Günlük porsiyon sebzelerinizi canlandırmak ister misiniz? Diyetinize yosun eklemeyi düşünün. Denizin dibinden beslenen, yağ ve kalorisi düşük bir sebzedir. Birçok Asya ülkesinde bir elyaf olan yosun, önemli vitamin ve minerallerin doğal bir kaynağıdır ve hastalığı önlemek için antioksidan özellikler sunar.
Kelp Nedir?
Ascophyllum nodosum olarak da bilinen varek, deniz yosununun en büyük soğuk su türlerinden biridir. Dünyadaki sığ, besin açısından zengin kıyı tuzlu su yataklarında su altında yetişir. Bazı yosun türleri günde bir ayak üzerinde büyür ve 250 feet yüksekliğe ulaşabilir. Kelp'in uzun, sert sapları vardır ve yenilebilir kısmı şeritler halinde bölünmüş geniş, kahverengi, yaprak benzeri yapraklar içerir.
Makro Besin İçeriği
Kilonuzu izliyorsanız, iyi haber şu ki yosun günlük kalori alımınıza çok fazla katkıda bulunmaz. 4 gramdan biraz daha az olan 100 gramda sadece 43 kalori vardır. Karbonhidratlar için günlük yüzde 2 değeri olan yosun, 100 gramlık porsiyon başına 9.6 gram içerir. Kelp, sindirim sisteminize yardımcı olmak için DV'nin yüzde 5'ine katkıda bulunur. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre 100 gram başına 1.7 gram protein veya DV'nin yüzde 3'ünü sağlıyor.
Vareklerin toplam yağ içeriği, 100 gramlık porsiyon başına sadece.6 gramdır. Kelp kolesterol içermez ve sadece.2 gram doymuş yağ içerir. Tıbbi bir durumu tedavi etmek için az yağlı bir diyet yapıyorsanız, yosun menünüze hoş bir ek olabilir.
Mineral Güç Merkezi
Besinleri çevresindeki tuzlu su deniz ortamından emdiği için, yosun mineral bakımından zengindir. UCSF Tıp Merkezi'ne göre, collard yeşillikleri ve lahana dahil olmak üzere birçok sebzeden daha fazla 168 miligram kalsiyum içerir. Vücudunuzun güçlü kemikler ve kas fonksiyonunu korumak için kalsiyuma ihtiyacı vardır.
Kelp, magnezyum içeriğinde 100 gramlık porsiyon başına 121 miligram veya yüzde 30 DV ile mükemmeldir. Magnezyum proteini sentezlemek, kas ve sinir fonksiyonunu korumak ve kan basıncını düzenlemek için önemlidir.
Sağlıklı kan hücrelerini korumak için iyi bir demir kaynağı olan yosun, 100 gram başına 2.8 miligram veya yüzde 16 DV'ye sahiptir. Oksidatif stresle savaşmaya ve kalbinizin sağlığına fayda sağlamaya yardımcı olmak için bol miktarda mineral içeriğini manganez, potasyum ve çinko ile tamamlar.
Vitamin Zengini
Kelp mükemmel bir K vitamini kaynağıdır ve günlük değerinizin yüzde 82'sini sadece 100 gramda sağlar. Vücudunuzda uygun kan pıhtılaşması ve kemik metabolizması için K vitamini gereklidir. Varfarin gibi kan incelticileri alıyorsanız, çok fazla K vitamini tüketmenin olumsuz yan etkilere sahip olabileceğini ve diyetinize yosun eklemeden önce doktorunuzla konuşmak isteyebileceğinizi unutmayın.
Folat, hamile kadınlar için doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olan önemli bir besindir ve 180 mikrogram veya yüzde 45 DV sağlayarak, yosun iyi bir kaynaktır. Ek olarak, yosun, uygun metabolizma ve enerji üretimi için gerekli B vitaminleri riboflavin, pantotenik asit ve tiamin içerir. Kelp, sağlığınıza antioksidan faydalar sağlayan C vitamini (3 miligram veya yüzde 5 DV) ve E vitamini (100 gram başına.9 miligram veya yüzde 4 DV) içerir.
Obezite ve Kilo Yönetimi
Deniz yosunu, karasal bitkilerde bulunmayan ve anti-obezite faydalarına sahip olabilen potansiyel olarak biyoaktif bileşikler içerir. Araştırmacılar, bu bileşenlerin kilo alımını önlemeye veya kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olabileceğini belirtti. 2014 yılında yapılan bir çalışmada, alginat adı verilen kelp'ten türetilen doğal bir lifin, bağırsaklardaki yağ emiliminin yüzde 75 oranında engellenmesine yardımcı olabileceğini keşfetti. Gıda Kimyasında yayınlanan sonuçlar, aljinatın obezite tedavisi için uygun bir diyet lifi olarak potansiyelini tartıştı.
Kanser için Kelp Yardımı
Kelp, kansere ve diğer ciddi hastalıklara neden olan hastalığa neden olan serbest radikallerin azaltılmasına yardımcı olabilecek karotenoidler, flavonoidler ve alkaloidler dahil olmak üzere antioksidanlar içerir.
