Muzların süper sağlıklı olduğunu biliyoruz: Orta bir muz, önerilen Günlük Değer (DV) potasyumun yanı sıra lif, magnezyum ve folatın yüzde 9'unu sağlar. Ayrıca, doğal muhafazası, meyvenin hareket halindeyken mükemmel bir atıştırmalık veya egzersiz öncesi yakıt olarak hareket etmesini sağlar. Ama bu şu soruyu akla getiriyor: Muz kabuklarını yiyebilir misin?
Görünüşe göre, kabuklar da oldukça besleyicidir. Ancak, burnunuzu fikre açmadan önce, potansiyel beslenme faydalarına ve kabuğunu yemeye gitmenin en iyi yoluna daha yakından bakalım.
Muz Kabuğu Yemenin Faydaları
İyi haber şu ki, muz kabuğu yemek yemek tehlikeli değil, ancak bunu yapmadan önce atmak isteyeceğiniz bazı adımlar var (daha fazlası aşağıda). Peki faydaları nelerdir?
1. Muz Kabukları Antioksidan İçerir
İlk olarak, kabuğun kendisi, potansiyel sağlık yararları olan bitki bileşikleri olan büyük bir fenolik kaynağıdır. Bugüne kadar Journal of Functional Foods'da yayınlanan bir Ocak 2018 çalışmasında bildirildiği gibi, muz kabuğunda 40 farklı bileşik tanımlanmıştır.
Kabukta bulunan fenoliklerin en önemli faydalarından biri, antioksidan özelliklere sahip olmalarıdır. Peki bunun anlamı nedir? Antioksidanlar vücudunuzu, kalp hastalığı ve kanser gibi bazı hastalıkların gelişiminde rol oynayabilecek "serbest radikaller" denilen bir şeyden korur.
2. Fiber İçerir
Meyve ve sebzelerin, özellikle kabuğu yediğinizde, genellikle elma, armut ve patatesle yaptığınız gibi, büyük lif kaynakları olabileceğini biliyoruz. Bu nedenle, muzun lifli kabuğunu yemenin lifte de bir artış sağlayacağı mantıklı. Bioresource Technology'de yayınlanan daha eski bir Temmuz 2008 çalışması, muz kabuklarının bir tür lif kaynağı, özellikle de bir tür sağlıklı çözünür lif olan pektin kaynağı olduğunu doğrulamaktadır.
Mayo Clinic'e göre, çözünür lifin kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve kan şekeri seviyelerini iyileştirdiği gösterilmiştir. Dahası, sadece pektin üzerine yapılan ön araştırmalar, Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi'ne göre, fiberin antikanser faydaları ile birlikte ishal ve kolesterol seviyelerini iyileştirebileceğini göstermiştir.
3. Fitosterollerde Muz Kabuğu Paketi
Phyto ne? Fitosteroller sadece bitkilerde bulunan bir bileşiktir ve Cleveland Clinic'e göre, kolesterole benzer görünürler, böylece aslında vücudunuzdaki kolesterol ile emilim için rekabet ederler. Vücudunuz tarafından daha az kolesterol emilirse, kolesterol seviyeniz düşebilir.
Gıda Kalitesi ve Güvenliği'nde yayınlanan bir Aralık 2018 çalışması, muz kabuğunun, özellikle stigmasterol, kampesterol, 24-metilen sikloartenol, sikloeukalenol ve sikloartenol gibi zengin bir fitosterol kaynağı olduğunu buldu.
4. Gıda Atıklarını En Aza İndirebilir
Kabuğun, tüm muzun üçte birini ağırlıkça oluşturduğunu biliyor muydunuz? Ve bir muz yediğimizde tüm bu besinsel iyiliği çöpe attığımızı düşünmek için.
Bazı ciddi antioksidan, lif ve fitosterol faydalarını kaçırmanın yanı sıra, büyüyen çöp sorununa da katkıda bulunuyoruz. Ürettiğimiz tüm yiyeceklerin yaklaşık yüzde 40'ı depolama alanlarımızda sona eriyor - bu kişi başına yaklaşık 1.250 kalori! - Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi'ne göre. Bu ciddi bir konudur çünkü çürüyen yiyecekler, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne göre küresel ısınmaya katkıda bulunan bir sera gazı olan metan üretir.
Muz Kabuğu Nasıl Yenir?
Kendi başına ve ham formda, muz kabuklarının oldukça acı tadabileceğini unutmayın. Ama burada onları daha lezzetli hale getirmek için birkaç ipucu ve püf noktası var.
- İyi durulayın. Tıpkı diğer meyve veya sebzeler gibi, kabuğa iyi bir durulama yapmak isteyeceksiniz. Bu, kir veya diğer kalıntıların temizlenmesine yardımcı olacaktır.
- Olgunlaşsın. Tıpkı meyvenin gerçek "eti" gibi, kabuk olgunlaştıkça, daha tatlı hale gelir. Kabuğu bir smoothie'ye veya pişmiş bir tatlıya ekliyorsanız, muzun kahverengi lekeler görünene kadar olgunlaşmasına izin verebilirsiniz.
- Bir yüzlü olarak atın. Yüksek güçlü bir karıştırıcınız varsa, kabuğun bir kısmını smoothie'nize eklemeyi deneyebilirsiniz. Kabuğun yarısı veya dörtte biri ile başlayın ve oradan gidin.
- Kabuğu pişirin veya kaynatın. Kabuğu yumuşatmak için kabuğunu istediğiniz gibi pişirebilir veya kaynatıp pişirebilirsiniz. Bunu önceden veya bir tavada kızartma veya ekmek yapma gibi bir tarif yaparken yapabilirsiniz.
Muz kabuklarını diyetinize dahil etmenin daha fazla yolunu arıyorsanız, bunları zaten muz açısından zengin tariflere eklemeyi deneyin:
Köpekler Muz Kabuğu Yiyebilir mi?
Amerikan Köpek Kulübesi Kulübü (AKC), muzların köpekler için ılımlı bir şekilde yemeleri için sağlıklı olduğunu, çünkü yavrularınıza potasyum ve C ve B6 vitaminleri sağlayabilecek sağlıklı ikramlar olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, AKC muz kabukları yiyen köpeklere karşı tavsiyede bulunur - kabuklar köpekler için toksik değildir, ancak birçok köpek onları sindirmekte zorlanır, bu da mide ve hatta bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Bu yüzden kabuğu evcil hayvanınıza beslemekten kaçınmak en iyisidir.
