Bir barbeküye erişiminiz yoksa ya da dışarıdaki ızgarayı yakmak için çok soğuk veya yağmurlu olsun, o paslanmaz çelik Weber'de alacağınız aynı türde kömürleşmiş, dumanlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kendinizi birkaç önemli mutfak eşyası, uzman ipucu ve kurnaz hack'lerle donatın ve en iyileriyle sadece içeride ızgara olacaksınız.
Bir barbeküye erişiminiz yoksa ya da dışarıdaki ızgarayı yakmak için çok soğuk veya yağmurlu olsun, o paslanmaz çelik Weber'de alacağınız aynı türde kömürleşmiş, dumanlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kendinizi birkaç önemli mutfak eşyası, uzman ipucu ve kurnaz hack'lerle donatın ve en iyileriyle sadece içeride ızgara olacaksınız.
1. Dumanlı Tadı Nasıl Gidilir
Muhtemelen elinizde bulunan malzemelerle bir kömür ızgarasından çıkan et ve sebzelerin tadını taklit edebilirsiniz. Birkaç pastırma şeridini kızartın, sonra işlenmiş yağı kullanarak yemeğinizin geri kalanını pişirin, eklenmiş duman için kesilmiş domuz pastırmasına fırlatın. Bir çorba kaşığı ya da iki pekmez, sırlara ve marinatlara dumanlı derinlik ekler, ayrıca chorizo gibi kurutulmuş etler. Ya da etinizi marine etmek için Guinness veya bir bekçi gibi koyu bira seçin veya bazı tavuk, sığır eti veya sebze suyunun yerine koyun. Dumanlı bir tat vermek için en sevdiğimiz sağlıklı yollardan biri, bir turşuya ince öğütülmüş Lapsang Souchong çay yaprakları eklemektir. Ticaretin diğer hileleri füme tuz, füme zeytinyağı ve füme kırmızı biberdir.
Muhtemelen elinizde bulunan malzemelerle bir kömür ızgarasından çıkan et ve sebzelerin tadını taklit edebilirsiniz. Birkaç pastırma şeridini kızartın, sonra işlenmiş yağı kullanarak yemeğinizin geri kalanını pişirin, eklenmiş duman için kesilmiş domuz pastırmasına fırlatın. Bir çorba kaşığı ya da iki pekmez, sırlara ve marinatlara dumanlı derinlik ekler, ayrıca chorizo gibi kurutulmuş etler. Ya da etinizi marine etmek için Guinness veya bir bekçi gibi koyu bira seçin veya bazı tavuk, sığır eti veya sebze suyunun yerine koyun. Dumanlı bir tat vermek için en sevdiğimiz sağlıklı yollardan biri, bir turşuya ince öğütülmüş Lapsang Souchong çay yaprakları eklemektir. Ticaretin diğer hileleri füme tuz, füme zeytinyağı ve füme kırmızı biberdir.
2. Etinizi Minimum Duman İçin Hazırlama
Çoğu iç mekan ızgarası için en büyük sorun, ızgara etinin oluşturabileceği duman miktarıdır. Anahtar? Yağın kesilmesi, çok fazla duman yaratmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır (ve yemeğinizi daha sağlıklı hale getirecektir). Ayrıca, etinizi marine ederseniz, kurutun ve tüm baharatları, kıyılmış sarımsakları veya hardal tohumu gibi baharatları çıkarın: Baharatlar yanacak, daha fazla duman oluşturacak ve yemeğe keskin bir lezzet verecektir.
Çoğu iç mekan ızgarası için en büyük sorun, ızgara etinin oluşturabileceği duman miktarıdır. Anahtar? Yağın kesilmesi, çok fazla duman yaratmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır (ve yemeğinizi daha sağlıklı hale getirecektir). Ayrıca, etinizi marine ederseniz, kurutun ve tüm baharatları, kıyılmış sarımsakları veya hardal tohumu gibi baharatları çıkarın: Baharatlar yanacak, daha fazla duman oluşturacak ve yemeğe keskin bir lezzet verecektir.
3. bir dökme demir tava kullanarak ızgara
İç mekan ızgarasının anahtarını bilmek ister misiniz? Inspiralized.com'dan Ali Maffucci, "Izgara tavası ile geniş bir tavaya yatırım yapın" diyor. "Bu şekilde, her boyuttaki sebzeleri ızgara yapabilir ve kenarlardan düşeceklerinden endişe etmeden onları gerçekten sıkıştırabilirsiniz." Ama işin püf noktası: Tavayı hazırlarken, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için sadece sırtları yağlayın, vadileri kuru bir ısı kaynağı sağlamak için açık bırakın. Yüksek duman noktasına sahip kanola veya üzüm çekirdeği gibi yağlar kullanın. Ayrıca Maffucci, "Izgara işini bitirdikten sonra, sote ihtiyacınız olan her şeyi başka bir yemeği kirletmeden fırlatabilirsiniz."
