Patlamış mısırdaki karbonhidratlar sağlıklıdır, çünkü gıda tam bir tahıldır. Kilo kaybı için tasarlanmış düşük karbonhidratlı bir beslenme planı olan Atkins diyeti, evde pişirilirse kabul edilebilir atıştırmalıklar listesinde patlamış mısır içerir. Diyet kuralları tereyağı, peynir ve zeytinyağı patlamış mısır soslarına izin verir.
Ne Patlamış Mısır Sağlıklı?
Tam Tahıl Konseyi raporlarında patlamış mısırın kalorisi düşük ve minimum düzeyde işlenmiş olduğunu belirtiyor. Aynı zamanda antioksidanlar ve çoğu meyve ve sebzeden çok daha fazla lif içeren yüzde 100 tam tahıllı bir gıdadır. Antioksidanlar sağlıklı kan şekerini teşvik eder, vücudu hastalıktan korur ve erken yaşlanmayı önlerken, kepekli tahıllar kan basıncını azaltır, diyabet riskini azaltır ve kilo yönetimini artırır.
Ocak 2019'da Antioksidanlarda yayınlanan bir araştırma, patlamış mısırdaki spesifik antioksidanlar olan fenolik asitler hakkında daha fazla bilgi ortaya koyuyor. Yiyeceklerin önemli miktarlar içerdiğini ve haşhaş sürecinin onları önemli ölçüde azaltmadığını gösterir. Keşif, önemli miktarda antioksidanın biyolojik olarak erişilebilir olduğunu göstermektedir. Yazarlar, patlamış mısırın iyi bir diyet polifenol kaynağı olabileceği sonucuna varmışlardır.
Patlamış mısır sağlıklı bir atıştırmalıktır ve sadece evde havaya patladıysa. Tam Tahıl Konseyi, biraz tarçın veya parmesan peyniri ile patlamış mısıra lezzet katmayı önerir. Başka bir fikir, limon suyunu eklemek ve atıştırmalık üzerine köri veya biber tozu serpin. Mayo Clinic, kırmızı biber pulları veya fesleğen veya kekik gibi otlar da lezzetli hale getirebilir.
Patlamış mısırın sağlıklı yönlerinin yanı sıra ekonomiktir. Michigan State Üniversitesi'ne göre, bir fincan haşhaş patlamış mısır 16 sent.
Hangi Patlamış Mısır Sağlıksız?
Evde hazırlanan patlamış mısır sağlıklı olsa da, bir süpermarketten veya sinemadan alınan patlamış mısır katkı maddeleri nedeniyle sağlıksızdır. Yüksek tuz içeriği kan basıncını yükseltir. Massachusetts Lowell Üniversitesi (UMass Lowell), bazı markaların günlük önerilen sodyum alımının sekizinci yakınına sahip olduğunu belirtiyor.
Başka bir sorun, kalori ekleyen yüksek tereyağı ve yağ içeriğidir. Hava patlamış patlamış mısır sinema salonu patlamış mısır ile nasıl karşılaştırılır? Mayo Kliniği, üç fincan havaya patlamış patlamış mısırda 90 kalori ve 1 gramdan az yağ içeriyor. Buna karşılık, 3 fincan sinema patlamış mısır 185 kalori ve 10 gram doymuş yağ içerir.
Sinema salonu patlamış mısır özellikle sağlıksız olduğu için haklı bir üne sahiptir. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü, büyük bir kabın genellikle 900 ila 1.000 kalori içeren 17 ila 20 fincan patlamış mısır içerdiğini bildiriyor. Tereyağlı topping eklendikten sonra kalori içeriği 1.500'e ulaşabilir. Küçük bir kutuda bile 450 ila 485 kalori bulunur, bu miktar neredeyse bir öğüne eşittir.
Mikrodalga patlamış mısır popülerdir, ancak sağlıksız katkı maddelerine ek olarak başka bir dezavantajı vardır: Patlamış mısır torbasının astarı ısıya maruz kaldığında zararlı kimyasallar yayar. Çevre Sağlığı Merkezi'ne göre, torbalar per- ve polifloroalkil maddeler adı verilen toksik ajanlar içerir.
Evde kendi patlamış mısırını hazırlamak ve tereyağı eklemek isteyenler için, 2 yemek kaşığı tereyağı 68 kalori, 8 gram yağ ve 5 gram doymuş yağ ekliyor, diyor UMass Lowell. Bu evde hazırlanan atıştırmalık yağ içerir, ancak mağazadan satın alınan patlamış mısırda bulunan şeker, tuz ve kimyasallara sahip değildir.
