir. Zeytinyağı genellikle oda sıcaklığında sıvıdır, ancak buzdolabında katı hale gelirken, hindistancevizi yağı buzdolabında tutulduğunda serttir ve 76 derecelik erime noktası nedeniyle oda sıcaklığında katı veya sıvı olabilir.
Zeytin ve Hindistan Cevizi Yağı Ne Zaman Kullanılır
Sebze veya düşük sıcaklıklarda et pişirmek için zeytinyağı ve hindistancevizi yağını kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yemek pişirmek için daha ucuz bir zeytinyağı kullanmak ve yemeklerinizi baharatlamak veya ev yapımı salata sosları hazırlamak için yüksek kaliteli sızma zeytinyağını tutmak en iyisidir.
Sızma zeytinyağının ısıtılması, değerli E vitamini ve polifenolik bileşiklerin tahrip olmasına neden olacaktır. Zeytinyağının tadı pişmiş ürünlerle iyi çalışmıyor olsa da, hindistancevizi yağı iyi bir lezzet verir. İster margarin, ister katı yağ veya bitkisel yağ olsun, normal tariflerinizdeki yağları aynı miktarda hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz ve benzer sonuçlar elde edersiniz.