İç mekan ızgarasının anahtarını bilmek ister misiniz? Inspiralized.com'dan Ali Maffucci, "Izgara tavası ile geniş bir tavaya yatırım yapın" diyor. "Bu şekilde, her boyuttaki sebzeleri ızgara yapabilir ve kenarlardan düşeceklerinden endişe etmeden onları gerçekten sıkıştırabilirsiniz." Ama işin püf noktası: Tavayı hazırlarken, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için sadece sırtları yağlayın, vadileri kuru bir ısı kaynağı sağlamak için açık bırakın. Yüksek duman noktasına sahip kanola veya üzüm çekirdeği gibi yağlar kullanın. Ayrıca Maffucci, "Izgara işini bitirdikten sonra, sote ihtiyacınız olan her şeyi başka bir yemeği kirletmeden fırlatabilirsiniz."
4. Nasıl Mükemmel Crosshatch Grill Marks Almak
Eti açık ateşte pişirmediğiniz gerçeğini düşünmek zorunda değildir. Biftek, tavuk ve hatta sebzelerinize ızgara izleri koymak için, tencerenizi yağlayın ve sigara içene kadar ısıtın. Kuru etinizi tavaya koyun, ardından bir veya iki dakika sonra 90 derece döndürün. Tekrarlayın, sonra çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Hatırlamanın bir başka yolu da yiyeceği saat 10'a yerleştirip saat 2'ye çevirmektir.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınEti açık ateşte pişirmediğiniz gerçeğini düşünmek zorunda değildir. Biftek, tavuk ve hatta sebzelerinize ızgara izleri koymak için, tencerenizi yağlayın ve sigara içene kadar ısıtın. Kuru etinizi tavaya koyun, ardından bir veya iki dakika sonra 90 derece döndürün. Tekrarlayın, sonra çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Hatırlamanın bir başka yolu da yiyeceği saat 10'a yerleştirip saat 2'ye çevirmektir.
5. nasıl bir gaz sobası üzerinde ızgara
"Biberlerinizi ocakta açık bir gaz alevine koyun, " diyor Maffucci, "ve sonra her taraftan karartıldıktan sonra onları açın, parçalara ayırın ve bir ızgara tavasına koyun, düzleştirin ve bastırın ızgara çizgileri üzerinde bu güzel ızgara izlerini almak. " Açık bir alev mısır koçanı, kabak, patlıcan ve ananas kebaplar üzerinde kolayca kömürleşir. Gaz ocağınız yoksa, bir kutu Sterno'yu yakabilir ve doğrudan bunun üzerinde pişirebilirsiniz.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayın"Biberlerinizi ocakta açık bir gaz alevine koyun, " diyor Maffucci, "ve sonra her taraftan karartıldıktan sonra onları açın, parçalara ayırın ve bir ızgara tavasına koyun, düzleştirin ve bastırın ızgara çizgileri üzerinde bu güzel ızgara izlerini almak. " Açık bir alev mısır koçanı, kabak, patlıcan ve ananas kebaplar üzerinde kolayca kömürleşir. Gaz ocağınız yoksa, bir kutu Sterno'yu yakabilir ve doğrudan bunun üzerinde pişirebilirsiniz.
