Bilseniz de bilmeseniz de alüminyum ile çevrilisiniz. Dünyadaki en bol element olarak, alüminyum toprakta, suda ve havada bulunur, ancak çoğu insan çevreden çok az içeri girer. Ayrıca diyet yoluyla almaktan kaçınamazsınız. Sağlıklı olduğunuz sürece tükettiğiniz alüminyum vücudunuzdan atılır. Ancak, alüminyum içeren gıda katkı maddelerinden daha büyük miktarlar alabileceğinizi unutmayın.
Alüminyum için değerler
Alüminyum, vücudunuzda herhangi bir yararlı rol doldurmaz, bu nedenle önerilen bir alım belirlenmemiştir. Gıdalarda bulunan alüminyum içeriği toprağa, suya ve gıdaların işlenme şekline bağlı olarak değişir. Çeşitli gıdalardaki tahmini alüminyum miktarı sadece bir gıdadan diğerine ne kadar alacağınızı göstermek için kullanılabilir. Karşılaştırma için, ortalama bir yetişkin yiyecek yoluyla günde yaklaşık 7 ila 9 miligram alüminyum tüketir.
Doğal Olarak Oluşan Alüminyum
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinden alınan bir rapora göre, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, yumurta ve taze meyveler kilogram gıda başına 1 miligram veya daha az alüminyum içeriyor. Farklı balık türlerindeki alüminyum, kilogram başına 0.1 ila 6 miligram arasında değişir. Taze sebzelerin çoğu, beş kat daha fazla ıspanak hariç, kilogram başına 1 ila 4 miligram içerir. Çay yaprakları çok yüksek alüminyum içeriğine sahip nadir bitkilerden biridir, ancak bir fincan çay hazırlarken hepsi suya sülük yapmaz. Demlenmiş çay litresi başına 3, 6 miligram alüminyum alabilirsiniz. Bu meyve suyuyla hemen hemen aynıdır, ancak kahve ve diğer içeceklerden dört kat daha yüksektir.
Katkı Maddeleri
Alüminyum içerikli katkı maddeleri fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak, işlenmiş gıdalarda emülsifiye edici madde olarak ve tozlarda topaklanmayı önleyici bileşenler olarak kullanılır. Bentonit adı verilen bir katkı maddesi dışında, adlarında alüminyum kelimesini içerdiğinden, bunları bileşenlerde listelenmiş olarak bulabilirsiniz. Kabartma tozundaki yüksek alüminyum miktarı nedeniyle, bazı pişmiş ürünler kilogram başına 400 miligrama kadar çıkar. İşlenmiş peynir kilogram başına 297 ila 695 miligram alüminyum arasındadır. Turşu, kakao ve süt olmayan krema da alüminyumda daha yüksektir, ancak kilogram başına sadece 39 ila 94 miligram aralığındadır. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre, daha yüksek değerlere rağmen, işlenmiş gıdalardaki alüminyum miktarı güvenli kabul edilmektedir.
Tencere Hakkında Endişeler
Alüminyum kaplar hakkında endişelenmenize gerek yoktur, çünkü çoğu alüminyum tencere ve tava yapışmaz kaplamalarla kaplanmıştır veya metali sertleştiren bir işlemle işlenmiştir. Her gün pişirmeniz için kaplanmamış alüminyum tavalar kullandıysanız ve yemeğinizi alüminyum kaplarda sakladıysanız, Clemson Cooperative Extension'a göre günde 3, 5 miligram alüminyum tüketebilirsiniz. Domates sosu, meyve veya lahana turşusu gibi asidik veya tuzlu yiyecekleri alüminyum kaplarda saklamayın, çünkü daha fazla mineralin yiyeceğe girmesine izin verirler.