Patlamış Mısır'da Karbonhidrat
Patlamış mısır tam bir tahıl olduğu için sağlıklı karbonhidratlar içerir. Bununla birlikte, şeker eklediğinde, sağlıksız karbonhidratlar da içerir.
Su ısıtıcısı mısır yapanları gibi bazı patlamış mısır üreticileri karamel ve diğer şeker kaynaklarını ekler. UMass Lowell, bazı markalarda porsiyon başına 4 çay kaşığı şeker bulunduğunu söylüyor.
Okul, bazı en iyi patlamış mısır markalarının besin profilini yayınladı. Karbonhidrat içeriği porsiyon başına 11 gram ila 24 gram arasında değişmektedir. Şeker içeren markalarda daha fazla karbonhidrat vardı.
Profil, 170 miligramdan fazla sodyum, 0.5 gram doymuş yağ ve 11 gram şeker içeren popcorns tanımladı. Bunlar diğerleri kadar sağlıksız değildi. Listede iki adet Smartfood patlamış mısır çeşidi var: Smartfood Delight Sea Salt Popcorn ve Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Atkins Diyeti Nedir?
Boston Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu, Atkins diyetini başlangıçtaki indüksiyon aşamasında günde 20 gramdan fazla olmamasına izin veren düşük karbonhidratlı bir beslenme planı olarak tanımlar. İki hafta sonra, diyetisyenler karbonhidratlarını yavaş yavaş günde 120 grama yükseltebilir. Diyet proteinler, yağlar veya kaloriler üzerinde herhangi bir kısıtlama getirmez.
Atkins atıştırmalıklarında peynir, ev yapımı patlamış mısır ve fındık içeren bazı meyveler bulunmaktadır. Diyetteki diğer düşük karbonhidratlı atıştırmalıklar arasında soya cipsi ve sebzeli humus bulunur.
Atkins diyeti, özellikle şeker ve rafine karbonhidratlardan yüksek miktarda karbonhidrat tüketiminin kilo alımına, zayıf kan şekeri kontrolüne ve artmış kardiyovasküler hastalık riskine yol açtığını iddia ediyor. Bu nedenle karbonhidratları kısıtlar ve daha fazla miktarda yağ ve protein yemeyi teşvik eder. Diyet, bu stratejinin vücut yağ depolarını yakmaya yardımcı olduğunu ve açlık veya yoksunluk hissi olmadan optimal sağlık ve kilo kaybını teşvik ettiğini iddia ediyor.
Harvard Health, Atkins diyetinin ana avantajının beyaz pirinç, beyaz ekmek, beyaz makarna, kraker ve tatlılar gibi rafine karbonhidratları kısıtlamaktan geldiğini belirtiyor. Potansiyel faydalar arasında kilo kaybı, düşük trigliseritler ve gelişmiş kan şekeri bulunur. Mayo Clinic, bazı çalışmaların kısa vadeli pozitif olduğunu gösteriyor, ancak uzun süreli etkileri inceleyen önemli bir çalışma yok.
Atkins Diyeti Güvenli mi?
Atkins diyetinin erken evresinde karbonhidratların azaltılması baş dönmesi, halsizlik, baş ağrısı, halsizlik ve kabızlık ile sonuçlanabilir, Mayo Kliniği'ne dikkat eder. Bazı düşük karbonhidratlı diyetler de bulantı, kabızlık ve ishale neden olabilir.
Harvard Health'e göre, çok düşük karbonhidrat diyetlerinin olumsuz bir etkisi, besin yoğunluklu sağlıklı karbonhidratların, yani meyveler, sebzeler ve kepekli tahılların tüketimini sınırlamalarıdır. Diğer endişeler, yüksek proteinli diyetlerin böbrek hastalığı riskini arttırması ve yüksek doymuş yağlı diyetlerin kalp hastalığı olasılığını artırmasıdır. Çok düşük karbonhidratlı diyetler de olumsuz sağlık etkilerine neden olabilecek ketoz riskini artırır.
Mayo Clinic, Atkins diyeti diyabet tıbbı veya diüretik hastaları veya ciddi böbrek hastalığı olan hastalar için önerilmez. Hamile veya emziren kadınlar için de tavsiye edilmez. Herhangi bir diyete başlamadan önce doktorunuza danışın.