6. Fırında Sulu Burger Nasıl Izgara
Ocakta ızgara çok dumanlı mı? Maffucci, "Bu ızgara işaretlerini tamamen ızgara yapmadan elde etmek için fırında güvenli bir ızgara tavası ve aynı anda bir burger presi kullanın" diyor. "Öncelikle, 400 dereceye önceden ısıtılmış bir fırında bir burger presini yaklaşık beş ila yedi dakika ısıtın. Ardından, bir fırın eldiveni kullanarak, bu ızgara izlerini her iki tarafa eşit olarak almak için hamburgerlerinize bastırın. fırın." Bu yöntem fırında domuz eti ve sebzeleri ızgarada iyi çalışır. Burger presi büyük bir yatırımdır çünkü ocakta herhangi bir şey ızgara yaparken ek olarak yardımcı olur. Güzel, ağır bir dökme demir burger presi, örneğin kuşkonmaz ve tavuk göğsünü tartmak için mükemmeldir, böylece bu temel ızgara izlerini alırsınız. Set üstü ocakta ızgara yapmak için pres kullanıyorsanız, yemeğin üzerine yerleştirmeden önce tabanı doğrudan ocak üstü ocakta ısıtın.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınOcakta ızgara çok dumanlı mı? Maffucci, "Bu ızgara işaretlerini tamamen ızgara yapmadan elde etmek için fırında güvenli bir ızgara tavası ve aynı anda bir burger presi kullanın" diyor. "Öncelikle, 400 dereceye önceden ısıtılmış bir fırında bir burger presini yaklaşık beş ila yedi dakika ısıtın. Ardından, bir fırın eldiveni kullanarak, bu ızgara izlerini her iki tarafa eşit olarak almak için hamburgerlerinize bastırın. fırın." Bu yöntem fırında domuz eti ve sebzeleri ızgarada iyi çalışır. Burger presi büyük bir yatırımdır çünkü ocakta herhangi bir şey ızgara yaparken ek olarak yardımcı olur. Güzel, ağır bir dökme demir burger presi, örneğin kuşkonmaz ve tavuk göğsünü tartmak için mükemmeldir, böylece bu temel ızgara izlerini alırsınız. Set üstü ocakta ızgara yapmak için pres kullanıyorsanız, yemeğin üzerine yerleştirmeden önce tabanı doğrudan ocak üstü ocakta ısıtın.
7. Broyler Kullanarak Izgara Nasıl Yapılır
Akıllı aşçılar, broylerlerinin aslında tersine çevrilmiş bir ızgara olduğunu bilirler, ancak düzgün bir şekilde kullanmak için rafınızı ısıya mümkün olduğunca yaklaştırın. Etlik piliçler fırınınızın tabanındaki bir çekmecedeyse, yiyecekleriniz ısıdan yaklaşık dört ila beş inç uzakta duracak, böylece kızartma daha uzun sürebilir. Fırın ısınırken ızgara tavasını veya tavayı önceden ısıtın, ardından dikkatlice yağlayın ve yiyeceği üzerine koyun ve üst rafa koyun. Bazı uzmanlar, ısının bir kısmını serbest bırakmak için fırın kapısının biraz açık kalmasını önerir. Daha kalın kesikler veya tavuk pişiriyorsanız, kızarana ve kararmaya başlayana kadar her iki tarafta kızartın, sonra pişene kadar fırında 375 derecede pişirin (tahmin etmeyi çıkarmak için bir et termometresi kullanarak). Kaburgalar için önce kızartın, sonra fırını 275'e ayarlayın ve kaburga tipine bağlı olarak iki ila üç saat pişirin.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınAkıllı aşçılar, broylerlerinin aslında tersine çevrilmiş bir ızgara olduğunu bilirler, ancak düzgün bir şekilde kullanmak için rafınızı ısıya mümkün olduğunca yaklaştırın. Etlik piliçler fırınınızın tabanındaki bir çekmecedeyse, yiyecekleriniz ısıdan yaklaşık dört ila beş inç uzakta duracak, böylece kızartma daha uzun sürebilir. Fırın ısınırken ızgara tavasını veya tavayı önceden ısıtın, ardından dikkatlice yağlayın ve yiyeceği üzerine koyun ve üst rafa koyun. Bazı uzmanlar, ısının bir kısmını serbest bırakmak için fırın kapısının biraz açık kalmasını önerir. Daha kalın kesikler veya tavuk pişiriyorsanız, kızarana ve kararmaya başlayana kadar her iki tarafta kızartın, sonra pişene kadar fırında 375 derecede pişirin (tahmin etmeyi çıkarmak için bir et termometresi kullanarak). Kaburgalar için önce kızartın, sonra fırını 275'e ayarlayın ve kaburga tipine bağlı olarak iki ila üç saat pişirin.
8. Izgarada Mutfak Meşalesi Nasıl Kullanılır
Bir mutfak meşalesi - süper sıcak bir alev oluşturmak için bütan kullanan bir mutfak aleti - genellikle krem brulee veya diğer yanmış şeker yemekleri gibi tatlılardaki profesyonel mutfaklarda kullanılır. Ancak bu, mutfak ızgarası için bir tane kullanamayacağınız anlamına gelmez. Williams Sonoma veya Bed Bath & Beyond da dahil olmak üzere herhangi bir sayıda mutfak mağazasından seçim yapın, ardından alevi uygulayarak ve daha sonra plastik bir torba içinde buharlaşmasına izin vererek koçan üzerinde biber ve mısır gibi sebzeleri işe alın. Domates derilerini çatlayana ve hatta biftekinizi bu yöntemi kullanarak bitirene kadar da satabilirsiniz.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınBir mutfak meşalesi - süper sıcak bir alev oluşturmak için bütan kullanan bir mutfak aleti - genellikle krem brulee veya diğer yanmış şeker yemekleri gibi tatlılardaki profesyonel mutfaklarda kullanılır. Ancak bu, mutfak ızgarası için bir tane kullanamayacağınız anlamına gelmez. Williams Sonoma veya Bed Bath & Beyond da dahil olmak üzere herhangi bir sayıda mutfak mağazasından seçim yapın, ardından alevi uygulayarak ve daha sonra plastik bir torbada buharlaşmasına izin vererek koçan üzerinde biber ve mısır gibi sebzeleri işe alın. Domates derilerini çatlayana ve hatta biftekinizi bu yöntemi kullanarak bitirene kadar da satabilirsiniz.