Araştırmacılar, deniz yosunu tüketiminin, Japonya'da ve deniz organizmalarının geleneksel olarak tüketildiği diğer ülkelerde düşük kanser insidansına katkıda bulunabileceği sonucuna varmışlardır. Kahverengi deniz yosundan ekstrakte edilen birkaç bileşik biyolojik antikanser özelliklerine sahip olabilir.
2014 yılında yapılan bir çalışmada, bu bileşiklerin kanserin, özellikle kolorektal ve meme kanserlerinin ilerlemesini yavaşlatma üzerindeki etkilerini test etmek için kullanılması üzerinde duruldu. Marine Drugs dergisinde yayınlanan sonuç, yosun içindeki çeşitli terapötik bileşenlerin kanser hücrelerinin büyümesini engellemede başarılı olduğu ve çalışma, bazı kanserlerle mücadelede deniz yosununun önemini vurguladı.
Kelp İçinde İyot
Yetişkinlerin ihtiyaç duyduğu günlük ortalama iyot miktarı 150 mikrogramdır. Hamile veya emziren kadınların yüzde 50 daha fazlasına ihtiyacı vardır. İdeal tiroid hormonu üretimi için yeterli iyot seviyesi gereklidir. Mayo Clinic'e göre, düşük iyot seviyeleri, hipotiroidizme yol açarak yorgunluk, depresyon, kilo alımı ve soğuğa tahammül edememe semptomlarına neden olabilir.
Orta derecede iyot eksikliği bebeklerde ve çocuklarda düşük IQ'ya ve yetişkinlerde bilişsel yeteneğin bozulmasına neden olabilir. Hamile kadınlar için yetersiz iyot tehlikesi, bodur büyüme ve zihinsel gerilik de dahil olmak üzere fetüse kalıcı zarar verir. Şiddetli iyot eksikliği, guatr olarak bilinen genişlemiş bir tiroid beziyle sonuçlanabilir, NIH'yi uyarır.
Eksiklik problemini önlemeye yardımcı olmak için, genel olarak sofra tuzuna iyot eklenir. Bununla birlikte, düşük sodyumlu bir diyet yapıyorsanız veya iyot içermeyen özel tuzlar yerseniz, yosun, genellikle gram başına yaklaşık 700 mikrogram seviyelerini içeren en iyi doğal gıda iyot kaynaklarından biridir..
: Yemeklik Tuzun Gebe Kadınlar Üzerindeki Zararları
Ne kadar yeterli?
Su yosununun birçok sağlık yararı olmasına rağmen, yüksek iyot içeriği tüketmeyi çok tehlikeli hale getirebilir. Tiroid bozukluğunuz, iyot, böbrek veya karaciğer hastalığına alerjiniz varsa kelp takviyeleri almadan önce doktorunuza danışın. İyot için üst sınır 1.100 mikrogram olmasına rağmen, FDA, bir yosun takviyesindeki iyot içeriği için güvenlik standardını günlük porsiyon başına 225 mikrogramdan fazla olmayacak şekilde belirlemiştir.
Yiyecek olarak kelp yemek, ancak ascophyllum nodosum takviyelerinde kelp'ten aşırı iyot alımı, tiroidinizi aşırı uyarabilir ve tiroid bezinin iltihaplanmasına neden olabilir ve tiroid kanseri riskinizi artırabilir. Çok yüksek dozda iyot, bulantı, ateş, zayıf nabız veya boğazda, ağızda ve midede yanma hissi yaratabilir.
: İyot toksisitesi
Kelp ile Etkileşim
Bazı ilaçlar, ilaçlar ve vitaminler takviyelerden aşırı yosun tüketimi ile etkileşime girebilir. Zararlı yan etkiler, birlikte yosun alınmasından kaynaklanabilir:
- Digoksin (Lanoxin)
- Potasyum takviyeleri
- Triamteren (Dyrenium, Maxzide, Dyazide), amilorid ve spironolakton (Aldakton) gibi potasyum tutucu diüretikler
- Levotiroksin (Levoxyl, Synthroid), liothyronine (Cytomel), liotrix (Tirolar) ve tiroid (Zırh Tiroid) gibi tiroid ilaçları
Yosun nasıl yenir
Su yosunu takviye formunda mevcut olmasına rağmen, besinlerinizi bütün yiyeceklerden almak her zaman en iyisidir. Kelp, Japon veya Kore restoranlarında ve birçok özel markette bulunabilir. Hem karadan hem de denizden bol sebze ile birlikte diyetinize yosun eklemek kolaydır. Çorbalara organik kuru varek ekleyebilir veya salatalarda ve ana yemeklerde çiğ varek şeritleri kullanabilirsiniz. Baharat olarak kurutulmuş yosun gevreği kullanın. Kelp çorba veya güveçte sıcak, yağ ve susam tohumları ile soğuk olarak yenebilir, hatta bir smoothie veya sebze suyuyla karıştırılabilir.
: Deniz Yosununun ve Kelp'in Faydaları
