ABD, Fransa, Portekiz, Norveç ve İspanya'dan 20'den fazla sardalya yakalanır, işlenir ve konserve edilir. Yağ, su ve hardal veya domates sosunda paketlenmiştir. Ayrıca füme mevcuttur. Konserve sardalya, zengin bir protein, amino asit, vitamin ve esansiyel yağ asitleri kaynağıdır; vücut tarafından iltihabı azaltmak, kemik oluşturmak ve korumak ve sinir sistemini desteklemek için kullanılırlar. Suda konserve sardalya, daha düşük kolesterol ve daha düşük yağ ile yağda konserve edilenlerden daha sağlıklı bir seçenektir.
Kolesterol ve Yağ
3 onsluk bir kutu sardalyadaki sudaki ortalama kolesterol 30 miligram, yağdaki sardalye 40 miligram kolesterol içerir. Amerikalılar için 2010 Diyet Kuralları, kalp hastalığınız varsa kolesterolü günde 300 miligram veya günde 200 miligram ile sınırlandırmanızı önerir. Ortalama olarak, yağda 3 onsluk bir sardalya konservesindeki toplam yağ, 5 gram doymuş yağ ile 11 gram toplam yağdır; sudaki sardalyalarda 1.8 gram doymuş yağ ile 5 gram toplam yağ bulunur.
Besinler
Sardalinler, gıdalarda en yüksek miktarda B12 vitamini sağlamada sadece baldır karaciğerinden sonra gelir. B12 vitamini sinir sistemini destekler ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir. D vitamini, selenyum ve protein de konserve sardalyada bulunur. Sardalyaların besin içeriği, ister su ister yağ içinde konserve edilmiş olsun; bununla birlikte, çeşitli teneke kutu boyutları ve porsiyonları nedeniyle her bir besinin yüzdesi için besin etiketini okuyun.
Esansiyel yağ asitleri
Zeytinyağındaki sardalyalardan Omega-3 yağ asitleri ve mısır ve soya fasulyesi yağından gelen omega-6 yağ asitleri, vücudun kendi başına yapamadığı esansiyel yağ asitleri sağlar. Vücudun kalp hastalığı ve iltihaplanma riskini azaltmak için omega-6'dan daha fazla omega-3'e ihtiyacı vardır. Zeytinyağı omega-3'te diğer yağlardan daha yüksek olduğundan, zeytinyağındaki sardalya sudaki sardalyalardan daha fazla omega-3 içerir; bununla birlikte, sudaki sardalya, düşük miktarda kolesterol ve yağ ile hala daha iyi bir seçenektir.
Sodyum
Amerikalılar için 2010 Diyet Kılavuzunda tanımlandığı gibi, aktif bireylerde sodyum günde 1.500 miligram ile sınırlı olmalıdır. Sodyum alımının üst sınırı günde 2.300 miligramı geçmemelidir. Sudaki ortalama 3 onsluk sardalye 200 miligram sodyum içerir ve yağdaki sardalya 400 miligram sodyum içerir. Sodyum endişeleriniz varsa, hardalda konserve sardalyaların su veya yağda konserve edilenlerden daha fazla miktarda sodyum içerdiğini düşünün.