9. Bir ocak üstü sigara içen nasıl yapılır: Adım 1
350 $ 'a katılmak isterseniz, Sanyo's Smokeless Electric Grill tezgahınız için seçim olabilir. Dumanı kesmek için bir su havzası kullanır ve aynı anda bir avuç kebap, biftek ve tavuk parçasını ızgara yapabilir. Ancak, ocak fırından ateş etmeden, Hollandalı bir fırından dökme demir bir wok'a kadar ateş etmenin yolları da var. Saveur dergisinin yöntemini en iyi şekilde seviyoruz: İlk olarak, ağır hizmet tipi paslanmaz çelik bir tencerenin altını folyo ile örtün ve bir avuç sigara talaşı veya küçük barbekü talaşı serpin. Sonra başka bir folyo tabakası ve paslanmaz çelik buharlı bir sepetle kaplayın.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayın350 $ 'a katılmak isterseniz, Sanyo's Smokeless Electric Grill tezgahınız için seçim olabilir. Dumanı kesmek için bir su havzası kullanır ve aynı anda bir avuç kebap, biftek ve tavuk parçasını ızgara yapabilir. Ancak, ocak fırından ateş etmeden, Hollandalı bir fırından dökme demir bir wok'a kadar ateş etmenin yolları da var. Saveur dergisinin yöntemini en iyi şekilde seviyoruz: İlk olarak, ağır hizmet tipi paslanmaz çelik bir tencerenin altını folyo ile örtün ve bir avuç sigara talaşı veya küçük barbekü talaşı serpin. Sonra başka bir folyo tabakası ve paslanmaz çelik buharlı bir sepetle kaplayın.
Setüstü Ocak: Adım 2
Sonra başka bir folyo tabakası ve paslanmaz çelik buharlı sepet ile kaplayın ve yiyeceklerinizi buharlı ütü sepetine yerleştirin.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınSonra başka bir folyo tabakası ve paslanmaz çelik buharlı sepet ile kaplayın ve yiyeceklerinizi buharlı ütü sepetine yerleştirin.
Setüstü Ocak: Adım 3
Son olarak, kapağı takın ve dumanı yakalamak için alüminyum folyo ile örtün. Ortaya indirmeden önce ısıyı yaklaşık beş dakika yüksekte açın. Isı, odun yongalarının ateşe yakmadan sigara içmeye başlamasını sağlayacaktır. İnce kesikler ve balıkların sadece 15 dakikaya ihtiyacı olabilir, ancak daha kalın sığır eti kesimlerinin (önceki fotoğrafta olduğu gibi) 20 ila 30 dakikaya yakın olması gerekebilir. Kemik veya domuz omzunda tavuk içiyorsanız, bunları et termometresi kullanarak fırında bitirmeniz gerekebilir.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınSon olarak, kapağı takın ve dumanı yakalamak için alüminyum folyo ile örtün. Ortaya indirmeden önce ısıyı yaklaşık beş dakika yüksekte açın. Isı, odun yongalarının ateşe yakmadan sigara içmeye başlamasını sağlayacaktır. İnce kesikler ve balıkların sadece 15 dakikaya ihtiyacı olabilir, ancak daha kalın sığır eti kesimlerinin (önceki fotoğraftaki gibi) 20 ila 30 dakikaya yakın olması gerekebilir. Kemik veya domuz omzunda tavuk içiyorsanız, bunları et termometresi kullanarak fırında bitirmeniz gerekebilir.
Ne düşünüyorsun?
Önemli iç mekan ızgara ipuçlarını kaçırdık mı? Hiç bu saldırıları denediniz mi? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
Kredi bilgileri: Fauna'yı tanımlayınÖnemli iç mekan ızgara ipuçlarını kaçırdık mı? Hiç bu saldırıları denediniz mi? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
