Yapay tatlandırıcılar
"Yapay tatlandırıcılar" sofra şekeri yerine kullanılan ürünleri tanımlayan genel bir terimdir. Şekerin eklediği tüm kaloriler olmadan yiyeceklere ve içeceklere tatlılık katıyorlar. Popüler şeker ikameleri arasında NutraSweet veya aspartam ile yapılan Eşittir; Sakarin ile yapılan tatlı ve düşük; ve sükraloz ile yapılan Splenda. Şeker ikameleri kalorilerde çok düşük veya hatta kalorisizdir ve karbonhidrat içermez veya diş çürümesine katkıda bulunmazlar. Birçok ürüne eklenirler ve pişirirken kullanılabilirler.
Doğal tatlandırıcılar bal, melas, akçaağaç şurubu, hurma şekeri ve diğerlerini içerir. Bununla birlikte, doğal şekerler sofra şekerinden daha sağlıklı değildir ve genellikle sofra şekeri ile aynı sayıda kalori içerir.
Yapay tatlandırıcıların üçüncü kategorisi şeker alkolleridir.
Şeker Alkolleri
Şeker alkolleri, meyvelerde ve diğer bitkilerde doğal olarak bulunan ve üretilebilen karbonhidratlardır. Kalori veya karbonhidrat içermezler, ancak kalorilerde sofra şekerinden daha düşüktürler. Dondurma, sakız, şeker, kurabiye ve diğer ürünler gibi ürünlere eklenirler. Yaygın şeker alkolleri arasında eritritol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol ve diğerleri bulunur. Şeker alkolleri bir tür karbonhidrat olduğu için, diyabet hastaları veya hastalık riski taşıyanlar tarafından dikkatli kullanılmaları gerekir.
Stevia
Stevia, yukarıdaki kategorilerden biri yerine genel tatlandırıcı kategorisine girer. Stevia, Orta ve Güney Amerika'ya özgü bir fırça bitkisidir ve yaprakları, yapraklardan çıkarılabilen ve tatlandırıcı olarak kullanılabilen steviol glikozitler içerir. Stevia, PureVia veya Truvia adıyla mağazalarda bulunabilir. Stevia bir bitkiden gelmekle birlikte, şeker alkollerinden farklı olarak yüksek oranda rafine edilmiş stevia, kalori veya karbonhidrat içermez, ancak doğada bulunur ve şeker yerine benzer şekilde üretilmez. Bu, stevia'yı belirli bir kategoriye yerleştirmeyi zorlaştırır. Bununla birlikte, Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, bazı ürünler steviyi eritritol gibi bir şeker alkolü ile birleştirerek tatlılık katabilir.
Emniyet
Amerikan Diyetisyenler Derneği'ne göre, steviol glikozidleri Rebaudioside A veya rebiana içeren yüksek oranda rafine edilmiş Stevia ürünlerinin kullanımı onaylanmıştır, ancak diğer steviol glikozitlerle veya tüm yaprağın kullanımının henüz güvenli olduğu düşünülmemektedir. Stevia ılımlı olarak kullanılmalıdır ve genel bir kılavuz, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 2 miligramdan fazla tüketmektir.
