Liyofilizasyon olarak da adlandırılan dondurarak kurutma, gıdanın hızlı bir şekilde dondurulduğu ve daha sonra buzun su buharına dönüştürüldüğü ve dondurulmuş gıdaları vakumda bir ürüne yerleştirerek çıkanlarak susuz bir ürün elde edilen bir işlemdir. Dondurarak kurutulan gıdalar özel ekipman gerektirir, bu nedenle insanlar genellikle evde bunu yapmaz, bunun yerine bu süreçte uzmanlaşmış şirketlerden ürün satın alırlar.
kullanım
Dondurularak kurutulmuş gıdalar astronotlar, kampçılar, sırt çantalı gezginler, gıda üreticileri ve ordu tarafından kullanılır. Ayrıca evde kullanım için dondurularak kurutulmuş gıdalar da satın alabilirsiniz. Bazı tahıllarda bulunan meyve parçaları ve hediyelik eşya dükkanlarında bulunan astronot dondurması bunlara örnek olarak gösterilebilir. Neredeyse tüm yiyecekler dondurularak kurutulabildiğinden, tüm yemekleri dondurularak kurutulmuş halde bulabilirsiniz.
Avantajları
Su yiyeceklerden çıkarıldıktan sonra çok hafif hale gelirler. Bu, büyük miktarlarda yiyeceğin daha kolay taşınabilirliğini ve yiyeceğin daha ucuz taşınmasını sağlar. Dondurularak kurutulmuş gıdalar, besin kalitesi, tadı, şekli ve büyüklüğünün çoğunu koruma eğilimindedir. Soğutma gerektirmezler ve aylar veya yıllar sürebilirler. Dondurularak kurutulmuş gıdalar, susuz gıdalardan farklı olarak çok hızlı bir şekilde rehidre edilebilir.
Dezavantajları
Dondurularak kurutulmuş gıdaların ana dezavantajı, bu işlem için gereken özel ekipman nedeniyle oldukça pahalı olmasıdır. Dondurularak kurutulmuş gıdalar da taze gıdalar kadar yer kaplarken, susuz gıdalar daha az yer kaplar. Ne yazık ki, birçok kişi evde yemek hazırlamak için dondurularak kurutulmuş gıdaların nasıl kullanılacağını bilmiyor.
hususlar
Pahalı olmasına rağmen, dondurularak kurutulmuş gıdalar oldukça kullanışlı olabilir. Onları soğuk veya sıcak su kullanarak rehidrate edebilirsiniz, böylece ihtiyacınız olan yiyeceği soğuk tutmak veya ısıtmak için bir yol bulmadan endişelenmeden taşıyabilirsiniz. Uzun raf ömürleri, dondurularak kurutulmuş gıdaları acil gıda mağazaları için uygun bir seçenek haline getirir.
